Vitamin dibahagikan kepada sebatian larut air, lemak yang larut dan kaya dengan vitamin. Vitamin larut lemak tidak diekskresikan dalam air kencing, jadi mereka dapat berkumpul di dalam badan dan hanya sedikit diperlukan untuk menambahnya. Sebatian yang kaya dengan vitamin termasuk bioflavonoid, inositol, kolin, lipoik, asid orotic, dan bahan aktif biologi lain.
Vitamin larut lemak
Bahaya berlebihan timbul hanya dengan penggunaan vitamin larut lemak, contohnya, dalam beberapa kes, disebabkan peningkatan kepekatan vitamin D, muntah, sembelit, dan penghentian pertumbuhan pada anak dapat terjadi. Oleh itu, secara ringkas mengenai vitamin larut lemak.
Vitamin A
Vitamin A, atau retinol, bertindak dalam badan hanya apabila ia menggabungkan dengan lipid. Tubuh menerimanya dengan mengambil minyak ikan, hati, minyak, marjerin, krim masam, susu dan telur kuning. Walau bagaimanapun, selalunya dalam makanan mengandungi provitamin A, atau karoten (contohnya, dalam lobak merah, bayam, kubis dan tomato). Provitamin A ditukar menjadi vitamin A sahaja di dalam tubuh manusia. Vitamin A menyediakan pertumbuhan badan yang normal, penting bagi fungsi kulit dan membran mukus. Di samping itu, ia merangsang pembentukan pigmen visual retina.
Apabila badan kurang vitamin A, penglihatan semakin merosot (terutamanya senja dan malam - yang disebut buta malam yang berkembang). Di samping itu, pelbagai lesi kulit, alopecia, kelemahan sistem imun dapat diperhatikan. Sekiranya kanak-kanak mempunyai kekurangan vitamin A, pertumbuhan tulang mungkin terjejas. Disebabkan fakta bahawa vitamin A sangat sensitif terhadap kesan cahaya dan udara, seratus produk makanan sentiasa disimpan tanpa dibungkus di tempat yang gelap. Apabila memasak, disyorkan untuk menambah sedikit lemak.
Kebanyakan provitamin A, yang dalam tubuh manusia berubah menjadi vitamin A, terdapat dalam wortel, tomato dan sayur-sayuran hijau.
Vitamin D
Vitamin ini, yang saintis memanggil kalciferols, dan tubuh manusia boleh mendapatkan bukan sahaja dari benang (sumber terkaya mereka adalah ikan, terutama lemak hati tuna, ikan kod, kuning telur). Di bawah pengaruh cahaya matahari, calciferol boleh membentuk kulit dari ergostertia. Oleh itu, dalam kes musim panas hipovitaminosis D jarang berlaku. Vitamin D sangat penting untuk pembentukan tulang. Tanda-tanda utama vitamin D yang tidak mencukupi adalah riket dan melembutkan tulang. Walau bagaimanapun, riket tidak selalu dikaitkan semata-mata dengan kekurangan vitamin D dalam makanan. Selalunya asas bentuk yang lebih teruk adalah kekurangan kongenital enzim (yang berkaitan dengan penyerapan vitamin D yang merosot). Berlebihan vitamin D boleh menyebabkan muntah atau sembelit. Vitamin ini sangat tahan, jadi ia tidak rosak apabila dipanaskan.
Vitamin E
Vitamin E, atau tokoferol, pernah dipanggil vitamin kesuburan, kerana semasa eksperimen dengan tikus, saintis menegaskan bahawa apabila kekurangan vitamin E tidak mencukupi, tikus menjadi tidak subur. Walau bagaimanapun, kesan vitamin yang sama pada seseorang tidak dapat dibuktikan. Kebanyakan vitamin E terdapat dalam sayuran dan mentega, marjerin, serpihan oat, telur, hati, susu dan sayur-sayuran segar. Setakat tertentu, vitamin E didapati dalam hampir semua makanan. Vitamin E mengawal metabolisme lemak, melindungi asid lemak tak tepu penting, dan membran sel daripada kemusnahan. Sekiranya vitamin A diambil pada masa yang sama, kesan kedua akan ditingkatkan. Memandangkan fakta bahawa vitamin E didapati dalam semua makanan, kekurangannya jarang berlaku.
Dengan jumlah vitamin E yang tidak mencukupi, kekurangan, gangguan peredaran dan pertumbuhan diperhatikan, di samping itu, lipatan lipid bermanfaat dipercepatkan di dalam tubuh manusia. Vitamin tahan suhu tinggi, tetapi lantai dipengaruhi oleh siang hari dan suhu rendah.
Vitamin K
Terdapat dua varian vitamin K dan K2. Vitamin ini dihasilkan oleh bakteria usus, ia juga terdapat dalam hati, ikan, susu, bayam dan kubis. Vitamin K adalah faktor yang paling penting dalam pembekuan darah. Kekurangannya, yang menyebabkan pendarahan dari pelbagai organ, adalah sangat biasa pada kanak-kanak dan orang tua, oleh itu ia sering ditetapkan sebagai tambahan. Suhu dan oksigen yang tinggi tidak membahayakan vitamin ini, tetapi tidak stabil dengan cahaya matahari, jadi produk makanan mesti disimpan di tempat yang gelap.
UNTUK PEMBERITAHUAN
Untuk meningkatkan kecekapan dan tidak perlu mengambil ubat-ubatan yang mengandungi vitamin E. Dengan makanan, tubuh mendapat cukup, dan dos berlebihan boleh menyebabkan pening, sakit kepala, kelemahan otot, keletihan, keletihan.