Amaranth - makanan masa depan

Antara penganut pemakanan yang sihat, yang baru, lebih banyak mengatakan bahawa tumbuhan lama yang sudah lama dilupakan - amaranth - semakin popular. Ahli sains dan pakar pemakanan dari PBB, tumbuhan ini dipanggil budaya abad XXI sebagai salah satu yang paling menjanjikan untuk penanaman dan pemakanan manusia. Tumbuhan ini, unik dalam sifatnya, patut mendapat perhatian yang paling dekat. Tanah air amaranth adalah Amerika Selatan, di mana selama 8 ribu tahun tumbuhan ini berfungsi sebagai makanan utama bagi Aztec, Inca dan masyarakat Maya. Amaranth dianggap tumbuhan suci dan merupakan tanaman bijirin kedua yang paling penting selepas jagung.
Dengan munculnya penakluk Sepanyol, banyak ladang amaranth telah musnah, dan penanaman mereka dilarang. Sejak pertengahan abad ke-19, budaya telah datang ke Eropah, dan di kalangan orang-orang Asia di kalangan suku gunung India, Pakistan, Nepal menjadi budaya gandum dan sayuran utama.
Di Rusia untuk jangka masa yang panjang, amaranth dianggap sebagai rumpai ganas, sehingga mendapati haiwan peliharaan lebih suka tumbuhan ini untuk makanan lain dan memakannya secara keseluruhan - dari batang hingga benih. Sekarang di negara kita amaranth dibiakkan untuk sebahagian besar sebagai makanan dan budaya hiasan. Yang terkenal dengan nama orang - shiritsa, kerang ayam, ekor kucing.
Para saintis telah mendapati bahawa amaranth mempunyai sifat khas fotosintesis, di mana jumlah karbon dioksida yang diserap adalah beberapa kali lebih tinggi daripada tumbuh-tumbuhan lain dalam kumpulan ini. Ini menyebabkan kemungkinan besar pertumbuhan, ketahanan terhadap keadaan iklim dan hasil.
Dan selain amaranth ini unik dalam kandungan bahan biologi aktif, dalam banyak aspek lebih unggul daripada jagung, kacang soya, gandum. Benih Amaranth mempunyai kandungan protein meningkat (16-18%) (untuk perbandingan, dalam protein gandum hanya 12%) dan asid amino penting. Dalam amaranth, kandungan asid amino yang paling penting - lisin, yang mana makanan diserap oleh badan, adalah 30 kali lebih tinggi berbanding dengan gandum. Dalam hijau amaranth mengandungi vitamin, karbohidrat, flavonoid, mineral, asid lemak tak tepu
Dalam minyak amaranth, jumlah yang tinggi yang tinggi (sehingga 6%) squalene. Squalene adalah bahan yang jarang dan perlu untuk tubuh, dekat dengan komposisi ke sel manusia. Berinteraksi dengan air, bahan ini menembusi sel-sel badan dengan oksigen dan merupakan oksidan yang kuat dan imunomodulator. Dalam kira-kira jumlah yang sama squalene terkandung, mungkin, hanya dalam hati jerung, persediaan yang sangat mahal.

Cara menggunakan amaranth

Semasa tempoh masak, daun amaranth digunakan sebagai salad, menambahnya kepada sayur-sayuran, dan juga memercikkannya dengan sup atau hidangan sampingan dalam bentuk daun cincang halus. Biji amaranth kering boleh dijadikan tepung dan digunakan sebagai makanan tambahan pada musim sejuk.
Benih Amaranth boleh dibancuh sebagai teh atau minuman dalam botol termos. Pada musim sejuk, mereka boleh bercambah, kerana ini anda mesti sentiasa memantau kelembapan dalam bekas bercambah.
Tetapi, mungkin, salah satu cara yang paling berkesan untuk menggunakan amaranth ialah minyaknya. Di rumah, mustahil untuk memerah minyak, dan dalam pengeluaran perindustrian, ini adalah tugas berat. Oleh itu, kos minyak amaranth melampaui hampir semua minyak yang kita gunakan dalam kehidupan seharian. Minyak amaranth 100% boleh didapati hanya melalui kedai dalam talian dari pengeluar.
Akhirnya saya ingin ingat bahawa pemasukan dalam pemakanan amaranth kami dalam semua bentuknya akan membolehkan kita mengikuti diktum Hippocrates yang paling bijak: "Biarkan makanan menjadi ubat anda, bukan ubat untuk makanan."