- semisweet chocolate - 240 Gram
- mentega unsalted - 1 gelas
- gula - 1 gelas
- telur - 5 keping
- ekstrak vanila - 1 st. sudu
- garam - 1/4 sudu teh
- tepung - 1/4 Kaca
- Mousse: mentega unsalted - 1/2 cawan
- telur - 4 keping
- krim lemak - 1 gelas
- ekstrak vanila - 1 st. sudu
- semisweet chocolate - 240 Gram
- gula - 1/2 cawan
- raspberry - 2 cawan
- jem dari currant merah - 2 Art. sudu
- air - 1 st. sudu
1. Sediakan kek. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Lubricate pan cake dan taburkan dengan gula. Cairkan cincang coklat dan mentega dalam periuk besar di atas api yang rendah, kacau sentiasa. Sejuk ke suhu bilik. Pukul dengan gula. Tambah telur satu demi satu, memukul selepas setiap tambahan. Campurkan dengan vanila dan garam, kemudian tambah tepung dan campuran. Tuangkan adunan ke dalam acuan. Bakar kek selama kira-kira 35 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya dalam bentuk. 2. Sementara itu, masak mousse. Cairkan mentega dihiris dalam mangkuk logam bersaiz sederhana, diletakkan di atas periuk air mendidih. Pukul kuning telur, 1/4 cawan krim dan vanili ekstrak dalam mangkuk. Secara beransur-ansur tambahkan campuran ke dalam mangkuk dengan mentega cair. Pukul air mendidih sehingga suhu mencapai 65 darjah, kira-kira 6 minit. Keluarkan mangkuk dari kuali dan tambah coklat dicincang. Kacau sehingga coklat cair. Ketepikan. Pukul putih dan 1/2 cawan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/4 bahagian campuran ke campuran coklat panas. Kacau. Tambah jisim protein yang lain. 3. Tuangkan mousse ke atas doh, tingkatkannya. Masukkan peti sejuk untuk tempoh 6 jam hingga 1 hari. 4. Keluarkan kek dari acuan menggunakan pisau. Masukkan pinggan. Campurkan baki cawan 3/4 cawan dalam mangkuk sederhana dengan pengadun. Hiaskan kek dengan krim disebat. 5. Letakkan raspberi. Jem currant dicampur dengan 1 sudu air. Tuangkan raspberi dengan jem. Taburkan 1 1/2 sendok teh gula. Hiaskan dengan kluster currant merah, jika perlu.
Hidangan: 10