Zephyr adalah hidangan istimewa untuk sweeties: cita rasa boleh mengubah minuman teh biasa menjadi kegembiraan yang luar biasa, dan tekstur udara akan membuat anda melupakan semua tekanan setiap hari. Dan, walaupun anda mengambil sedikit minat dalamnya, anda tidak perlu menyiksa diri dengan diet yang sukar - marshmallow rumah tidak seperti kalori sebagai "rakan sekerja" dari kedai gula-gula.
Bahan-bahan:
- Gula - 725 g
- Buah murni (pisang) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Gula vanila - 10 g
- Air - 150 ml
- Telur putih - 1 pc.
Kaedah penyediaan:
- Tuangkan kentang tumbuk dalam bekas yang dalam. Puree industri atau buatan sendiri harus tebal dan tidak terlalu manis - jadi ia mesti direbus dalam periuk untuk konsistensi yang diperlukan supaya 250 g produk siap diperolehi. Tambah gula: 20 gram vanila dan 250 gram polong, kacau
- Dalam periuk besar, cair agar-agar di dalam air dan biarkan selama 10 minit. Agar-agar tidak boleh diganti dengan gelatin, pektin atau kuning kuning
- Letakkan periuk tumis pada api kecil dan masak sehingga mendidih
- Apabila campuran mula muncul gelembung, masukkan baki 475 g gula dan masak selama kira-kira sepuluh minit - sehingga rupa buih putih. Sirap tebal perlu mengalir "benang" nipis dari sudu
- Dalam buah kapur, masukkan setengah protein dan cambuk dengan cepat dengan pengadun. Kemudian masukkan separuh kedua dan pukul lagi. Campuran perlu meningkatkan jumlah dan menjadi ringan
- Berlanjut untuk berfungsi sebagai pengadun, masukkan ke dalam campuran sirap sejuk, menuangkannya ke dalam aliran yang sangat nipis
- Pukulan jisim pada kelajuan maksimum sehingga menjadi salji putih, subur dan padat. Ia harus menjaga bentuknya dengan baik dan perlahan-lahan mengalirkan "reben" dari corolla
- Tambahkan warna makanan ke mousse, jika dikehendaki, letakkan kulit di kulit dengan sudu atau beg gula-gula dan biarkan membekukan selama sehari
- Keluarkan marshmallow dari kulit, perekat bahagian-bahagiannya bersama-sama dan celupkan pencuci mulut ke dalam serbuk gula. Marshmallow seperti itu boleh disimpan untuk masa yang lama dalam bekas kaca