Ciri-ciri berguna, cendawan

Siapa di antara kita tidak mencuba hidangan dari veshenki atau sekurang-kurangnya tidak melihat pada cendawan dijual dengan topi bulat, seperti cangkang? Dalam keadaan semulajadi, cendawan tiram tumbuh di atas pokok, tetapi dibiakkan dengan baik dalam keadaan yang dibuat secara buatan. Pada masa yang sama, pematuhan kepada rejim yang semakin meningkat dan keperluan untuk substrat memastikan keselamatan kesihatan kita. Dan untuk setiap nyonya rumah, cendawan tiram adalah kegembiraan dari memasak seperti, apabila anda tidak perlu menderita dengan membasuh cendawan dari pasir, lama rendam atau masak, secara berkala mengalirkan sup. Lagipun, dengan semua cendawan ini sangat mudah: dibasuh, potong asas kaki dan anda boleh memasak! Oleh itu, tema artikel hari ini adalah "Ciri berguna, cendawan veshanka".

Jika anda ingin mengambil bahagian dalam pertandingan dalam memasak berkelajuan tinggi masakan asli, cendawan tiram akan berguna dalam hal ini! 15-20 minit - dan kursus pertama atau kedua sudah siap. Dan ia adalah keseronokan untuk bersaing dalam pelbagai hidangan dari ceri: kami memasak, memasak, dan kering, dan mengasinkan, dan menyediakan dengan cara lain. Adalah menarik bahawa pada kesan suhu kerang tiram kehilangan tidak lebih daripada 15%, manakala kulat lain - kadang-kadang lebih. Dengan apa-apa cara memasak cendawan tiram akan memberi kita bukan sahaja dengan kualiti rasa yang sangat baik, tetapi juga dengan pelbagai sifat penyembuhan. Apakah ciri-ciri berguna dan apa yang mereka bergantung?

Kandungan kalori pada pipi hanya kira-kira 40 kcal per seratus gram, dan rasa lapar berpuas hati dengan sempurna. Di dalam apa-apa makanan ada tempat untuk hidangan dari produk dengan ciri-ciri seperti itu! Orang yang berpengetahuan dengan sengaja bercakap tentang cendawan tiram sebagai "daging cendawan". Lagipun, cendawan ini mengandungi asid amino seperti lisin, threonine, valine dan phenylalanine. Asid amino ini tidak disintesis dalam tubuh kita dan tergolong dalam kumpulan faktor pemakanan yang tidak boleh diganti, dan oleh itu mesti datang dari luar. Tetapi itu bukan semua. Komponen protein tidak selalu diserap dengan baik, walaupun mereka terwakili dengan kaya dalam produk. Tetapi dengan cendawan tiram, keadaannya berbeza - pencernaan protein kulat mendekati 100%.

Mereka yang sudah menyiapkan hidangan dari ceri-ceri pastinya menyedari bahawa jumlah jisim cendawan berkurangan sedikit ketika rawatan haba, contohnya, semasa menggoreng. Sebabnya ialah dalam polisakarida, yang jauh lebih besar dalam cendawan tiram berbanding dengan cendawan lain. Ciri-ciri antineoplastik polisakarida didapati, yang dipelihara walaupun selepas memasak, dan juga diperhatikan dalam sup

dan sup. Mengurangkan risiko kanser pada kemasukan veshenok dalam diet disahkan oleh eksperimen Jepun.

Cendawan tiram berguna bagi mereka yang bimbang tentang keadaan kapal dan ingin mengawal tahap kolesterol. Kajian saintifik dalam haiwan telah menunjukkan bahawa penambahan jumlah kecil (2-4%) vesikel ke dalam diet di mana kolesterol hadir secara prophylactically pada pengumpulannya bukan sahaja dalam darah tetapi juga di hati. Dalam mengurangkan tahap kolesterol, serat pemakanan yang kaya dengan cendawan tiram juga membantu. Cendawan Veshanka membantu menghilangkan kolesterol dan asid hempedu, bertindak sebagai sorben, selain mengganggu penyerapan mereka dalam usus. Di samping itu, dalam cendawan tiram, bahan didapati daripada kumpulan statin menghalang sintesis kolesterol, lovastatin.

Tetapi bukan sahaja ciri-ciri berguna, tetapi juga vitamin hadir dalam cendawan ini. Dari vitamin yang tergolong dalam kumpulan larut air, terdapat vitamin B dan bahan organik yang berubah menjadi asid askorbik. Vitamin ergocalzoferol dan kaferherol vitamin larut lemak juga didapati.

Tetapi apa yang tidak terdapat dalam cendawan tiram adalah bahan beracun, contohnya, alkaloid dan mikotoksin. Juga, nitrat dan nitrit tidak dijumpai, mereka ditukar menjadi protein oleh miselium, yang juga sepenuhnya mengurai enzim menjadi racun perosak dan herbisida.

Dalam komposisi bahan mineral, ceri, besi, kalium, fosforus, zink, kalsium, yodium hadir. Orang yang menghidap kencing manis boleh makan dengan cendawan ini dengan makanan mereka. Tiada glukosa, tetapi mannitol hadir, tidak contraindicated untuk pesakit kencing manis. Di samping itu, kulat tinggal lebih lama di dalam perut dan membantu mengurangkan kadar penurunan kadar glukosa darah selepas makan, dan oleh itu menjejaskan rembesan insulin hormon. Ini sifat bermanfaat veshenok adalah sangat penting bagi pesakit kencing manis dan mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana selera makan berkurangan.

Kualiti rasa yang sangat baik adalah popular dengan banyak pencinta hidangan cendawan. Mereka menyedari bahawa cendawan cendawan dan aroma veshenok lebih ketara daripada juara champignons. Apa yang tidak dijumpai resepi untuk hidangan yang dibuat daripada veshenok! Walau bagaimanapun, terdapat peraturan am ringkas untuk penggunaan kulat ini:

1. Rawatan haba dilakukan pada api kecil. Jadi semua nuansa rasa dan rasa cendawan akan diturunkan.
2. Topi dan kaki vesennya memerlukan masa memasak yang berbeza. Topi selepas memotong kepingan yang sama memerlukan memasak selama tidak lebih daripada 20 minit, jika tidak, mereka mendapat konsistensi "getah". Kaki boleh dimasak selama 40 minit, sehingga menjadi lembut.
3. Untuk mengelirukan dan jeruk, lebih baik menggunakan topi.
4. Keringkan topi dan kaki pada vesikel juga hendaklah berasingan. Untuk menyediakan serbuk cendawan, kaki digunakan.

Sekarang anda tahu segala-galanya tentang sifat-sifat berguna tergantung gantung dan anda dengan selamat akan memulakan eksperimen kuliner! Berguna untuk anda dan makanan yang lazat!