Separuh kedua abad ke 15 adalah penaklukan Uthmaniyyah di Eropah, banyak konflik ketenteraan dalaman dan, sebagai akibatnya, kemusnahan hubungan perdagangan, yang sekali lagi membawa kepada penurunan winemaking di Itali. Dalam tempoh ini, pengeluaran wain dipelihara terutamanya di biara dan petani. Wain dihasilkan terutamanya untuk dijual di dalam negara dan menggunakan sendiri.
Walaupun pelbagai jenis anggur yang ditanam di Itali, pada pertengahan abad ke-20 negara telah mengekalkan teknologi ketinggalan zaman ketika bekerja di ladang anggur dan pengeluaran wain. Dan pada separuh kedua abad ke dua puluh, perkembangan winemaking di Itali menjadi jalan untuk menghasilkan wain untuk eksport. Pada masa ini, teknologi moden yang baru diperkenalkan di negara ini, dan sebagai hasilnya, tahap pengeluaran wain telah meningkat dengan ketara. Sekarang dalam perjuangan untuk gelaran negara wain utama, Itali telah menjadi pesaing yang layak untuk Perancis. Walaupun perlu diperhatikan bahawa wain merah Itali tradisional dan tradisional - ia adalah produk yang sama sekali berbeza.
Di setiap rantau di negara ini terdapat pelbagai jenis anggur tempatan yang ditanam hanya di kawasan ini. Walau bagaimanapun, pelbagai utama, yang boleh dianggap kebangsaan, ialah Sangiovese merah Tuscan. Ciri khas dari pelbagai Sangiovese adalah rasa manis dan masam, aroma buah beri merah dan violet padang. Dari pelbagai ini, wain meja merah yang paling terkenal dihasilkan - ini adalah Chianti. Ia boleh menjadi mudah, mudah, dan juga dapat bertahan, menjadi mahal dan berharga.
Wain Chianti Itali dibelanjakan dalam barel dan botol selama beberapa tahun sebelum menjadi Chianti yang benar. Pada zaman kita, pengeluar wain ini berdiri di tong kayu oak. Semasa penyimpanan, ia menjalani prosedur pemindahan - tiga kali pada tahun pertama, dan kemudian setiap enam bulan. Prosedur ini memungkinkan untuk menghapus wain sedimen. Sebelum ini, Chianti dibotolkan dalam botol periuk perut dengan dua liter dengan jerami. Kutang itu perlu kerana kerapuhan botol. Botol sedemikian disegel dengan habuk kertas, sebelum menambah sedikit minyak zaitun ke botol. Pada masa ini, botol yang dikepang seperti itu adalah umpan yang baik untuk pelancong.
Chianti dibahagikan kepada dua kategori utama:
1 Normale - kategori tidak rasmi, wain ini tidak disimpan lama, ia diminum selama dua tahun selepas ia muncul di pasaran.
2 Riserva - wain ini dihasilkan hanya dalam tahun-tahun yang baik dan kerana ia datang tandan dari kebun-kebun anggur yang terbaik. Ia mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun.
Wain meja dengan manusia telah wujud selama seribu tahun. Banyak doktor pada zaman purba dianggap wain berguna untuk kesihatan dan melantik penerimaannya semasa pelbagai penyakit. Pada zaman kita, saintis bersetuju dengan pendapat orang-orang dahulu kala. Sebagai contoh, wain merah dianggap paling berguna kerana kandungan di dalamnya sejumlah besar tanin. Tetapi saintis dan doktor selalu bercakap tentang penggunaan wain yang betul - untuk lelaki itu tidak lebih daripada tiga gelas sehari, dan untuk wanita hanya satu gelas. Dan tentu saja, wain sepatutnya berkualiti tinggi.
Apa wain dari sudut pandang sains ialah 80% air tulen, dari 8 hingga 15% alkohol yang diperolehi semasa penapaian, dan segala-galanya adalah dalam dos kecil asid organik, fruktosa, glukosa, unsur-unsur fenolik, bahan aromatik. Minyak pati dan tanin, ester, aldehida, garam mineral, asid amino, protein dan vitamin, unsur surih (mangan, zink, rubidium, fluorida, vanadium, yodium, titanium, kobalt, kalium, fosforus) kuantiti.
Seperti yang kita lihat di ruang makan merah Itali yang terkenal
wain mengandungi pelbagai nutrien yang berbeza. Tetapi yang paling penting ialah terdapat interaksi pelbagai komponen di dalamnya. Rawatan dengan wain digunakan di klinik di Eropah selama hampir dua abad, dan di Rusia amalan ini bermula pada pertengahan abad kesembilan belas. Biasanya preskripsi penerimaan wain merah untuk masalah dengan perut, anemia, beriberi. Sekiranya seseorang mengalami masalah jantung, dia ditawarkan wain putih atau champagne, dan jika dia mengalami radang paru-paru atau selesema biasa, dia diberikan wain yang diminati.
Terdapat ungkapan: "Cawan pertama adalah kehausan, yang kedua - untuk keseronokan, yang ketiga - untuk kesenangan, keempat - untuk kegilaan". Ini patut diingat selalu. Lagipun, semuanya baik dalam kesederhanaan, terutamanya berkenaan dengan penggunaan wain.
Terdapat peraturan khas untuk penggunaan dan penyimpanan wain meja merah Itali yang terkenal. Semua wain berusia disimpan pada suhu tertentu yang terletak di dalam sel-sel peribadi. Dari situ mereka hanya mendapat sebelum berkhidmat. Wain boleh dihidangkan dalam botol kaca yang jelas atau langsung di dalam botol. Wain merah harus "bernafas sedikit" sebelum ia berada di dalam gelas, jadi botol itu mesti dibuka satu jam sebelum makan tengahari.
Untuk pelbagai hidangan semasa wain meja makan dihidangkan. Wain meja merah boleh mempunyai warna yang berbeza, dari merah ke merah muda lembut. Wain meja merah harus berada pada suhu bilik atau kadang-kadang sedikit hangat. Jika wain merah jambu, maka dalam cuaca panas ia disejukkan, maka ia menjadi sangat menyenangkan.
Wain merah kering mengandungi sedikit gula. Oleh itu, mereka sesuai dengan hidangan utama, mereka merangsang nafsu makan dan naungan rasa hidangan. Sekiranya anda mematuhi peraturan, maka wain merah kering biasanya disajikan kepada daging, itik, angsa atau permainan. Wain merah manis sesuai untuk pencuci mulut. Sekiranya terdapat wain merah yang ditinggalkan di dalam botol, maka ia boleh dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk dengan memasang penyumbat. Peti sejuk untuk wain tidak sesuai. Oleh itu, wain meja adalah produk yang menakjubkan dan kuno. Jika anda menggunakannya dengan betul, anda akan benar-benar menikmatinya.