- air - 4 1/2 cawan
- polenta - 1 gelas
- krim lemak - 1/4 cawan
- Keju Parmesan - 2 barang. sudu
- garam - 1 sudu teh
- lada hitam - 1/4 sudu teh
- Cendawan: Cendawan segar yang pelbagai - 450 Gram
- minyak zaitun - 3 item. sudu
- bawang putih - 1 gigi
- garam - 1/2 sudu teh
- lada hitam - 1/4 sudu teh
- air - 1/4 Kaca
- Butter - 3 Art. sudu
- jus lemon - 1 1/2 Art. sudu
- pasli atau bawang - 1 st. sudu
- Mascarpone keju atau krim disebat - 1/2 cawan
- Keju Parmesan - 2 barang. sudu
1. Sediakan polenta. Sungguh-sungguh memerah keju. Dalam periuk besar, masukkan air ke dalam mendidih. Masukkan polenta dan masak, kacau sekali-sekala dengan pukul atau sudu kayu sehingga cecair diserap, dan polenta tebal, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari panas dan tambahkan krim, keju parut, garam dan lada. Kacau. Tutup dan simpan hangat. 2. Semasa polenta memasak, goreng cendawan. Potong cendawan bersama kepingan nipis. Tuangkan cengkih bawang putih dan sayur-sayuran parsli (atau bawang). Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api yang tinggi. Apabila minyak menjadi cukup panas, tambahkan cendawan, bawang putih cincang, garam dan lada. Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga cecair menguap, dan cendawan tidak menjadi coklat keemasan, dari 6 hingga 8 minit. 3. Tambah air, mentega, jus lemon, sayur pasli cincang (atau bawang) dan goreng, kacau sehingga mentega cair. 4. Letakkan polenta dalam pinggan, letakkan sos cendawan di atas dengan keju Mascarpone, taburkan keju Parmesan yang halus dan masak serta-merta. Sos cendawan boleh dibuat 1 jam lebih awal, tutup dan simpan pada suhu bilik, dan kemudian panas sebelum digunakan.
Hidangan: 2