Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik?

Puan-puan tahu bahawa semasa memasak adalah mustahil untuk menggunakan serbuk baking berkualiti. Serbuk termasuk dalam jumlah bahan untuk baking biscuit dan produk roti lain. Oleh kerana pelepasan karbon dioksida, ujian itu dinaikkan dan dilepaskan. Jika tidak ada pembantu sedemikian, maka makanan yang lazat menjadi sukar dan rata.

Apa serbuk penaik?

Serbuk penaik adalah serbuk khas, yang digunakan untuk membuat baking berbulu dan lapang. Serbuk dicampur ke dalam adunan dan selepas beberapa saat, dengan pendedahan haba, meningkatkan jumlahnya. Serbuk penaik meningkatkan adunan, tetapi tidak memberi kesan pada tubuh manusia. Satu perkara penting ialah untuk memisahkan ejen peleburan secara langsung daripada penapaian. Serbuk pembakar disediakan dalam bentuk kering tanpa penambahan cecair. Dalam keadaan ini, dia menaikkan doh ke ketinggian maksimumnya. Tetapi ragi sentiasa cair.

Baking Baking: Komposisi

Oleh itu, selepas memahami definisi dan tujuan bubuk, kita beralih kepada gambaran komposisinya. Ramuannya terdiri daripada hanya tiga produk:

1. Tepung gandum atau rai. Tepung menentukan jumlah terakhir serbuk penaik. Dalam beberapa kes, tepung digantikan dengan kanji. Adalah perlu untuk mengambil kira perkadaran bahan bubuk: kesilapan dalam perkadaran akan menjejaskan rasa produk masakan. Anda boleh memilih hidangan penggiling kasar, sebagai contoh, rai. Ia meningkatkan kemegahan dan memberikan biskuit yang kelihatan menarik.
2. Soda. Soda dimasukkan ke dalam resipi serbuk baking standard dengan satu kegunaan tunggal - tindak balas dengan cuka atau asid sitrik. Interaksi semacam itu menentukan kemegahan keseluruhan bun itu. Kualiti tindak balas bergantung pada jenis produk yang akan di atas meja makan.
3. Asid sitrik. Asid sitrik meneutralkan rasa soda. Jika anda tidak meneutralkan soda dengan asid sitrik, maka baking akan mempunyai rasa pahit yang khas dan warna yang tidak menyenangkan.

Menarik! Asid sitrik boleh digantikan oleh mana-mana beri dengan masam (contohnya, cranberry atau currants).

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik dalam penaik?

Kadang-kadang terdapat keadaan semasa, semasa memasak, satu pek serbuk penaik tidak semestinya. Apa yang boleh saya lakukan dalam kes ini untuk menyelesaikan masalah ini? Malah, tidak begitu sukar untuk menyediakan pengganti untuk membuat serbuk. Kami menawarkan dua resipi yang sangat mudah:

Kaedah nombor 1.

Kami memerlukan produk pukal yang disebutkan di atas dan tangki simpanan volumetrik. Arahan langkah demi langkah untuk memasak serbuk penaik:

• Sediakan bekas yang luas dan isi dengan 12 sudu gandum (gandum atau rai).
• Masukkan soda dalam jumlah 5 sudu teh.
• Akhirnya, cairkan konsistensi dengan asid sitrik (3 sudu teh).
• Kacau bahan dan goncangkan campuran dengan teliti.

Penggantian serbuk penaik yang dibeli sudah siap! Dengan bantuan itu anda boleh memasak pastri yang lazat dan sila sepupu anda dengan karya kuliner.

Kaedah nombor 2.

Resep kedua untuk pengganti melibatkan penggunaan kanji. Ia juga boleh menjadi sebahagian daripada serbuk penaik dan menaikkan doh dalam ketuhar. Pati dijual di mana-mana kedai dalam bentuk siap. Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan serbuk penaik dengan kanji:

• Isi bekas dengan 10 sudu kanji.
• Cair kanji dengan 5 sudu soda.
• Sentuhan terakhir adalah penambahan 3 sendok teh asid lemon.

Perhatian sila! Apabila menggantikan tepung dengan kanji, bahagian lain harus diperhatikan: contohnya, kanji perlu melebihi dua kali soda, jadi jika anda mengambil 3 sudu soda, maka jumlah kanji hendaklah 6 sudu meja.

Selera makan!