- Labu - 150 Gram
- Beras - 400 gram (Varietas terbaik ialah carnaroli dan arborio)
- Bawang - 4 Potong
- Bawang Ayam - 1 Liter
- Wain putih kering - 100 mililiter
- Butter - 100 Gram
- Parmesan - 150 gram
- Minyak Zaitun - 100 Milliliter
- Garam dan lada hitam - - Untuk rasa
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Labu dipotong menjadi kepingan besar, lada garam, tuangkan minyak zaitun - dan ke dalam ketuhar. Bakar pada lembaran penaik selama 25-30 minit sehingga labu lembut (yang muda akan melembutkan lebih cepat daripada yang lama). Apabila labu menjadi lembut, sudu biasa memisahkan pulpa daripada kulitnya. Daging menambah mangkuk untuk pengisar dan mengisar kepada keadaan tumbuk. Secara selari, dalam periuk tebal berdinding di atas api yang sederhana tinggi, mencairkan mentega. Dalam kuali yang panas, buang bawang kecil yang dicincang halus dan masak selama 10 minit sehingga ia menjadi telus. Kemudian, dalam kuali yang sama, tuangkan nasi kami dan goreng dengan bawang selama 3-4 minit pada api sederhana. Kemudian tuangkan wain ke dalam kuali dan, kacau, tunggu sehingga ia menyejat. Apabila wain disejat - tambah sebatang sup dan masukkannya. Apabila panci pertama tepung disejat - kami tuangkan satu lagi. Kami mengulangi prosedur ini selama 15 minit. Kemudian masukkan puree labu dari pengisar ke dalam kuali dan, secara bergantian, tambahkan dua balak sup tersebut secara bergantian. Kini risotto boleh dikeluarkan dari api, tambah sedikit mentega, taburkan dengan Parmesan, kacau rata dan tutup dengan tutup selama 5-7 minit. Hidangkan panas.
Hidangan: 3-4