Polenta dari dua jenis tepung Polenta adalah hidangan lama yang diperbuat daripada bijirin tanah, dan diedarkan terutamanya di utara Itali, terutamanya di wilayah Alpine dan berhampiran Alpen Lombardy, Veneto dan Valle d'Aosta. Jenis polenta bergantung kepada komposisi tepung: terutamanya polenta termasuk tepung jagung, dan di beberapa kawasan campuran tepung jagung dan tepung soba adalah perkara biasa. Polenta ramming sangat biasa di Valtellina, Bergamo dan Brescia. Namanya berasal dari perkataan "tarai", yang bermaksud "tongkat panjang", yang secara sejarah menghalang polenta. Warna coklat domba dijawab oleh tepung soba yang masuk ke dalamnya, yang memberikannya lebih banyak ciri yang berguna. Biasanya ram disertai dengan keju segar, dan pelbagai salami dan ham.
Bahan-bahan:- Gores jagung 200 g
- Mentega 30 g
- Gorgonzola keju 50g
- Garam 2 secubit
- Lada hitam tanah 1 secubit
- Susu 200 ml
- Tepung gandum 1 sudu besar. l.
- Langkah 1 Untuk menyediakan anda memerlukan polenta croup (atau ubat jagung, atau campuran jagung dan tepung soba), cendawan, susu, keju Gorgonzola, mentega, tepung, garam dan lada.
- Langkah 2 Membawa mendidih 1.5 liter air, dan kemudian secara beransur-ansur menuangkan tepung, sentiasa bercampur dalam satu arah, supaya tidak membentuk benjolan. Masak selama 45 minit dengan api yang sangat rendah, kacau setiap 5 minit, dalam arah yang sama.
- Langkah 3 Sediakan sos. Meleleh mentega, dan tambah satu sudu tepung. Kacau dengan baik.
- Langkah 4 Tambah segelas susu dan kacau sehingga sos semakin bertambah.
- Langkah 5 Tambah keju Gorgonzola, potong, dan biarkan ia mencairkan dalam sos.
- Langkah 6 Apabila polenta sudah siap, tambahkan mentega dan kacau dengan baik. Hidangkan dengan sos keju, sambil menambah beberapa keping Gorgonzola dalam polenta panas.