Sekarang terdapat kira-kira seratus jenis cendawan, yang boleh digunakan untuk makanan. Cendawan disediakan bukan sahaja sebagai hidangan yang berasingan, tetapi juga menambah sup, salad, bijirin, ragout, sos dan hidangan kentang. Mereka begitu popular kerana zat yang unik, aromatik dan ekstraktif, kerana ini mempunyai rasa yang menyenangkan.
Polzagribov
Cendawan mengandungi lemak (1%), protein (lebih daripada 5%), karbohidrat (3%), lebih-lebih lagi, berguna untuk mikro dan makroel badan kita - besi, tembaga, kalium, kobalt, tembaga, kalsium dan lain-lain.
Kita perlu mengambil kalium seperti sodium, yang badan kita menerima sejumlah besar dalam bentuk garam meja. Sekarang dalam diet kita ada banyak makanan yang terlalu tepu dengan rempah atau tin, yang sangat memudaratkan kesihatan kita. Itulah sebabnya anda perlu mengurangkan penggunaan makanan ini, dan terdapat lebih banyak kulat di mana kalium terkandung.
Dalam cendawan keperluan harian organisma kalium -120 mg mengandungi, dan ia adalah perlu bagi kita untuk kebolehan hidup bersama fosforus untuk padang dan gigi yang baik.
Jika anda makan kalsium dan fosforus bersama-sama, maka mereka berprestasi lebih cepat daripada secara berasingan. Apabila digunakan, bahagiannya hendaklah 1: 1.5. Selain itu, sebatian fosforus membantu mengalir dengan baik proses tenaga asas dalam badan. Seseorang harus makan 0.8 g fosforus setiap hari.
Kobalt membentuk erythrocytes, jika di dalam badan ia kekurangan, maka anemia muncul.
Khususnya untuk kehidupan manusia, tembaga, zink, dan mangan, yang juga boleh didapati dengan penggunaan cendawan.
Ciri-ciri berguna
- Kulat mengandungi 18 asid amino, yang membentuk ingatan, aktiviti mental, mengganggu perkembangan aterosklerosis.
- Semua mikroelemen yang kaya dengan kulat, kita memerlukan metabolisme yang baik, mengurangkan risiko perkembangan dan penampilan penyakit kardiovaskular. Di samping itu, mikroelemen ini mengganggu jangkitan virus.
- Vitamin kumpulan B (B1, B2, B6) membolehkan berfungsi normal ke sistem saraf dan sangat diperlukan untuk keadaan kuku, kulit dan rambut yang baik. Dalam cendawan vitamin ini lebih banyak daripada di dalam bijirin dan sayur-sayuran.
- B-glukans menguatkan sistem imun, di samping itu, bahan-bahan ini menghalang kemunculan tumor, tetapi bagi mereka untuk membantu anda perlu menggunakannya beberapa ratus kilogram untuk jangka masa yang singkat.
- Melanin adalah antioksidan semulajadi.
- Cendawan cendawan menghilangkan logam berat dari badan.
- Vitamin PP menguatkan dinding kapal dan mempengaruhi organ-organ hematopoiesis secara positif. Dalam cendawan vitamin ini adalah sama seperti hati lembu.
Di samping semua ciri-ciri berguna, kulat mengandungi vitamin D larut lemak D, C dan A. Protein dalam cendawan adalah dua kali lebih besar seperti dalam telur, dan tiga kali lebih banyak daripada dalam daging.
Cendawan digunakan untuk tujuan perubatan. Untuk menyembuhkan sistem saraf dalam perubatan rakyat, terbang agaric digunakan untuk menyembuhkan ketagihan alkohol - baja, tumor dan radiasi leukopenia - cendawan birch chaga.Ochen cendawan putih lazat (boletus) mempunyai antitumor dan kesan tonik.
Berbahaya cendawan
Kita semua tahu bahawa banyak orang masuk ke hospital dengan menggabungkan cendawan. Sebabnya ialah ketidakupayaan untuk membezakan kulat yang tidak boleh dimakan dari yang boleh dimakan, pemerolehan cendawan di tempat yang meragukan, kekurangan maklumat asas tentang kesan aktiviti manusia pada komposisi kimia dan biologi kulat, dan banyak lagi. Pemetik cendawan sering memusnahkan anak panah, mengumpul produk ini. Jangan menyalahgunakan cendawan makanan yang cair, lembut dan masak, kerana ini, mungkin timbul penyakit saluran gastrousus. Di samping itu, kulat tersebut adalah sumber tenaga, yang mengemas kini miselium.
