- Terung besar - 1 keping
- Babi - 150 Gram
- Telur - 1 keping
- Lada Chile - 2 keping
- Bawang putih - 3 Gigi
- Gula - 2 Art. sudu
- Minyak sayur - 3 item. sudu
- Kanji - 1 st. sudu
- Cilantro, bawang hijau, garam, lada hitam - - Untuk rasa
Kami memotong terung kami ke dalam keping longitudinal kira-kira 5 cm panjang, seperti yang ditunjukkan dalam gambar. SANGAT PENTING - terung dihiris direndam dalam air sejuk biasa selama 10 minit. Terima kasih kepada terung ini tidak akan menyerap minyak apabila menggoreng. Walaupun terung direndam, cincang halus bawang hijau dan cilantro. Menggunakan pengisar, buat daging cincang daripada daging babi. Anda boleh, tentu saja, segera membeli daging cincang dari kedai - tetapi saya tidak mempercayai mereka. Kami menambah satu telur, minyak sayuran cincang, garam dan lada. Jika boleh, taburkan sedikit wain beras. Kami meninggalkan forcemeat selama 10-15 minit. Kami mengambil terung kami dari air. Sekarang mereka perlu menggulung kanji dan cepat goreng pada api yang sangat cepat dalam banyak minyak mendidih. Goreng hingga kerak emas yang indah dibentuk, selepas itu kita keluarkan dari api dan buangnya ke dalam penyaring untuk membuat minyak kaca yang berlebihan. Dalam kuali yang digoreng pada api besar, goreng daging babi itu. Semasa menggoreng, tambah lada cili dan bawang putih untuk mince. Anda juga boleh mencurahkan sedikit kicap, wain beras dan taburkan gula - tetapi ini sudah tentu pilihan. Apabila minyak direbus, kami membuang terung goreng dalam kuali yang sama, taburi dengan herba, masak selama kira-kira 30 saat dan segera sajikannya. Terung di Beijing bersedia!
Hidangan: 3-4