Wasabi tidak hanya tumbuh di Jepun. Untuk pertumbuhan biasa, syarat-syarat khas diperlukan, contohnya, suhu sepuluh hingga tujuh belas derajat, mengalir air. Ciri-ciri ini diambil kira dengan kos honwasabi, yang, dalam bahasa Jepun, bermaksud "wasabi sebenar".
Serbuk lobak Jepun dan lobak kuda ditanam. Tetapi pada masa yang sama ia perlu diingati, ditanam dalam wasabi taman, akan menghasilkan rasa, kepada orang liarnya.
Kualiti rasa diagihkan secara tidak rata di sepanjang akarnya. Bahagian atas wasabi akan paling akut.
Yang paling penting ialah rimpang wasabi. Selepas setahun setengah ia menjadi lebih tebal. Dan boleh mencapai ketebalan 15 centimeter.
Kos isabi semulajadi sangat tinggi. Oleh itu, banyak restoran Jepun dan bukannya wasabi, gunakan serbuk, tampal dalam tabung, tablet, iaitu menggunakan tiruan wasabi dengan cara ini. Di restoran di luar Jepun, lebih sukar untuk mencari wasabi semula jadi. Sebaliknya, gunakan tiruan yang paling biasa.
Dalam penyediaan rempah rempah termasuk rempah, lobak ayabi-daikon, serta pewarna makanan. Pada kosnya, wasabi-daikon jauh lebih murah daripada honvasabi. Dan pada rasa, mereka adalah sama. Kecuali bahawa tumbuhan ini berwarna putih. Untuk cat itu, gunakan pewarna hijau. Untuk ketajaman dan kelembutan rasa, gunakan sawi. Ia ditambah terus ke tiub dengan pes.
Komposisi wasabi dan sifat-sifatnya yang berguna.
Jika kita bercakap tentang sifat-sifat berguna wasabi, maka kita tidak mengambil kira sos "wasabi", yang paling sering disediakan dari wasabi-daikon, iaitu loji honvasabi. Dalam akarnya adalah kandungan vitamin C, B6, dan kalsium, kalium, mangan, magnesium yang sangat tinggi. Terdapat glucoside dan sinigrin dalam rimpang. Kandungan natrium yang sangat rendah, tiada tepu dengan lemak, gula dan kolesterol.
Di samping itu, lobak kuda Jepun mengandungi bahan khas - isothionocyanates, mereka memberikan rasa tajam dan bau yang khas. Disebabkan ini, wasabi (horseradish Jepun) mempunyai kesan penyembuhan, sebagai contoh, dengan asma. Ia berkesan dalam rawatan selsema. Ia mengurangkan keadaan akut dengan kejutan anaphylactic.
Peranan dan kesan isosianat juga sangat bernilai. Mereka memusnahkan pertumbuhan bakteria di dalam mulut. Mencegah perkembangan karies. Bersama dengan komponen wasabi lain, lakukan fungsi antibakteria dan antikulat. Oleh itu, perasa ini sangat berguna dengan ikan mentah.
Menurut hasil kajian, isothiocyanates telah membuktikan diri mereka dalam memerangi E. coli, staphylococcus, pelbagai kulat.
Terima kasih kepada tindakan antikoagulan, wasabi digunakan untuk mengelakkan berlakunya gumpalan darah. Tindakan ini berlaku atas perbelanjaan minyak penting. Mereka terkandung dalam daun, dan akar tumbuhan. Dan mereka menghalang proses terjadinya trombi, pembentukan dan pengumpulan platelet.
Jika kita membandingkan tindakan wasabi dan aspirin, maka tindakan ekstrak wasabi adalah kurang berkesan dalam tindakan aspirin, tetapi ia tidak sama dengan kelajuan tindakan.
Isothiocytes wasabi, sangat baik mencegah dan merawat pelbagai tumor. Berdasarkan hasil kajian haiwan, fakta yang tidak dapat dinafikan keberkesanan wasabi didirikan dalam pengobatan tumor kanser di saluran gastrointestinal. Dan juga untuk rawatan kanser kolon dan kanser payudara.
Isothiocytes dapat mengenakan kesan antioksidan yang kuat, kerana kesan ini, sel-sel kanser mati, dan pada masa yang sama, risiko perkembangan semula tumor kanser berkurangan.
Ia membantu dengan baik untuk membersihkan sinus hidung.
Jika kita membandingkan kesan terapeutik pada organisme honvasabi dan wasabi-daikon, maka mereka sangat berbeza. Yang terakhir mengandungi banyak garam kalium, membantu untuk mengeluarkan air berlebihan dari badan. Akar mengandungi bahan protein yang unik, mereka membantu menghalang pertumbuhan bakteria.
Bagaimana anda menggunakan wasabi dalam masakan?
Ramai tahu bahawa orang Jepun dianggap sebagai orang lama. Tetapi tidak banyak yang tahu bahawa salah satu sebab utama untuk umur panjang terletak pada masakan Jepun.
Apabila memilih wasabi-daikon, seseorang itu perlu berhati-hati. Kerana bukan wasabi, anda boleh tergelincir pengganti sebenar. Ia diperbuat daripada mustard, lobak, jagung dan pelbagai pewarna. Untuk harga dan rasa, ia akan sangat berbeza dengan wasabi semula jadi. Baca label dengan teliti sebelum membeli produk ini.
Sediakannya dalam kuantiti yang kecil. Kerana dari masa ke masa, ia kehilangan rasa dan rasa.
Jika anda mengeringkan isab segar, maka ia biasanya didominasi oleh rasa membakar nipis dan rasa lobak yang menyegarkan.
Untuk penyediaan sushi, pasta wasabi hampir selalu digunakan, kerana ia mempunyai kesan antikulat dan antibakteria.
Apabila menyiapkan pembungkusan dan acar, anda juga boleh menggunakan sos ini.
Pertama, anda perlu mengambil jumlah isabi yang segar. Parutnya di atas parut, setelah dibersihkan dari kulit kasar. Bungkus akar dalam polietilena dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Penyimpanan jangka masa, tidak melebihi sebulan.
Satu tiub panjang isabi segar tidak tertakluk kepada penyimpanan lama. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya selama seminggu.
Pasta wasabi boleh disediakan di rumah. Untuk melakukan ini, ambil serbuk wasabi dan campurkan dengan air suam. Sapukan sepuluh minit untuk mengeringkan sedikit paste. Kemudian akan ada rasa khas yang istimewa.
Perasa disediakan dari akar wasabi. Untuk mempersiapkan hidangan yang dipanggil tempura, dalam masakan Jepun berpunca dengan bunga digunakan.
Kontraindikasi untuk penggunaan wasabi.
Perasa ini dianggap sangat akut. Oleh itu, ia tidak wajar digunakan untuk mereka yang mempunyai proses radang di perut, usus. Juga, penggunaannya tidak disyorkan untuk penyakit buah pinggang, hati, yang mengalami keasidan yang tinggi.
Dos besar wasabi, boleh menyebabkan tekanan darah tinggi pada orang yang sihat.