Daging dalam gaya Stroganoff atau "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano daging lembu. Ia dinamakan sempena Count Stroganov Alexander Grigorievich. Ia adalah petunjuk bahawa akan ada cerita sekarang. Saya tidak tahu sama ada ia bernilai menyenaraikan semua cerita yang saya baca, tetapi 2 daripadanya kelihatan lebih jujur kepada saya, anda memilih sendiri untuk percaya. Yang pertama. Menjadi seorang kaya, Count Stroganov menjalankan - "meja terbuka", hanya mereka yang berpendidikan dan berpakaian kemas dibenarkan menghadiri mereka (sangat menarik mengenai apa alasan pendidikan ditentukan?). Daging dalam cara Stroganovian dibahagikan kepada beberapa bahagian, oleh itu, pelayan itu mempunyai peluang untuk meletakkannya di dalam piring ke para tetamu. Yang kedua. Nampaknya tukang masak Perancis mencipta hidangan, terutama untuk Count Stroganov, ketika ia tidak dapat mengunyah daging keras di usia tua. Secara umum, saya tidak tahu apa yang harus dipercayai, tetapi sedikit sejarah tidak akan menyakitkan. Sekarang mengenai memasak. Untuk befstroganov adalah lebih baik untuk mengambil pulpa daging lembu - memotong atau scapula. Dalam resipi asli rempah, hanya lada hitam, tetapi sejak kita surut dari yang asli dalam sos, saya membenarkan diri saya untuk menambahkan lagi buah pala tanah. Mengenai rasa. Tidak ada sesiapa yang belum mencuba befstroganov. Daging lembut, dalam sos krim yang lembut, akan menggembirakan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Hiaskan ... kegemaran anda! Kembali ke asal, kita baca: kentang goreng, tapi saya suka rasa kentang tumbuk udara, dengan banyaknya disiram dengan sos tomato krim.
Bahan-bahan:- Daging daging 1000 g
- Bawang 2 buah.
- Krim 100 ml
- Krim masam 100 g
- Sos pedas tomato 100 g
- Garam 2 secubit
- Lada hitam tanah 2 secubit
- Nutmeg Ground 5 g
- Kanji kentang 1 sudu besar. l.
- Langkah 1 Anda perlu: pulpa daging lembu, bawang, krim (30% kandungan lemak), krim masam, sos tomato, garam, lada tanah, pala tanah.
- Langkah 2 Potong daging ke dalam bahagian, seperti biasa dipotong ke dalam daging, garam dan lada. Pukul.
- Langkah 3 Potong daging ke dalam kepingan nipis, kira-kira 0.5-1 cm tebal.
- Langkah 4 Dalam kuali yang besar, tuangkan minyak sayuran dan gorengkan daging di atas api yang tinggi.
- Langkah 5 Potong bawang ke dalam cincin separuh.
- Langkah 6 Masukkan daging, kacau dan goreng selama 3-5 minit, sehingga bawang telus.
- Langkah 7 Sediakan sos. Tuangkan krim masam dan krim ke dalam kuali. Letakkannya di atas dapur dan biarkan ia mendidih.
- Langkah 8 Larutkan kanji dengan 1/3 cawan air sejuk.
- Langkah 9 Tuang kanji ke dalam sos krim masam krim, tambah pala. Kacau dengan baik.
- Langkah 10 Letakkan api dan masak sehingga menebal selama kira-kira 3 minit.
- Langkah 11 Tambah sos krim masam dan sos tomato kepada daging. Kacau.
- Langkah 12 Rebus di bawah penutup pada api kecil selama 40-60 minit.