Satu lagi versi lazat rassolnik Rassolnik - ini adalah hidangan pertama, di mana bahan wajib adalah timun jeruk. Orang-orang rassolnik kadangkala memanggilnya. Terdapat selera resipi untuk memasak hidangan ini. Selalunya, jeruk itu disediakan dengan penambahan bijirin (barley mutiara, beras). Untuk rassolnik tidak mempunyai konsistensi lendir, anda perlu menyediakan dengan sempurna pantat. Resipi ini menggunakan barley mutiara. Sebelum memasak ia perlu diayak, disisihkan, dimasukkan kemasukan asing, dan dibasuh dengan teliti. Pertama, barley mutiara (atau beras) dibasuh dengan air suam (sehingga 40 ° C), dan kemudian dengan air panas. Urutan seperti ini tidak disengajakan: air suam menghilangkan kanji dari permukaan bijirin, dan air panas memisahkan lemak dari permukaan bijirin semasa penyimpanan. Kemudian salur dicurahkan dengan air mendidih, letakkan api yang lemah dan rebus sehingga lembut. Kemudian kuah dituangkan, dan croup dibasuh dengan air masak panas untuk mengeluarkan lendir. Hanya selepas penyediaan seperti barley mutiara dimasukkan ke dalam sup.
Bahan-bahan:- Daging pada tulang 500g
- Pickle bikarbonat 50 ml
- Air 3 l
- Bay daun 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Lada hitam dengan kacang 7 pcs.
- Minyak bunga matahari ditapis bunga matahari 50 ml
- Pekat tomato 1 sudu besar. l.
- Peterseli akar 1 pc.
- Gores mutiara barley 1 sudu besar.
- Kentang 5 pcs.
- Bawang 1 pc.
- Timun jeruk 2 pcs.
- Garam 1 sudu kecil.
- Langkah 1 Untuk menyediakan rassolnika anda perlu mengambil rusuk daging lembu, bonggol mutiara, kentang, wortel, akar pasli, bawang, acar, minyak sayur, acar timun dan rempah. Kadang-kadang dalam rassolnik menambah sedikit tomato puri.
- Langkah 2 Potong sirip menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Langkah 3 Riben dimasukkan ke dalam periuk, tuang 3 liter air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan buih dan lemak dan masak sehingga daging lembut.
- Langkah 4 Potong timun asin bersama-sama ke dalam 4 bahagian, dan kemudian cincang halus.
- Langkah 5 Dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan sedikit kuah dan timun kecil sehingga lembut.
- Langkah 6 Dihancurkan barley mutiara, kupas dan bilas dengan baik.
- Langkah 7 Tuangkan pantat dengan 3 cawan air mendidih, letakkan api yang lemah dan rebus sehingga lembut. Merebus kuah, dan tuangkan croup dengan air masak panas untuk mengeluarkan lendir.
- Langkah 8 Kupas kentang, basuh dan potong batu.
- Langkah 9 Panaskan wortel dan pasli dan gosokkan pada grater sederhana.
- Langkah 10 Sayuran akar yang disiapkan dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran.
- Langkah 11 Kapal hingga coklat sehingga lembut.
- Langkah 12 Tambah sesetengah tomato kepada lobak merah dan pasli.
- Langkah 13 Tutup sayuran dan masak selama 5 minit.
- Langkah 14 Kupas bawang, potong dengan separuh, dan kemudian masing-masing menjadi separuh bulatan tipis.
- Langkah 15 Masukkan bawang dalam kuali dengan minyak panas dan simpan.
- Langkah 16 Letakkan kentang ke dalam sup mendidih dan rebus sehingga ia siap.
- Langkah 17 Di dalam sup menambah batang, ditenun dengan akar tomato, bawang, timun dan masak selama 10 minit. 5 minit sebelum akhir memasak tuangkan jeruk timun, letakkan lada, daun telur dan garam.
- Langkah 18 Keluarkan daun bay dari sup yang disediakan. Hidangkan dengan krim masam dan taburkan dengan herba.