Hari ini, kubis Peking tidak mengejutkan sesiapa sahaja, dijual hampir di mana-mana. Walau bagaimanapun, walaupun lebih baru-baru ini sayur-sayuran ini mengejutkan, selain harga ia tidak boleh dipanggil terjangkau. Senyuman pembeli yang tidak senonoh hilang ketika sifat kubis Peking yang terbukti terbukti. Di samping itu, ternyata kubis Peking boleh ditanam di ladang Rusia dan Ukraine, yang menjadikannya lebih mudah dan popular.
Sejarah "Peking", seperti yang dipanggil di kalangan rakyat, mempunyai akarnya di timur. Ia telah lama ditanam oleh para petani Jepun, Korea dan, tentu saja, China. Di negara-negara itu, ia menduduki tempat yang sama seperti kubis tradisional di Rusia.
Secara luaran, daun kubis Peking sangat mirip dengan daun salad. Tetapi, jika salad mempunyai warna hijau yang jelas, daun "kacang" boleh berada dalam jarak dari kuning pucat hingga hijau. Kepala rata kubis adalah 30-50 cm panjang dan mempunyai bentuk silinder atau bujur. Kepada ramai, kubis ini menyerupai salad kubis, oleh itu nama lain - kubis salad. Rasa daun kubis Peking adalah istimewa, berair, lembut, tanpa urat keras. Di sini, dengan cara yang sama, adalah satu lagi persamaan dengan salad. Oleh itu, daun sayuran Cina ini sesuai untuk membuat pelbagai sandwic dan salad. Dengan cara ini, jangan takut dengan harga yang tinggi untuk 1 kilogram kubis Peking. Walaupun saiznya mengagumkan, berat peking akan jauh lebih rendah dari yang diharapkan.
Terdahulu, dengan menggunakan kubis Peking, di Eropah, bahagian daun yang dipadatkan dan putih dipotong dan dibuang. Tetapi, rahsia sayur-sayuran oriental ini tepat di bahagian putih ini, mereka paling berguna dan paling berair. Malah, tanpa bahagian ini, kubis Peking berubah menjadi salad. Oleh itu, urat putih kubis Peking menjadikannya lebih juicier daripada apa-apa salad.
Bergantung kepada saiz kepala, pekinku boleh digunakan untuk memasak, kedua-dua hidangan pertama, dan yang kedua. Satu percubaan yang menarik ialah menggunakan kubis Peking dalam hidangan tradisional kami, contohnya dalam borscht, semasa menyediakan gulungan kubis atau untuk mengeluarkan dengan cendawan atau tulang rusuk. Apabila memusnahkan kubis, anda akan terkejut dengan kekurangan bau praktikal, dan borsch atau sudu akan menjadi rasa segar. Setuju, pelik untuk menulis mengenai kesegaran rasa dalam hidangan biasa, tetapi ini begitu. Rasa hidangan, percayalah, akan berbeza. Dan rasa dan warna ... Seseorang suka, seseorang tidak mahu mengubah kebiasaannya dengan sentimeter.
Singkatnya, semua hidangan yang disediakan dengan salad biasa dan kubis, anda boleh memasak dengan pekinkoy. Di samping itu, petani-petani Cina mengasinkan kubis mereka, jeruk dan dibakar mengikut resipi yang sama seperti yang kita lakukan. Nah, atau hampir untuk resipi yang sama.
Jika, bagi kebanyakan orang, ciri khas menggunakan kubis tradisional adalah penyediaan gulungan kubis, dan sauerkraut, adalah logik untuk mengandaikan bahawa masakan timur juga mempunyai beberapa jenis masakan masakan dengan penggunaan wajib kubis Peking. Jadi apa hidangan ini? Jawapannya adalah salad dari Korea kimchi. Bagi orang Korea kimchi, hidangan kultus, atau lebih tepat, hidangan kebangsaan, adalah ciri kebangsaan masakan Korea yang perlu di atas meja.
Apabila memasak kimchi mesti digunakan kubis Peking. Jika anda tidak kuat dalam memasak, tetapi anda ingin merasai keju yang lazat, kemudian beli salad ini dan cuba. Selain itu, menurut ahli sains penyelidikan kimchi mengandungi lebih banyak vitamin daripada hasil segar.
Anda berminat untuk mengetahui bahawa jus kubis sangat berguna untuk usus, ia kaya dengan vitamin seperti B1, B2, B12, PP.
Walaupun jauh sebelum era kita, sifat ubat dan antiseptik kubis telah diketahui di Rom kuno. Mungkin kubis bukan peranan paling kecil dalam penaklukan Rom.
Kubis Peking mempunyai ciri-ciri yang sama seperti kubis biasa. Di timur, Peking, menurut pendapat ramai, adalah jaminan panjang umur dan kesihatan. Malah penyembuh digunakan dalam rawatan ulser perut. Sains moden telah menentukan sifat-sifat perubatan kubis - ini adalah sejumlah besar asid amino yang dipanggil lisin. Lysine mempunyai keupayaan untuk membubarkan protein asing dan memainkan peranan penting dalam pembersihan darah. Mungkin sebab itulah jus kubis sangat baik dengan mabuk?
Kubis Peking mengandungi mineral dan vitamin dalam jumlah yang sama dengan kubis putih yang terkenal. Walau bagaimanapun, vitamin C di pekin adalah 2 kali lebih banyak daripada biasa kubis dan salad kubis, serta protein. Selain itu, kubis Cina mengandungi vitamin A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 jenis asid amino, glukosa dan asid organik.
Dan kesimpulannya. Setelah menyenaraikan kelebihan utama kubis Peking, kami sengaja meninggalkan yang paling lazat pada akhir. Dengan kaedah pemuliharaan, dengan masa, jumlah vitamin cepat merosot. Akibatnya, ketika di musim sejuk kita makan sauerkraut, jumlah vitamin di dalamnya adalah 50-70% dari asal. Pada masa yang sama, kubis Peking boleh mengekalkan vitamin sepanjang musim sejuk. Di manakah salad di sini?
Oleh itu, jika anda ingin menambah diet musim sejuk anda dengan produk yang mudah dan berguna, kadang-kadang dipanggil bom vitamin, jangan lupa tentang kubis Peking.