Risotto bianco klasik Kekasih masakan Itali hidangan ini harus diketahui: dalam menu mana-mana restoran Itali terdapat beberapa jenis risotto dengan sayur-sayuran, cendawan, makanan laut dan sebagainya. Bagi mereka yang hanya mendengar nama ini, tetapi tidak pernah mencuba hidangan itu sendiri, nampaknya risotto itu adalah bubur nasi biasa dengan pelbagai tambalan. Sebenarnya, ini adalah cara istimewa untuk menyediakan pelbagai jenis beras khas dengan penggunaan produk-produk yang benar-benar seperti Itali seperti keju dan wain. Bagi beras, ia mestilah jenis khas - bulat-bulat dan pendek. Biasanya, untuk risotto bianco, varieti CARNAROLI dan ARBORIO digunakan, yang telah ditanam selama berabad-abad di Piedmont. Padi sebegini semasa memasak kanji meresap, tidak mendidih, tidak melekat bersama dan tidak menjadi bubur. Walaupun risotto bianco disediakan dengan cukup cepat, anda memerlukan kesabaran dan perhatian maksimum, kerana ia mesti sentiasa diaduk dan dituangkan ketika ia menyerap. Dan, tentu saja, perkara yang paling penting dalam memasak risotto bianco adalah wain yang baik dan Parmesan yang sebenar, yang akan membuat rasa masakan anda benar-benar Itali.
Bahan-bahan:- Daging ayam 1200 ml
- Beras bulat 400 g
- Bawang 1 pc.
- Bawang putih 2 ulas
- Serai akar 50g
- Martini 250 ml
- Keju Parmesan 100 g
- Mentega 100 g
- Minyak zaitun 2 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah 0.5 tsp.
- Garam 1 secubit
- Langkah 1 Produk utama untuk memasak risotto bianco: beras harus berbilas, anda boleh mengambil sup ayam atau sayur-sayuran. Martini boleh digantikan dengan wain putih kering.
- Langkah 2 Bawang, bawang putih dan kulit kupas dan cincang halus.
- Langkah 3 Parmesan disapu pada parutan halus.
- Langkah 4 Dalam periuk kuali yang mendalam 2 sudu minyak zaitun dan sebilangan mentega.
- Langkah 5 Tambah sayuran ke kuali dan goreng selama 15 minit supaya mereka tidak berubah warna, tetapi menjadi lembut.
- Langkah 6 Secara serentak letakkan kuah pada api yang perlahan supaya ia hangat.
- Langkah 7 Apabila sayur-sayuran siap menambah nasi kepada mereka, tambah panas dan goreng semua selama 2 minit, kacau sentiasa - beras harus menjadi telus.
- Langkah 8 Kemudian masukkan martini, mengurangkan haba.
- Langkah 9 Apabila setengah martini disejat dan diserap, mulakan tambah sup kepada 1 kuali. Tambah dan kacau sehingga semua sup diserap, hanya kemudian tambah yang berikut. Nasi harus menjadi lembut (jika kuah sudah habis, dan nasi belum siap untuk menambah air suam panas).
- Langkah 10 Masukkan keju dan selebihnya mentega, garam dan lada secukup rasa dalam nasi, campurkan segala-galanya, tutup penutup dan biarkan selama 5 minit.
- Langkah 11 Hidangkan dengan segera bianco.