Hidangan kharcho Kharko sup tradisional dibuat daripada daging lembu. Harcho dalam terjemahan dari bahasa Georgia - "sup daging sapi". Georgia adalah kharcho memasak dengan pakaian khas - bertepuk tangan, yang diperoleh dengan pengeringan plum puree. Oleh kerana sukar untuk menemuinya, kentang lazim yang lazim dari tomato segar atau plum berasid tkemali sering digunakan untuk memasak. Di dalam buku masakan Soviet tentang makanan yang lazat dan sihat terdapat resipi yang sangat istimewa untuk keras, saya selalu memasaknya, sup ini sangat menyukai keluarga kita. Pada masa itu tidak ada Internet, dan tidak ada buku dengan resipi pada jualan percuma, sejak itu saya telah menyimpan notebook yang tebal dengan resipi terbaik. Kadang-kadang saya mendapatkannya sekarang! Inilah resipi dari sana. Untuk sup klasik hurcho anda biasanya memerlukan nasi, resipi saya menggunakan pengisian tepung dan itulah yang menarik saya. Soup kharcho - sangat harum dan lembab, termasuk bawang, rempah, bawang putih, hops-suneli.
Bahan-bahan:- Daging pada tulang 1 kg
- Campuran hops-suneli 1 sudu teh.
- Tomato 300 g
- Walnut 100 g
- Bawang 3 buah.
- Tepung, gandum 30 g
- Bawang putih 4 gusi
- Bay daun 2 pcs.
- Cilantro segar 5 ranting
- Parsley segar 5 sprigs
- Lobak 0.5 pcs.
- Celery batang 1 pc.
- Garam 2 secubit
- Langkah 1 Untuk membuat kharcho sup anda perlu mengambil daging lembu dengan biji, bawang, wortel, walnut, saderi, tomato, bawang putih, hops-suneli, daun bay, ketumbar dan pasli.
- Langkah 2 Di kuali, tambahkan daging yang dibasuh (saya mempunyai tulang rusuk daging yang baik untuk sup kaya - setakat berlemak, dengan banyak daging), ketulan besar seledri dan lobak yang dihiris, suku bola.
- Langkah 3 Tuang 1.5-2 liter air dan masak selama sekurang-kurangnya sejam.
- Langkah 4 Walaupun daging sedang dimasak, kami akan menyediakan pengisian sup. Tuangkan tomato, kulit dan cincang halus.
- Langkah 5 Rebus sedikit. Sekiranya dikehendaki, lap melalui ayak untuk membuat kentang tumbuk.
- Langkah 6 Potong bawang ke kubus.
- Langkah 7 Dalam mortar (atau bekas yang sesuai), kenakan kenari, bawang putih, menuangkan sup panas. Untuk rasa, tambahkan lada hitam dan wangi, kayu manis, atau campurkan campuran hops-suneli.
- Langkah 8 Keluarkan daging dari sup, ringan dan sejuk. Sapu sup, buang akar.
- Langkah 9 Dalam periuk tumis, keluarkan bawang dari sup dan bawa ke permukaan yang jelas.
- Langkah 10 Masukkan daging yang dicincang, sedikit sup, masukkan 10 minit.
- Langkah 11 Masukkan kapela dari tomato. Rebus selama 10-15 minit lagi.
- Langkah 12 Larutkan tepung dengan sup panas, gosok dengan baik, supaya tiada benjolan.
- Langkah 13 Tambah ke dalam daging, masak sehingga mendidih, letakkan selama 5 minit.
- Langkah 14 Panaskan tepung teruk, masukkan ke dalamnya daging dengan tomato dan bawang.
- Langkah 15 Bawa mendidih, tambah bawang putih dan kacang yang ditumbuk, tambah daun bay, biarkan mendidih selama beberapa minit dengan mendidih perlahan.
- Langkah 16 Menambahkan sayur-sayuran cilantro dan pasli, memberikan sedikit infusi di bawah tudung. Aroma sup kharcho dengan cepat akan mengumpulkan semua isi rumah untuk meja! Selera makan!