- yis kering - 2 1/4 Tehai
- air suam - 320-400 mililiter
- gula tebu atau gula perang - 1 sudu teh
- koko - 2 Art. sudu
- tanah kopi espresso - 2 Art. sudu
- molasses - 70 mililiter
- cumin - 3 sudu teh (tambah cumin untuk percikan)
- mentega unsalted - 3 Art. sudu
- garam laut - 2 sudu teh
- wortel - 2 gelas (2 wortel besar)
- tepung rai - 1 1/3 Cawan
- tepung roti - 3 1/4 Cawan (tambah tepung untuk permukaan)
- minyak zaitun - secukup rasa
- air mentega, air atau susu - 2 Art. sudu
1. Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi dengan 1 1/3 cawan air suam dan gula. Diketepikan sehingga bentuk buih. Dalam periuk kecil di atas api campuran campuran koko, espresso, molasses, caraway, mentega cincang dan garam. Panas, kacau sentiasa. 2. Campurkan campuran ragi dengan lobak merah parut dan pasta kopi di dalam mangkuk besar. Masukkan tepung dan kacau sehingga anda mempunyai adunan lembut dan melekit. Jika adunan anda terlalu kering, masukkan sedikit air suam. Jika, sebaliknya, doh anda terlalu cair, tambah sedikit tepung. Letakkan doh di permukaan kerja dan uli selama 5 minit sehingga doh menjadi elastik dan anjal. Anda juga boleh melakukan ini menggunakan cangkuk doh. 3. Bentuk bola dari doh, taruh dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam mangkuk yang dibumbui. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1-2 jam sehingga doh meningkatkan jumlah dengan sekurang-kurangnya separuh. Letakkan adunan pada permukaan kerja yang ringan dan membentuk cakera. Letakkan pada lembaran penaik yang ringan, kemudian tutupnya dengan tuala atau bungkus plastik. Menulis naik di tempat yang hangat hampir dua kali ganda selama satu jam. Buka doh, pasarkan gris susu, masak dengan tepung dan 1 sudu teh jintan. Dengan pisau bergerigi, buat potong dalam di tengah-tengah roti. 4. Bakar roti 20 minit di dalam ketuhar pada 220 darjah. Kurangkan haba hingga 180 darjah dan bakar selama 20-25 minit lagi, sehingga kerak rangup terbentuk. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum disajikan. 5. Potong roti ke dalam kepingan dan sediakan.
Hidangan: 12