Dalam 1 bahagian : 197 kcal, protein - 17 g, lemak - 5.9 g, karbohidrat - 12.5 g
10 hidangan
Apa yang anda perlukan:
• 800 g daging lembu tenderloin dalam satu bahagian
• 6 batang seledri
• 1 lobak besar
• sekumpulan parsli
• 4 pear padu besar
• 400 ml wain merah kering
• 2 tunas carnation
• 1 sudu kecil. lada manis
• garam, lada hitam segar
• minyak zaitun
• anggur hijau untuk pemfailan
Apa yang perlu dilakukan:
Kupas pear dari kulit dan inti, memotong menjadi 4 bahagian. Letakkan pear dalam periuk, tambah wain, tambah ulas dan lada manis, masak sehingga mendidih pada api kecil dan masak selama 2-3 minit. Kemudian biarkan pir benar-benar sejuk dalam wain, dipotong menjadi kepingan 1 cm tebal, kembali ke periuk dengan wain dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
Potong tenderloin dengan lada dan garam, minyak dengan minyak, tutup dengan filem, biarkan selama 20 minit. Kemudian goreng dalam kuali besar pada panas yang tinggi dari semua pihak ke kerak kemerah-merahan. Pindahkan kuali ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C, masak selama 20 minit. Daging dikeluarkan dan disejukkan, suhu ketuhar dikurangkan kepada 180 ° C.
Wortel dan saderi dipotong menjadi jalur nipis, daun pasli bergerigi. Lay sayur-sayuran pada helai baking, taburkan minyak, masak di dalam ketuhar hingga lembut, 10 minit, sejuk.
Potong daging panggang yang sejuk dipotong menjadi kepingan nipis. Letakkan sedikit sayuran di tengah setiap kepingan, musim dengan garam dan lada, gulung dengan gulung. Masukkan setiap daging lembu panggang pada keping pir dan dekorasi dengan daun pasli dan buah anggur.
Majalah "Gastronome" № 6 2008