Menyiapkan mayones daripada telur puyuh kerana saya cuba membuat mayonis di rumah, sikap saya terhadap sos ini telah berubah. Kini saya memasak sendiri, secara kerap dan tanpa keraguan menambahnya kepada salad, saya berkhidmat kepada sandwic. Kebaikan resipi ini ialah telur puyuh pada dasarnya tidak mengandungi salmonella, yang tidak termasuk risiko penyakit ini. Juga sangat menyenangkan untuk menyediakan mayonis di dalam mangkuk pengisar - mudah, ringkas dan ringkas. Cuba! Petua: terdapat gunting khas untuk pengekstrakan telur puyuh tepat dan mudah, tetapi jika anda bertindak dengan teliti dan memecahkan telur terlebih dahulu ke dalam bekas yang berasingan, satu demi satu bergerak ke dalam pengisar, segala-galanya akan berubah, zarah-zarah yang terperangkap di dalam shell boleh ditanggalkan dengan teliti. Mayonis boleh digunakan dalam bentuk tulen, tetapi boleh diubah dengan pelbagai aditif: bawang putih, paprika, sayuran hijau. Saya menggunakan adas kering, mengelapnya dengan tangan saya, supaya ia dapat menjadi struktur kecil yang mungkin. Ini adalah dill bulan Ogos, yang saya kering untuk musim sejuk, sangat harum.
Bahan-bahan:- Telur puyuh 6 pcs.
- Gula 10 g
- Garam 5 g
- Minyak halus bunga matahari 150 ml
- Mustard 10 g
- Jus lemon 10 ml
- Campuran lada 2 g
- Dill kering 5 g
- Langkah 1 Sediakan semua bahan yang diperlukan: telur puyuh, lemon, minyak sayuran, mustard dan rempah ratus.
- Langkah 2 Telur rebus perlahan-lahan dan letakkan kandungannya dalam mangkuk pengisar.
- Langkah 3 Masukkan gula, garam, sawi dan campuran baru dari lada ke dalam mangkuk pengisar.
- Langkah 4 Sekarang, pada kelajuan sederhana, pukul telur dengan rempah selama 10 saat.
- Langkah 5 Kemudian satu perkara penting: tambah minyak sayuran. Untuk mendapatkan minyak emulsi yang stabil dan elastik mesti ditambah terlebih dahulu untuk 1 sudu kecil, meningkatkan secara beransur-ansur dan meningkatkan bahagiannya.
- Langkah 6 Anda perlu mencambuk setiap kali selepas menambah minyak maksimum selama 10-15 saat. Jisimnya akan mula menebal. Akibatnya, minyak sayuran secara penuh "akan hilang" untuk kira-kira 7-8 tambahan. Pada penghujung minyak sudah boleh dibuang.
- Langkah 7 Apabila minyak selesai, tambah jus lemon dan dill kering kepada jumlah jisim. Goncang lagi. Kemudian kami letakkan mayonis siap sedia dalam bekas yang sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.