- dada kalkun dengan kulit dan tulang - 800 gram (atau 650 gram paha ayam kalkun tanpa kulit dan tulang)
- garam - 1/2 sudu teh
- lada hitam - 1/2 sudu teh
- Sos Worcestershire - 2 sudu teh
- mustard - 2 sudu teh
- sayuran atau minyak rapeseed - 1 st. sudu
1. Jika anda menggunakan seekor kalkun dengan kulit dan tulang, lepaskan daging dari tulang dan keluarkan tulang. Potong paha ke dalam kepingan berukuran 2.5 cm dan letakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit. 2. Letakkan kalkun ayam dalam pemproses makanan dengan pisau untuk mengisar daging dan mengisar selama 1 saat 12-14 kali. Potongan daging yang terbesar tidak boleh melebihi 3 mm. Letakkan daging dalam mangkuk. Masukkan garam, lada, sos Worcestershire dan sawi, campurkan. Bahagikan campuran yang dihasilkan menjadi 4 bahagian dan tangan untuk membentuk potongan kira-kira 2.5 cm tebal. 3. Panaskan kuali besar di atas api sederhana selama 4-5 minit. Tambah minyak. Letakkan potong di dalam kuali dan goreng di atas api sederhana sehingga kerak coklat gelap, tidak memindahkannya, kira-kira 5 minit. Kemudian putar potong dan terus goreng sehingga coklat muda di sisi lain, 4-5 minit. Kurangkan haba ke perlahan, tutup sebahagiannya kuali dengan tudung untuk membolehkan stim keluar, dan goreng selama 5-6 minit. Termometer daging harus mencatatkan suhu 71 darjah. Keluarkan potong siap pakai dari kuali dan sediakan segera.
Hidangan: 3-4