Terdapat 20 cendawan terutamanya berbahaya dan tidak sesuai untuk dikonsumsi: agaric merah, toadstool pucat (terbang agaric) dan semua jenis lalat terbang, dahi palsu kelabu kuning, cendawan setan, chanterelle, baju hujan, jahitan, cerah gelap atau cendawan desa dan lain-lain. Sudah tentu, sudah tentu wabak tidak cendawan beracun, dan apa yang dipanggil boleh dimakan, contoh yang sangat baik adalah babi nipis. Jika tidak dimasak dengan betul, maka anda boleh diracun. Kulat dalam setiap tempoh pertumbuhan mereka mempunyai jumlah racun yang berbeza, di samping itu, ia boleh berbeza dari keadaan perkembangan dan kemajuan. Pakar mengatakan bahawa katak yang tumbuh di tanah kering gersang kurang beracun daripada yang tumbuh dalam keadaan kelembapan tinggi di tanah humus.
Chitin, yang terdapat dalam cendawan dalam jumlah yang banyak, hampir tidak diasimilasikan dalam tubuh manusia. Oleh itu, mereka sangat terlekat. Di samping itu, jika kulat sangat ketagih, ia boleh membawa kepada pancreatitis kronik akut dan keradangan pankreas.
Kerana kandungan chitin yang tinggi, beberapa peratusan yang terkandung di dalam produk tidak boleh diakses oleh tubuh.
Kanak-kanak di bawah umur 13-14 tidak boleh mencerna kitin. Sekiranya anda tidak mahu anak anda mula masuk ke dalam badan, jangan biarkan dia makan cendawan.
Cendawan - ini adalah tumbuhan yang boleh diserap dari toloksiny sebatian radioaktif udara. Berhati-hati apabila anda mengumpulnya. Pilih tempat yang mesra alam, supaya tidak merosakkan kesihatan anda.
Apabila anda pergi ke hutan untuk cendawan, masukkan ke dalam bakul hanya yang anda tidak ragu-ragu. Jangan bergantung pada peluang, jangan membahayakan kesihatan orang tersayang dan diri sendiri. Terdapat enam kulat yang walaupun selepas mendidih kekal beracun: serat, toadstool pucat, terbang agaric, terbang noda, flywort, fly agaric, panther fly agaric. Elakkan cendawan ini, dalam mana-mana anda tidak boleh memakannya.
Untuk insurans, rawat setiap cendawan lebih baik. Malah masak rebus cendawan selama sekurang-kurangnya lima belas minit, tetapi ingat bahawa pada suhu 100 derajat, hampir semua bahan yang berguna dimusnahkan.
Sekiranya anda telah mencantikkan cendawan dengan betul dan merasainya dengan baik, maka mereka akan memberi kesenangan kepada anda. Adalah penting bahawa pelayan wanita mengetahui beberapa helah. Sebagai contoh, untuk membuat cendawan lebih cepat digali ke dalamnya lebih halus. Ingatlah bahawa kebanyakan kitin terkandung dalam kaki, jadi mereka perlu dipotong lebih kecil daripada topi.
Tidak kira bagaimana anda menyediakan cendawan, mereka semua adalah makanan yang berat, kecuali seekor unta dengan bubuk cendawan dan kuah cendawan. Tetapi apabila anda makan cendawan, melindungi diri anda daripada makan berlebihan dan obesiti, kerana produk ini menyumbang kepada kehilangan berat badan.
Bagaimana untuk menyimpan cendawan?
Ia adalah sangat penting untuk diingat bahawa sebaik sahaja anda memotong kulat, ia perlu dimasak atau diproses secepat mungkin, kerana selepas 4-5 jam pada suhu bilik, metabolit sekunder mula berkumpul di dalamnya. Anda boleh menyimpan cendawan lebih lama di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari satu hari. Tidak mungkin menyimpannya dalam polietilen, tk. Ia mempercepatkan proses pembusukan kerana kekurangan udara dan kelembapan yang menjejaskan kulat. Oleh itu, mereka membentuk bahan yang berbahaya kepada manusia. Adalah lebih baik untuk meletakkannya di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan dinding tegar.
Hidangan dari cendawan mesti disimpan di dalam tanah liat atau hidangan enamel di dalam peti sejuk.
Jika tiba-tiba bahan-bahan toksik memasuki tubuh manusia, maka sukar untuk mengeluarkannya dan setiap orang mempunyai ini pada kadar yang berbeza. Dalam kes sedemikian, seseorang tidak seharusnya terlibat dalam ubat-ubatan sendiri, tetapi harus segera pergi ke hospital.