Béchamel - salah satu saos putih pencinta masakan Perancis tahu bahawa béchamel adalah saus putih yang indah yang disajikan kepada pelbagai sayur-sayuran, daging dan hidangan ikan, dan tanpa itu mustahil untuk membayangkan lasagna Perancis tradisional. Adalah dipercayai bahawa dia dicipta oleh Raja Perancis Louis the Fourteenth Louis de Bechamel, walaupun menurut versi lain penulisnya adalah Francois de la Varena - kepala ketua kerajaan Versailles. Kami tidak begitu penting sekarang yang harus berterima kasih kerana mencipta sos bechamel. Perkara utama ialah mempelajari cara menyediakan sos Béchamel supaya tidak memalukan baginya untuk berkhidmat dengan hidangan yang dimasak dengan teliti untuk menekankan dan meningkatkan rasa. Asas resipi klasik untuk sos bechamel adalah mentega, tepung dan susu, dan asas ini sering digunakan untuk membuat sos lain, menambah pelbagai bahan: bawang goreng, kacang cincang, keju dan pelbagai rempah dan herba kering. Saus Béchamel adalah salah satu yang paling popular di masakan Eropah, kerana terima kasih banyak hidangan sehari-hari boleh diubah menjadi karya-karya sebenar, memberikan mereka rasa dan aroma yang unik. Untuk memasak sos béchamel sangat mudah, pastikan sendiri, mengikuti cadangan kami.
Bahan-bahan:- Mentega 40 g
- Tepung, gandum 50 g
- Susu 800 ml
- Pala tanah 1 sudu teh.
- Garam 1 secubit
- Langkah 1 Susu dipanaskan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih.
- Langkah 2 Dalam periuk lain, cairkan mentega.
- Langkah 3 Masukkan tepung.
- Langkah 4 Dan aktif menggerakkan segalanya dalam jisim homogen, tanpa mengeluarkan dari api.
- Langkah 5 Tuang susu hangat dengan bahagian kecil, secara literal 1-2 st. l. dan secara aktif mengganggu, tidak membenarkan benjolan membentuk.
- Langkah 6 Jadi secara beransur-ansur memperkenalkan semua susu, tanpa mengeluarkan kuali dari api perlahan, sehingga sos menjadi homogen (jika anda masih tidak dapat mengelakkan benjolan, pastikan membersihkan jisim melalui ayak).
- Langkah 7 Dari segi ketumpatan, sos mestilah seperti krim masam yang agak cair.
- Langkah 8 Kemudian tambah satu sudu teh pala tanah dan garam secukup rasa.
- Langkah 9 Campurkan sos sos Béchamel dan keluarkan dari haba.