Coklat kek "Prague" "Prague" - kek coklat, sangat popular di Rusia sejak zaman USSR dan sangat disayangi oleh setiap keluarga. Terdapat pendapat bahawa nama kue ini berasal dari ibu negara Czech dengan nama yang sama. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Dalam resipi masakan Czech pencuci mulut ini tidak hadir. Resipi kek Prague telah dicipta oleh Vladimir Mikhailovich Guralnik, ketua jajahan kuih restoran Prague di Moscow. Vladimir Guralnik juga dikenali sebagai pengarang lebih daripada tiga puluh resipi kek dan pai asli: sebagai contoh, kek "Susu Burung". Guralnik belajar kehalusan keahlian pengilangan dari tukang pastry dari Czechoslovakia, yang secara kerap datang ke ibu negara Rusia untuk bertukar pengalaman. Pada dasarnya, kek "Prague" boleh dipanggil variasi yang terkenal lagi, sudah untuk seluruh dunia, kek Austria "Sacher", walaupun formula itu tidak pernah mempunyai krim. Kek ini dikenali dalam pelbagai bentuk: Prague, Classical Prague, Old Prague, Chiffon Prague - mereka semua berbeza dalam jenis krim dan komposisi biskut. Hanya 3 komponennya tidak berubah: kek biskut coklat, krim mentega dan coklat coklat. Hari ini kami menawarkan anda untuk menyediakan salah satu daripada varian kek "Prague" - pada coklat krim koko-biskut. Rasa rasa kanak-kanak!
Bahan-bahan:- Tepung gandum 2 sudu besar.
- Telur ayam 3 pcs.
- Gula 1 sudu besar.
- Asam krim 200 g
- Susu bergaram 0.5 jar
- Serbuk kakao 3 sudu besar. l.
- Soda 1 sudu kecil.
- Jus lemon 1 sudu besar. l.
- Garam 1 secubit
- Susu bergaram 0.5 jar
- Mentega 200 g
- Serbuk kakao 1 sudu besar. l.
- Air 200 ml
- Jam sebanyak 50 ml
- Coklat hitam 150 g
- Air rebus 4 sudu besar. l.
- Mentega 60 g
- Langkah 1 Untuk menyediakan kek "Prague", kami perlukan: telur, gula, krim masam, susu pekat, koko, tepung gandum, soda dan jus lemon, mentega, jem (untuk citarasa anda) dan air (air mendidih).
- Langkah 2 Mula menyiapkan doh: dalam mangkuk yang dalam, pecahkan 3 telur, tambah secubit garam dan pukul ringan dengan mixer.
- Langkah 3 Tuangkan gula ke dalam telur dan pukul sehingga jisim putih yang subur.
- Langkah 4 Tambah krim masam, 1/2 balang susu pekat, soda (memadam dengan jus lemon) - semuanya mudah dan cepat goncang.
- Langkah 5 Tambah serbuk koko dan kacau.
- Langkah 6 Secara beransur-ansur menambah semua tepung ditapis ke doh. Kacau sehingga tidak ada benjolan floury tetap.
- Langkah 7 Anda tidak akan menerima adunan terlalu tebal. Dia perlu berehat selama 10 minit. Pada masa ini, kami memanaskan ketuhar hingga 180 ° C.
- Langkah 8 Kami menyediakan krim minyak. Untuk melakukan ini, pukul beberapa minit mentega lembut sehingga lembut.
- Langkah 9 Menambah setengah 1/2 susu pekat dan bubuk koko. Goncang beberapa minit lagi.
- Langkah 10 Krim yang terhasil hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk.
- Langkah 11 Sudah tiba masanya untuk membakar kek: sebidang minyak berminyak atau lembaran penaik. Tuang 1/2 bahagian adunan ke dalam acuan dan bakar pada 180 ° C selama kira-kira 30 minit.
- Langkah 12 Jadi masak 2 kek. Biarkan mereka menyejukkan bentuknya.
- Langkah 13 Kemudian keluarkan dari acuan, menggunakan pisau, dan biarkan sejuk di atas meja.
- Langkah 14 Potong dua kek separuh. Untuk ini kami mengambil kek dan dengan ujung pisau kami membuat pengacuan di sebelah sepanjang bulatan. Kami mengambil benang padat, memasukkannya ke dalam slot, meregangnya dengan tangan anda, dan, dengan bergerak "pada diri anda", potong kek separuh.
- Langkah 15 Kami menyediakan impregnation untuk kek: campurkan sebarang jem dengan air. Saya menggunakan cranberry.
- Langkah 16 Kumpulkan kek itu: letakkan cincin di atas pinggan untuk pemasangan, letakkan 1 kek di bahagian bawah, rendamkannya dengan air dan jem.
- Langkah 17 Di atas meletakkan 1/3 bahagian krim peringkat.
- Langkah 18 Ulangi langkah 16-17 (kek-impregnasi-krim) sehingga krim dan kek telah habis. Kek terakhir tidak boleh disejukkan dengan krim, hanya perlu merendam air dan jem.
- Langkah 19 Sediakan fondan coklat. Melelehkan coklat dalam mandi air, tambah mentega - kacau hingga larut. Tuangkan dalam 4 sudu besar. l. air panas, kacau dengan cepat. Biarlah rasa manis itu sejuk sedikit.
- Langkah 20 dengan hati-hati keluarkan cincin dari kek dan lancar bahagian.
- Langkah 21 Anda boleh meletakkan kertas kertas di bawah kek, supaya tidak mencuci pinggan. Tuangkan fudge hangat ke tengah dan mulailah dengan bantuan spatula, pergerakan sepatutnya seperti tangan jam pada dail - dari tengah dan dalam bulatan - jadi fudge akan sama rata mengedarkan dalam bulatan dan sama rata mengalir dari sisi. Betul dengan bantuan kecacatan kecil pisau yang sama, jika ada.
- Langkah 22 Kemudian kertas itu perlu dikeluarkan dengan teliti dari bawah kek. Hiaskan kek "Prague" mengikut kehendaknya, pergi ke dapur selama 1 jam, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk penghamilan selama 3-4 jam atau pada waktu malam.