Sendiri pembuat anggur: wain dari buah anggur di rumah

Sejarah seni winemaking telah berlangsung selama beberapa millennia, dan pada masa ini teknologi penyediaan "minuman Dionysus" telah diasah ke detail terperinci. Ramai yang percaya bahawa untuk penyediaan wain yang baik, peralatan khas, keadaan suhu dan pengalaman luas diperlukan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Selalunya wain dari anggur di rumah lebih enak daripada minuman "mulia" yang paling mahal. Tetapi untuk ini anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah. Oleh itu, untuk mengekalkan yis semulajadi, menuai hanya dalam keadaan cuaca yang kering dan kering. Gunakan hanya buah-buahan masak penuh - dalam beri hijau banyak asid, merosakkan rasa, dan dalam overripe mengandungi asid asetik, mampu merosakkan keharusan. Semasa membaca artikel itu, anda dapat melihat video berguna tentang cara menggunakan anggur biasa untuk membuat minuman berguna.

Resipi untuk wain anggur di rumah

Untuk membuat minuman untuk resipi ini, anda boleh menggunakan pelbagai jenis. Perkara utama adalah mematuhi peraturan untuk menuai dan memproses buah beri, tidak mengambil bangkai dan berhati-hati menyusun bahan mentah. Gunakan 3 tin liter untuk penapaian.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• anggur - 10 kg;
• gula - 2,5 kg.

Bergantung kepada pelbagai dan keutamaan peribadi, jumlah gula boleh dikawal.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pergi melalui tandan buah anggur, lepaskan buah masak dan pilih manja. Basuh mereka tidak boleh, jika tidak penapaian tidak bermula.
2. Tuangkan buah ke dalam bekas bertapis dan hancurkannya dengan tangan sehingga konsisten lembek.

3. Tutup baldi kain kasa, dilipat dalam 2-3 lapisan dan biarkan di tempat teduh selama 4-5 hari sebelum penapaian.
4. Dua kali sehari, campurkan pulpa (bubur dari buah hancur) dengan spatula kayu.
5. Apabila mash tumbuh dalam jumlah, flipkannya di atas penapis atau colander, untuk membuat kaca semua cecair, kemudian perasnya dengan baik.
6. Jus yang dihasilkan tuangkan di atas balang, tambah jumlah gula dalam jumlah yang sama dan campurkan.

7. Di leher setiap balang diletakkan pada sarung tangan steril getah, di hujung dua jari membuat lubang kecil dengan jarum. Untuk penetapan tambahan dengan ketat ikat sarung tangan dengan band getah.
8. Selepas 14-20 hari penapaian, sarung tangan akan membengkak sebanyak mungkin, tetapi minuman itu akan siap hanya apabila semua gas keluar daripadanya.
9. Berhati-hati menegur wain rumah melalui beberapa lapisan kain kasa, memastikan bahawa yis keruh tidak menembusi ke dalam bekas yang bersih. Tutupkan botol dengan penyumbat dan letakkannya di tempat gelap yang sejuk (bilik bawah tanah, peti sejuk) selama 25-30 hari.
10. Pada masa ini, tuangkan minuman itu tiga kali ke dalam bekas lain untuk menghilangkan sedimen.

Selepas masa ini, anda boleh mula merasai rasa wain anggur yang lama ditunggu-tunggu.

Penyediaan wain Isabella buatan sendiri

Selama bertahun-tahun, pembuat wain tidak berhenti berdebat tentang sama ada minuman yang dibuat dari Isabella berbahaya. Terdapat banyak sebab untuk teori ini, tetapi semuanya tidak menimbulkan kritikan, kerana semua yang digunakan melebihi ukuran adalah berbahaya. Buat wain dari anggur Isabella di rumah tidak lebih sukar daripada yang lain, tetapi ia akan merayu kepada pencinta bunga semi tepung yang manis.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• beri - 5 kg;
• gula - 3 kg;
• air rebus - 12 liter.

Arahan langkah demi langkah:

1. Anggur untuk disusun, tetapi jangan basuh.
2. Letakkan buah dalam bekas bertapis besar dan hancurkannya ke dalam bubur.
3. Masukkan gula ke mash, campurkan dengan teliti, tutup dengan kasa dan biarkan bersiar-siar selama 5-7 hari.
4. Aduk jisim di pagi dan petang.
5. Selepas masa yang ditentukan menambah 12 liter air, campurkan, sekali lagi tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 25-30 hari.
6. Strain, tuangkan botol bersih dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12-14 hari (dalam keadaan suhu rendah dan tenang, endapan akan jatuh lebih cepat).
7. Perlahan-lahan tuangkan ke dalam botol lain untuk mengeluarkan sedimen dan meneruskan rasa.

Video tentang selok-belok memasak Isabella di rumah:

Minum ramuan dengan tangan anda sendiri - buat wain yang diperkaya

Wain dimasak di rumah, dalam kebanyakan kes tidak terlalu kuat, tetapi bagi mereka yang menyukainya, kami telah menyediakan resipi khas. Akibatnya, anda akan mendapat minuman yang cukup memabukkan dengan rasa yang sangat jelas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• beri - 5 kg;
• gula - 500 g;
• 20 g gula setiap 1 liter untuk membetulkan minuman.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pergi melalui dan mellow beri masak, seperti yang diterangkan dalam resipi pertama.
2. Tutup dengan penutup pulpa dengan kain katun dan biarkan selama seminggu di kawasan yang dipancarkan hangat.
3. Tuang jus ke dalam balang besar, tetapkan meterai air dan tunggu selama 15 hari.
4. Selepas 2 minggu anda boleh mula menetapkan. Tahap benteng boleh dikira secara bebas. Jadi, untuk menyediakan minuman yang lebih kuat untuk 1 darjah, anda mesti mematuhi kadar yang betul: 20 g gula per 1 liter jus anggur.
5. Selepas penambahan gula, pasangkan semula meterai air dan biarkan wain untuk bersiar-siar selama 14 hari.
6. Tuangkan minuman itu ke dalam botol dan tutupnya dengan penutup.
7. Rendam selama 3 bulan. di tempat yang sejuk, kemudian tuangkan ke dalam botol lain.

Berikut ialah video yang memperincikan perbezaan antara wain kering dan kuat:

Wain dari buah anggur di rumah: resipi video

Pengeluaran wain yang diperkuat adalah proses yang lebih lama, susah payah, tetapi agak menarik, hasilnya, anda akan mendapat wain anggur yang enak dari pengeluaran rumah. Akhir sekali, kami menawarkan anda untuk mengenali video yang menarik mengenai cara membuat wain anggur dengan tangan anda sendiri, tanpa meninggalkan rumah: