Kacang ini, kadang-kadang dipanggil kacang kacang, digunakan dengan cara yang sama seperti kacang lain (khususnya, kacang). Ia digunakan terutamanya di Asia Tengah (tanah airnya), di Asia Tengah, India, Afrika Timur, Eropah Timur. Hidangan menggunakan kacang ayam dalam masakan Mexico, Sepanyol, Itali, India. Tetapi, tentu saja, ia tetap menjadi sebahagian dan simbol masakan Oriental tradisional.
Chickpeas boleh menjadi warna yang berbeza - kacang hijau, merah, hitam - tetapi kebanyakannya jenis benih putih digunakan untuk makanan. Biji-bijian ini tidak teratur, berwarna kuning air, dan mempunyai rasa nutty yang jelas.
Memasak
Dalam bentuk rebus dan goreng, kacang goreng digunakan sebagai hidangan sampingan dan sebagai hidangan bebas. Dari kacang rebus, kacang ayam dibuat dengan kentang tumbuk, dan kemudian sos dan pasta dibuat darinya. Dari sup ayam goreng dan bijirin disediakan. Dengan penambahan tepung chickpea, roti dibakar, pasta dan produk gula-gula dimasak (penaik, banyak gula kebangsaan, dan lain-lain), dan juga - ditambah kepada formula bayi. Kacang toasted hingga rasa sangat mirip dengan kacang-kacangan, makanan berkhasiat, dan di beberapa negara dan makanan istimewa. Kacang goreng dan dihancurkan sering digunakan untuk menghasilkan campuran lazat dan berkhasiat dengan kismis, biji bijan, kacang. Dan di samping itu, di beberapa negara timur ia juga digunakan sebagai ubat (dalam perubatan rakyat). Walaupun pada zaman dahulu ia disyorkan sebagai alat yang membantu kerja perut dan diperlukan untuk digunakan dalam penyakit kulit.
Anda boleh menggunakan kacang chickpeas dalam masakan dengan banyak cara:
- Kentang ayam rebus boleh dimakan sebagai snek bebas (hanya perlu menambah rempah dan herba kegemaran anda)
- Kacang rebus boleh ditambah kepada salad hijau.
- Ia tidak akan berlebihan dan dalam sos untuk spageti - dengan keju dan sayur-sayuran.
- Apabila ditambah kepada sup sayuran, kacang ayam membuat rasa hidangan lebih sengit.
Dan ini hanya cara paling mudah, dalam masakan tradisional orang Asia, anda boleh menemui banyak resipi untuk hidangan, yang termasuk produk yang berguna ini.
Kesihatan
Nut diiktiraf sebagai yang paling berguna daripada kekacang. Kandungan protein tinggi (kira-kira 30%) dan karbohidrat (kira-kira 60%) dengan kandungan lemak rendah (kurang daripada 10%) menjadikannya sebahagian penting daripada diet. Dan walaupun menurut beberapa indikator (kandungan protein, misalnya), dia lebih rendah dari kacang dan kacang, tetapi kualiti protein dan serat sayuran jelas melebihi mereka. Penting ialah komposisi seimbang protein, kecerahannya, bilangan asid-asid penting. Chickpea adalah kualiti yang sangat tinggi dan hampir tidak lemak. Oleh kerana itu, banyak yang menganggapnya sebagai pengganti sayur untuk daging. Vegetarian, serta orang yang berpuasa, boleh menggantikan daging mereka dalam diet mereka.
Selain itu, banyak sifat bergunanya telah diiktiraf dan terbukti secara saintifik. Minum kacang ayam membantu mengatasi kekurangan zat besi - penyebab masalah kesihatan yang banyak. Wanita (terutama wanita hamil dan menyusu) harus terlebih dahulu berfikir tentang bagaimana untuk mempertahankan tahap besi yang betul dalam tubuh. Tanpa bekalan sel normal dengan oksigen (iaitu, hemoglobin, yang termasuk besi), pertumbuhan dan perkembangan penuh adalah mustahil.
Sebagai tambahan, kacang ayam adalah sumber vitamin yang baik: B2 (riboflavin), B1 (tiamin), asid nicotinic, asid pantotenik, choline, dan unsur surih dan mineral: contohnya kalium, magnesium, fosforus, mangan, molibdenum. Dan ini membantu perkembangan metabolik yang normal dalam badan: contohnya, mangan adalah sebahagian daripada banyak enzim yang penting untuk pengeluaran antioksidan, molibdenum - adalah sebahagian daripada enzim, "bergelut" dengan bahan pengawet, sering ditambah kepada produk siap.
Seperti kekacang lain, chickpea membantu mengurangkan kemungkinan strok atau serangan jantung, mengawal kolesterol (dan kuantiti jumlahnya, dan jumlah kolesterol yang dipanggil "buruk"), mengawal proses pencernaan (walaupun ramai mengadu tentang pencernaan berat kacang tanah, tetapi dengan perendapan berpanjangan dan penyediaan yang betul ini boleh dielakkan) dan juga menghalang perkembangan kanser. Ia juga memberi kesan positif kepada paras gula darah - disebabkan oleh hakikat bahawa produk ini memberikan tubuh dengan tenaga, dan tidak menyebabkan peningkatan mendadak dalam kadar gula darah.
Tidak kurang dari kacang-kacangan sendiri, taugah yang sihat juga berguna. Mereka kaya dengan vitamin A dan C, mengandungi protein dan lemak, serta kalium, kalsium, magnesium. Kacang tunas mudah didapati di rumah. Sebilangan biji diletakkan dalam bekas (semestinya mengambil kira bahawa kacang chickpea di dalam air akan meningkatkan jumlahnya dengan sekurang-kurangnya dua kali) dan tuangkannya dengan air. Air, jika perlu, - tambah. Pada hari kedua mesti timbul pucuk. Germinating, kacang ayam bukan sahaja memperoleh lebih banyak sifat yang lebih berguna (vitamin C, contohnya, dalam benih ia menjadi beberapa kali lebih besar) tetapi juga berbau dengan bunga mawar.
Kepada nota
Untuk memanfaatkan sepenuhnya sifat berguna kacang ayam, anda tidak sepatutnya melupakan beberapa peraturan mudah:
- Simpan kacang kacang kering dalam bekas tertutup, di tempat yang sejuk dan kering, tanpa akses kepada cahaya:
- Anda tidak boleh menggabungkan kacang dari lot yang berbeza (iaitu, jika dibeli pada masa yang berlainan). Ia boleh berbeza (ia boleh dikeringkan dengan cara yang berbeza) dan ia perlu dimasak masa yang berlainan;
- Kacang kering kering perlu dibasuh dengan sempurna dan kemudian direndam sebelum memasak (biasanya sekitar 12 jam sebelum memasak), maka mereka akan menjadi lebih lembut dan mudah dicerna;
- Masak selepas rendaman ayam memerlukan masa yang lama - sekurang-kurangnya satu jam, kadang-kadang sehingga satu setengah.
Sekiranya anda terbiasa dengan makan dengan betul, ia berguna dan lazat, maka dalam diet anda pasti ada kacang chickpeas.