- protein - 8 keping
- Tartar - 1/2 sendok teh
- gula - 2.5 cawan
- Untuk hiasan: protein - 4 keping
- Tartar - 1/4 Teaspoons
- gula - 1.25 Kaca
- Pengisian: krim disebat - 2 cawan
- gula tepung - 6 Art. sudu
- cognac - 1/3 Kaca
- raspberi, strawberi, blueberries atau blackberry - 4 gelas
1. Panaskan oven ke 200 darjah. Sediakan tiga helai kertas kertas. Taburkan dengan tepung. Ambil sebuah wadah bulat, letakkannya lebih dekat dengan salah satu pinggir kertas dan bulangkannya dengan pensil. Lukis bulatan pada separuh lagi helaian. Dengan cara yang sama lukis dua bulatan pada helaian kertas kedua dan satu bulatan pada ketiga. Dalam mangkuk besar, cambuk 8 putih telur bersama-sama dengan wain batu ke dalam busa yang curam. Secara beransur-ansur tambahkan 2 cawan gula ke dalam campuran, pukul selama kira-kira 5-10 minit atau sehingga campuran akan bertambah. Ambil beg pengilang besar dan isikan dengan meringue. Lingkaran dengannya bulatan yang telah disediakan sebelum ini. Isi bulatan dengan meringue. Ulangi sama pada separuh kedua kertas lembaran kertas yang sama. Menggunakan spatula, licin bulatan. Lingkaran helaian kertas yang masih ada, tetapi jangan masukkannya. Bakar dalam ketuhar selama 45 minit. Jangan biarkan meringu berubah menjadi kuning. 2. Tempatkan salah satu bulatan yang penuh di tengah dulang. Tempat 8 meringues di tepi bulatan. Mereka harus terletak pada jarak yang sama antara satu sama lain. Lekatkan salah satu daripada bulatan yang tidak terisi. Ulangi prosedur dengan dua baki cincin yang tidak terisi. Biarkan kek kering dalam ketuhar selama 20 minit. Benarkan sejuk sepenuhnya. Menggunakan spatula, letakkan meringue pada kek, menyembunyikan bulatan dan memberi rupa kek. Biarkan kering di dalam ketuhar selama 20 minit. 3. Sementara itu, sediakan bahan untuk hiasan. 4 kuning telur, tartar dan gula memukul dengan cara yang sama seperti pada mulanya. Hiaskan kek dan bulatan yang tinggal dengan kerang dari rosak meringue dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Benarkan sejuk sepenuhnya. 4. Hiaskan kek dengan warna hiasan yang telah disediakan. 5. Dalam mangkuk besar, cambuk krim dan gula tepung sehingga tebal. Tambah cognac dan pukul lagi. Tambah beri. Tutup bulatan kedua meringue dan berkhidmat di atas meja.
Hidangan: 8