Pate hati yang sempurna Lembut, berkrim, dengan struktur lancar halus dan rasa yang indah! Satu kemuncak istimewa bagi pate ini adalah bahawa hati ayam belanda dihidangkan dalam krim! Kalkun hati boleh diganti dengan ayam, krim Saya mengambil 10% lemak, tetapi krim yang lebih gemuk, semakin lezat pate itu! Melepaskan dari mentega cair tidak hanya memainkan peranan estetik - jadi pate dapat disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama dan tidak akan mengering! Dan saya sangat menyukai idea memasak pâté dalam bahagian hidangan, mereka boleh dihidangkan terus dalam bentuk ini ke meja perayaan - cantik dan selesa!
Bahan-bahan:- Ayam hati 500g
- Mentega 100 g
- Krim 180 ml
- Bawang 1 pc.
- Minyak bunga sunflower ditapis 100 ml
- Asid 1.5 sudu teh.
- Lada hitam tanah 0.3 tsp.
- Langkah 1 Untuk membuat pai hati dengan krim kita memerlukan hati kalkun, bawang, krim 10%, mentega, minyak bunga matahari yang ditapis, garam, lada hitam tanah.
- Langkah 2 Hati kalkun adalah baik di bawah air saya yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi separuh.
- Langkah 3 Bawang dibersihkan dan dihancurkan.
- Langkah 4 Dalam kuali, panaskan minyak bunga matahari yang ditapis, letakkan hati di dalamnya dan gorengkannya pada semua pihak selama kira-kira 5 minit. Goreng hati tidak perlu sekaligus, tetapi di bahagian-bahagian, meletakkan dalam satu lapisan. Hati goreng diambil pada pinggan dan goreng bahagian seterusnya hati.
- Langkah 5 Apabila keseluruhan hati dipanggang - tambahkan semuanya kembali ke dalam kuali. Tuangkan bawang cincang.
- Langkah 6 Goreng sekarang hati dengan bawang pada api tinggi selama kira-kira 3 minit, kurangkan panas dan rebus di bawah tudung selama 5 minit sehingga bawang lembut.
- Langkah 7 Tuangkan krim, garam dan lada secukup rasa. Pada panas yang tinggi biarkan krim mendidih.
- Langkah 8 Tutup dengan tudung, tolak api minimum dan dari saat mendidih sos krim selama 15-20 minit. Selepas masa ini, keluarkan kuali dari api dan memberi kemungkinan hati dan sos yang dihasilkan sedikit sejuk.
- Langkah 9 Kandungan kuali akan dihantar ke mangkuk pengisar.
- Langkah 10 Kocok pada kelajuan tinggi selama beberapa saat sehingga pate homogen yang licin diperolehi. Anda boleh menggunakan pengisar yang tenggelam atau mengecilkan segala-galanya melalui jaringan pengisar yang halus.
- Langkah 11 Letakkan pate ke dalam acuan, meninggalkan tempat di atas untuk mengisi dengan mentega. Saya mendapat 4 daripada acuan seramik ini. Biarkan cetakan sehingga pasta disejukkan sepenuhnya selama 10 minit.
- Langkah 12 Pada masa ini, pada mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, cairkan mentega dan biarkan sejuk.
- Langkah 13 Isikan mereka dengan pate.
- Langkah 14 Masukkan peti sejuk sehingga mentega sepenuhnya padat dan kemudian anda boleh menghidangkannya ke meja!