Sup dipanggil hidangan pertama dan ia tidak sia-sia. Mereka bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga lazat. Makan malam apa saja tanpa sup dan sup? Terdapat banyak resipi sup. Setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia dan resipi sendiri. Sup disediakan dan pada susu, dan pada sup, dan pada roti kvass, dan pada sup sayur-sayuran, buah-buahan atau beri. Yang paling biasa adalah resipi untuk penyediaan sup, dimasak pada sup.
Petua untuk memasak:
- Untuk memotong sayur-sayuran, gunakan hanya pisau tajam. Pisau blunt hanya akan memerah jus dari sayur-sayuran. Kehilangan jus akan membawa kepada perubahan rasa dan pemakanan makanan.
- Minum sayur-sayuran dengan air atau sup, menuangkan kuali ke bahagian atas, dengan itu menjimatkan vitamin. Untuk menyimpan vitamin, celupkan sayuran ke dalam air atau sup air yang sudah mendidih, dan tutup kuali dengan tudung semasa memasak. Jika anda dimasukkan ke dalam air sejuk atau sup, dan kemudian mula perlahan-lahan panaskan, maka vitamin C akan pecah lebih cepat.
- Apabila memasak, elak mendidih, jika tidak, vitamin C dan lemak akan mula pecah. Hanya hijau yang boleh menjadi hijau apabila mendidih. Jika anda menggunakan kuning mentah untuk penyediaan sup, anda tidak boleh memanaskan melebihi 80 ° C. Protein boleh beku. Juga, jangan rebus semasa menyediakan hidangan pertama, jika anda menambah krim, susu atau krim masam kepadanya.
- Garam hidangan pertama selepas bahan-bahan asas dimasak. Tetapi daun telur dan lada harus ditambah pada akhir sup atau borsch.
- Jika anda menggunakan sebilangan besar rempah pada masa yang sama, ia akan merosakkan rasa sup dan sayuran.
- Dill dan pasli dalam hidangan hendaklah diletakkan secara langsung sebelum disajikan ke meja.
- Sekiranya anda menghidu tepung secara tiba-tiba, ia boleh diselamatkan dengan merebus sebiji beras yang dibasuh di dalamnya, yang mesti terlebih dahulu dibalut dengan kain kasa.
- Sup untuk penyediaan sup pengisi disediakan dari daging, makanan laut, dan sup sup tomat yang disediakan hanya dari sayuran.
- Anda tidak boleh mencerna sayuran. Ini hanya akan membawa kepada banyak kehilangan vitamin.
- Pastikan sup panjang juga tidak berbaloi. Selepas tiga jam dari masa penyediaannya, kuantiti vitamin dikurangkan hampir dua kali.
- Wortel, bawang dan pasli tidak boleh dimasukkan ke dalam periuk dalam bentuk mentah. Semasa memasak, sangat cepat, rasa rasa dan aroma disejat. Ia akan menjadi lebih baik jika anda terlebih dahulu menggorengnya dalam kuali yang dipanaskan dengan sedikit lemak atau mentega. Lemak menyerap rahsia bahan aromatik. Jadi anda menyimpan semua rasa dan meningkatkan rasa sup.
- Wortel dan tomato tulen memberikan sup warna dan aroma yang kaya.
- Selepas sup siap, biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit. Ini hanya akan meningkatkan rasa.
Sup kadang-kadang mengisi dengan tepung panggang. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam kuali dengan menetas nipis. Roti bakar mestilah dengan jumlah yang sama lemak, sambil kacau sentiasa. Anda tidak boleh membenarkan perubahan warna. Kemudian tepung harus dicairkan dengan sup panas. Tambah pakaian ini ke sup 10 minit sebelum akhir memasak.
Kini di kedai-kedai sup anda boleh menemui pelbagai sayuran dan cendawan yang sudah beku dan sudah dipotong. Memohon campuran ini, anda mempelbagaikan menu dan memudahkan proses pembuatan sup.
- Sup ayam. Untuk menyediakan sup ini, jangan tambahkan bawang, saderi, daun bay. Semua rempah itu hanya tercekik rasa sup ayam.
- Sup susu. Rebus sup susu dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Pasta dalam susu kurang direbus. Oleh itu, mendidihkannya terlebih dahulu di dalam air sehingga separuh masak, dan kemudian masak dengan api yang rendah dalam susu.
- Sup kacang. Sup kacang perlu mempunyai rasa asap. Sup untuk sup kacang adalah lebih baik untuk memasak pada tulang rusuk babi asap. Daripada tulang rusuk, anda boleh 10 minit sebelum kesediaan untuk menambah sup dipotong ke dalam sos cair yang berasap.
- Rassolnik. Dalam rassolnik jangan menyesal wortel dan bawang. Tetapi jangan keterlaluan, sama ada. Jika tidak, sup sangat tebal. Timun untuk rassolnik tidak dipotong dengan kiub, dan lebih baik untuk menggosok. Satu lagi helah: kentang perlu ditambah kepada timun masin. Jika tidak, kentang akan menjadi sukar.
- Shchi. Sebelum akhir memasak selama 20 minit, anda perlu menambah beberapa biji, dikupas dari biji lada Bulgaria. Buang mereka semuanya. Mereka akan memberi kami rasa istimewa. Selepas mematikan plat, mereka boleh dikeluarkan. Jika anda memasak sup kubis dari kubis masam, maka hanya selepas kubis mendidih, garam mereka. Ini dilakukan untuk mengelakkan air garam.
- Sup cendawan. Agar tidak merosakkan sup, tambahkan beberapa bulatan lemon kepadanya. Sekiranya tiada lemon, anda boleh mengambil ¼ sudu asid sitrik.
- Sup sayur-sayuran. Untuk mencapai ketelusan sup, tambah bawang dengan serta-merta. Setengah jam kemudian anda boleh mendapatkannya. Untuk mendapatkan aroma, berkumpul dalam sekumpulan peterseli hijau, dill dan saderi. Letakkan sup selama 15 minit. Ini akan memberi sup sayuran yang unik.
Selera makan!