Patties adonan filo dengan kubis

Paip halus dengan kubis Filo (atau phyllo, atau phyllo) - segar, sangat nipis (saya juga akan mengatakan super nipis, ekstrak adunan), yang kebanyakannya digunakan dalam masakan Mediterranean. Produk yang dibakar dari ujian ini sangat lembut dan sejuk. Doh juga boleh dibeli di kedai (ia dijual dalam lapisan, sekitar 10 atau 12 lapisan), tetapi anda boleh memasak sendiri. Saya ingin mengutamakan beberapa perkara penyediaan ujian ini. Pertama, jangan malas dan ayakan tepung 2 kali - hasilnya dengan ayakan dan bukan tepung ayam akan berbeza. Kedua, adalah perlu untuk mengamati perkadaran dengan ketat, doh tidak boleh menjadi sangat curam. Ketiga, mengalahkan doh itu selama mungkin, setelah memotongnya dengan ketara mengubah strukturnya. Doh yang disiapkan boleh dibekukan dan disimpan di dalam penyejuk beku, pra-mengalihkan lapisan kertas keju atau selofan, dan kemudian lipat roll. Defrosting perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana tidak sepenuhnya adunan defrosted sangat rapuh.

Paip halus dengan kubis Filo (atau phyllo, atau phyllo) - segar, sangat nipis (saya juga akan mengatakan super nipis, ekstrak adunan), yang kebanyakannya digunakan dalam masakan Mediterranean. Produk yang dibakar dari ujian ini sangat lembut dan sejuk. Doh juga boleh dibeli di kedai (ia dijual dalam lapisan, sekitar 10 atau 12 lapisan), tetapi anda boleh memasak sendiri. Saya ingin mengutamakan beberapa perkara penyediaan ujian ini. Pertama, jangan malas dan ayakan tepung 2 kali - hasilnya dengan ayakan dan bukan tepung ayam akan berbeza. Kedua, adalah perlu untuk mengamati perkadaran dengan ketat, doh tidak boleh menjadi sangat curam. Ketiga, mengalahkan doh itu selama mungkin, setelah memotongnya dengan ketara mengubah strukturnya. Doh yang disiapkan boleh dibekukan dan disimpan di dalam penyejuk beku, pra-mengalihkan lapisan kertas keju atau selofan, dan kemudian lipat roll. Defrosting perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana tidak sepenuhnya adunan defrosted sangat rapuh.

Bahan-bahan:

• Tepung, gandum 280 g
• Air 150 ml
• Soda 0.25 tsp.
• Garam 1 secubit
• Sunflower ditapis minyak bunga matahari 30 ml
• Garam 1 secubit
• Lada hitam tanah 1 secubit
• Lecho 70 sudu besar. l.
• Minyak wangi bunga matahari 1 sudu besar. l.
• Bawang 1 pc.
• Wortel 1 pc.
• Kubis putih 150 g
• Mentega 10 g

Arahan

• Langkah 1 Untuk membuat ujian filo, anda memerlukan tepung, air (semestinya hangat), garam, soda dan minyak sayuran (boleh digantikan dengan minyak zaitun).
• Langkah 2 Larutkan garam di dalam air. Nyaring ke dalam mangkuk 2 kali 250 g tepung (30 gram cawan tepung untuk rolling). Kami tuangkan air masin ke dalam tepung, tambah soda di hujung pisau, perlahan-lahan menguli sedikit dengan pisau (anda boleh mencampurkan apa sahaja, saya lebih selesa dengan pisau).
• Langkah 3 Kami tuangkan minyak bunga matahari.
• Langkah 4 Campurkan adunan. Ia tidak akan menjadi sangat curam, agak lembut dan elastik.
• Langkah 5 Sembur permukaan kerja dengan tepung dan gulung adunan ke dalam mangkuk.
• Langkah 6 Kami mengalahkan doh di atas meja sekurang-kurangnya 50 kali. Struktur ujian akan berubah banyak. Ia akan menjadi lebih lancar. Kami membungkus doh dalam tuala dan berdiri di dalam peti sejuk selama 1 jam.
• Langkah 7 Potong doh ke dalam 10 keping. Walaupun kita terlibat dalam satu keping adunan, selebihnya harus terletak di bawah tuala, supaya tidak menjadi udara.
• Langkah 8 Letakkan sekeping ke dalam bun nipis. Selepas kami meletakkan tangan kami ke dalam tepung dan mula menarik adunan pada berat dari pusat ke tepi, pada masa yang sama berputar di sekeliling paksi. Anda perlu melakukan ini dengan cepat.
• Langkah 9 Burrito harus berubah menjadi lapisan telus (tuala berwarna khusus untuk memperlihatkan betapa beratnya doh itu). Tidak mengapa jika doh pecah sedikit. Letakkan adunan pada tuala untuk pengeringan. Sebaik sahaja permukaan lembaran doh kering sedikit, ia perlu ditutup dengan tuala.
• Langkah 10 Untuk membuat pengisian, anda perlu kubis, bawang, wortel, garam, lada, minyak sayuran dan lecho (boleh digantikan dengan sos tomato atau tomato).
• Langkah 11 Wortel tiga pada parut besar, kami memotong bawang dengan nipis.
• Langkah 12 kubis Shrub.
• Langkah 13 Panaskan minyak dan goreng bawang dan wortel selama 5 minit.
• Langkah 14 Tambah kubis dan goreng lagi 10 minit.
• Langkah 15 Tambah 2 sudu lecho. Jika kubis tidak berair, tambah sedikit air, rebus sehingga kubis bersedia untuk 5-10 minit lagi.
• Langkah 16 Letakkan kubis pada pinggan dan sejukkannya. Pengisian sudah siap.
• Langkah 17 Pada permukaan kerja berdebu meletakkan lapisan adas kering, letakkan pada doh 1-2 st. l. tampalan. Sekiranya dikehendaki, tepi doh boleh dipotong (saya tidak, kerana mereka tidak terlalu tebal).
• Langkah 18 Kami membungkus pengisian, membongkok tepi doh.
• Langkah 19 Kami menyebarkan tepties yang terhasil pada lembaran penaik yang ditutup dengan foil (atau kertas) (anda tidak perlu melincirkan).
• Langkah 20 Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 ° C sehingga doh ditenun. Lubricate bahagian atas patties dengan mentega. Kami berkhidmat dengan hangat ke meja. Selera makan!