"Asap" lemak Produk yang dimasak dengan cara ini kelihatan seperti daging asap, tetapi mempunyai rasa tertentu. Sediakannya dengan mendidih dalam larutan garam dengan penambahan bawang merah dan rempah. Sedia lemak disejukkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibalut dengan kerajang, dimasukkan ke dalam peti sejuk dan berumur 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahawa lemak masin rebus tidak boleh dipotong sebaik sahaja ia dikeluarkan dari peti sejuk, jika tidak, ia akan runtuh. Biarkan dia berbaring sebentar pada suhu bilik.
Bahan-bahan:- Lemak segar 1000 g
- Air 1 l
- Garam 150 g
- Kupas bawang 10 g
- Gula 1 sudu besar. l.
- Kepala bawang putih 2
- Lada hitam dengan kacang 10 pcs.
- Bay daun 2 pcs.
- Lada tanah merah 0.5 tsp.
- Langkah 1 Untuk menyediakan produk, ambil lemak segar dari ketebalan kecil, garam meja batu tanpa bahan tambahan, air, sekam bawang, gula, bawang putih, lada hitam, daun bay dan lada merah.
- Langkah 2 Tuangkan air ke kuali, letakkan sekam bawang, gula, garam, lada (merah dan hitam) dan daun telur.
- Langkah 3 Bawa penyelesaian kepada mendidih dan celupkan lemak babi ke dalam kepingan.
- Langkah 4 Rebus lemak pada api kecil selama 1 jam, kemudian keluarkan dari haba dan biarkan dalam air garam selama sehari.
- Langkah 5 Kupas bawang putih dari cengkerang kering dan cincang halus atau melalui media.
- Langkah 6 Keluarkan lemak dari air garam dan keringkannya.
- Langkah 7 Gosokkan lemak dari semua pihak dengan bawang putih, letakkan di dalam beg dan biarkan selama 2 jam pada suhu bilik.
- Langkah 8 Matikan setiap lemak ke dalam foil dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Langkah 9 Sebelum digunakan, biarkan lemak kekal lama pada suhu bilik (supaya ia tidak runtuh semasa memotong), keluarkan kelebihan bawang putih dan potong ke dalam kepingan nipis. Hidangkan dengan lobak atau sawi.