- tepung - 1 1/4 Cawan
- garam - 1 sudu teh
- koko - 2 Art. sudu
- chipotl serbuk - 1 - 1 1/2 Tehai
- kayu manis - 3/4 Teh sudu teh
- buah pelaga - 1/4 sudu teh
- coklat gelap - 330 gram (60 hingga 72% koko)
- mentega - 1 cawan
- kopi larut - 1 sudu teh
- gula - 1 1/2 cawan
- gula perang ringan - 1/2 cawan
- telur - 5 keping
- ekstrak vanila - 2 sudu teh
1. Memotong coklat. Potong mentega menjadi kiub. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Lubricate pan dengan minyak. Di dalam tepung campuran tengah, garam, koko, serbuk chypotol, kayu manis dan kapulaga. Letakkan coklat, mentega dan kopi segera dalam mangkuk besar dan letakkan di dalam periuk air mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga coklat dan mentega cair sepenuhnya. Matikan api, tetapi simpan mangkuk di atas air dan tambah gula. Pukul sehingga licin, kemudian keluarkan mangkuk. Campurkan sejuk ke suhu bilik. 2. Tambahkan 3 telur ke campuran coklat dan pukul. Tambah selebihnya telur dan cambuk. Masukkan ekstrak dan campuran vanila. Jangan pukul adunan pada peringkat ini. Masukkan campuran tepung ke campuran coklat. Menggunakan spatula, kacau dan tuangkan doh ke dalam bentuk yang disediakan, meratakan permukaan. Bakar di tengah ketuhar selama 30 minit, sehingga tudung gigi dimasukkan ke tengah, tidak akan keluar sedikit lembap. 3. Biarkan sejuk, kemudian dipotong menjadi kotak dan berkhidmat. Simpan kek, ditutup dengan bungkus plastik, pada suhu bilik selama 3 hari.
Hidangan: 8