Sediakan minuman keajaiban ini di rumah boleh menjadi hampir dari mana-mana beri dan buah-buahan. Apel yang sesuai, raspberi, pir, plum, ceri, anggur. Untuk membuat wain, pertama sekali perlu untuk mendapatkan jus dari buah masak. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu mencuci beri atau buah-buahan, mengupas dan memotong, jika perlu. Untuk mengisar bahan mentah, penggiling daging atau pengisar adalah yang terbaik. Massa yang terhasil dipanggil pulpa. Ia perlu memerah jus. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan akhbar. Sekiranya anda mempunyai juicer, anda boleh menjadikannya lebih mudah untuk diri anda sendiri, dan dapatkan jus segera. Untuk mempersiapkan dan menyimpan jus itu, perlu menggunakan peralatan kaca atau enamel, kerana asid yang mengandungi buah mengoksidakan bekas logam.
Dari currant dan chokeberry, jus diperas sangat keras. Untuk memudahkan kerja anda, anda perlu menambah gula dan air dalam pulpa pada kadar: 1 kg pulpa 100 g gula dan 0. 5 liter air. Jisim yang terhasil harus ditinggalkan untuk mengembara selama beberapa hari. Apabila mash yang ditapai dipenuhi dengan lapisan gelembung, maka anda boleh terus memerah. Anda boleh memerah menggunakan lapisan kasa ganda atau tekan. Jus yang dihasilkan perlu ditapis sekali lagi dan diletakkan di dalam peti sejuk. Rebus pulpa perlu dituang semula dengan air bersih dan dibiarkan selama dua atau tiga hari. Air sepatutnya menjadi kali pertama yang disalirkan dari jus buah. Apabila campuran semula selesai, ia mesti rosak dan ditambah kepada jus yang diperolehi dari putaran pertama.
Wain berkualiti baik akan diperoleh jika bahan mentah mempunyai nisbah asid dan gula tertentu. Jus semulajadi biasanya mengandungi lebih banyak asid, dan gula kurang daripada biasa. Untuk mengurangkan keasidan, anda perlu mencairkan campuran yang dihasilkan dengan jus yang menekan kedua, atau menambah jus itu, di mana keasidan itu adalah urutan magnitud yang lebih rendah. Sebagai contoh, anda boleh menambah pir yang berasid yang lebih sedikit dalam jus hitam yang lebih berasid.
Untuk mendapatkan wain, kami memerlukan kekuatan yang kami perlukan, tambah gula pada campuran. Oleh itu, kita akan mendapatkan bahan mentah yang disediakan untuk penapaian, iaitu, mestilah. Optimal ialah 25% kandungan gula dari jumlah wort. Sekiranya anda meletakkan banyak gula, maka masa penapaian akan meningkat. Untuk wain pencuci mulut yang manis, disyorkan untuk membubarkan separuh pertama norma gula, dan kemudian masukkan baki gula dalam seminggu.
Tayar dengan mesti ditutup pada meterai air. Dalam plag yang bersih menutup bekas, anda perlu membuat lubang dan meletakkan tiub atau hos di dalamnya. Akhir tiub harus diletakkan di dalam bekas air. Semasa penapaian, karbon dioksida akan terbentuk, yang akan melarikan diri melalui tiub dalam bentuk buih. Titik sambungan tiub dan tiub mesti dimeterai. Untuk ini, plastik adalah baik.
Perlengkapan dengan wort harus berada di ruang pengudaraan yang baik, dimana suhu tidak boleh melebihi 20 derajat. Biasanya sepuluh hari pertama, dan kadang-kadang lebih banyak, penapaian wort berlangsung, maka hal yang sama berlaku penapaian yang tenang.
Untuk mempercepatkan proses penapaian, anda boleh memanfaatkan penapaian anggur. Untuk membuatnya, anda memerlukan kismis dan gula. Dalam botol setengah liter, ia perlu mencurahkan 200 gram kismis yang dibasuh dan tuangkan sirap. Sirap dibuat daripada 50 gram gula dan 300 gram air sejuk. Botol harus ditutup dengan gabus bulu kapas dan ditinggalkan selama 3-4 hari. Apabila ragi dipersiapkan, ia mestilah ditapis dan ditambah dengan keperluan.
Pemula juga boleh dibuat dari buah segar. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan mash dari buahnya. Dalam pulpa tambah gula pada kadar 10% daripada jumlah jisim pulpa. Letakkan campuran ini dalam hidangan kaca dan tutup dengan kain kasa. Ragi akan dimasak dalam 3-4 hari. Ia perlu memerah jus daripadanya dan menambahnya kepada wain fermentasi. Sekiranya wain ditambah kepada ragi, kandungan alkohol minuman selesai akan meningkat.
Jika wain lemah ditapai, maka anda mendapat minuman dengan kekuatan 7-10%. Dengan penapaian yang baik bahan-bahan mentah, hasilnya adalah kubu tidak kurang dari 14%.
Apabila wain telah mengumpul alkohol yang mencukupi untuknya, penapaian akan berhenti dan minuman akan beransur-ansur ringan. Di bahagian bawah piring akan membentuk mendakan. Adalah sangat penting bahawa sedimen tidak terurai, jika tidak ia akan merosakkan rasa wain.
Minuman yang dijelaskan mesti segera dipindahkan ke hidangan lain. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak membangkitkan sedimen. Dalam keadaan ini, hos getah akan menjadi lebih mudah. Anda perlu mengambil hidangan yang bersih dan meletakkannya lebih rendah daripada sebuah vesel yang dimasak. Seterusnya, hos hendaklah diturunkan ke dalam vesel dengan wain dan mulut untuk menarik wain. Cecair secara beransur-ansur akan mula mengalir. Ia mesti dipantau dengan berhati-hati supaya sedimen tidak masuk ke dalam hidangan yang bersih.
Wain yang dibuang ke dalam botol mesti ditutup dengan kapas dan ditinggalkan selama satu hari. Selepas itu, wain perlu ditutup dengan gabus, mengisi parafin. Sekiranya anda tidak mempunyai parafin, anda boleh menggunakan tanah liat. Minuman siap harus disimpan di ruangan bawah tanah atau bahagian bawah peti sejuk. Suhu optimum untuk wain penuaan adalah 7-10 darjah.
Sekiranya anda terlalu wain masam, untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah gula: sehingga 100 gram per liter minuman. Dalam kes ini, wain perlu disimpan selama 12-15 minggu lagi.
Dari strawberi, plum, ceri dan epal ternyata bukan wain yang sangat kuat. Wain ini tidak boleh disimpan lama. Minuman yang lebih kuat untuk membuat di rumah boleh dari anggur, buckthorn laut, raspberi dan chokeberry.