Iklim yang menggembirakan, pengalaman hebat dalam winemaking dan kasih sayang penduduk setempat untuk wain membolehkan Georgia menghasilkan wain berkualiti tinggi. Untuk pengeluaran wain menggunakan pelbagai jenis anggur tempatan, terdapat lebih daripada 500 daripada mereka. Jenis yang paling popular ialah Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Pertama, kita akan mengetahui bagaimana mengenali wain kering yang baik. Sehingga kini, dunia mempunyai banyak wain vintaj. Mereka berbeza warna, aroma, mempunyai kualiti rasa yang berbeza. Peranan utama dalam proses pembuatan wain dimainkan oleh anggur, yang dapat mengubah kualitasnya bergantung pada kondisi cuaca, sehingga wain satu merek yang dihasilkan pada tahun-tahun yang berbeda kadang-kadang berbeza dari satu sama lain. Rasa akan membantu menilai kualiti wain.
Arahan :
1. Untuk mengenali wain yang baik, anda harus berpegang pada skema "mata-hidung-mulut".
2. Selepas menuangkan wain ke dalam kaca, ia perlu dipertimbangkan dengan teliti, lebih baik pada latar belakang putih. Wain merah tidak mengandungi zarah asing, mempunyai warna yang indah dan tidak pernah mendung.
3. Selepas penilaian visual, anda perlu menghidu wain dengan betul. Goncangkan segelas sedikit dan terhirup aroma. Oleh kerana di bawah pengaruh oksigen dalam tindak balas kimia wain berlaku, anda perlu menghidu sekali lagi selepas beberapa minit untuk menentukan evolusi aromatik dan ketahanan terhadap oksigen.
4. Tahap akhir rasa adalah penilaian kualitas rasa wain. Oleh kerana bahasa manusia mempunyai zon yang bertanggungjawab terhadap persepsi ciri-ciri rasa yang berbeza, wain tidak boleh ditelan segera. Anda perlu "menggulung" mulut di mulut anda, merasakan kekayaan rasa, memberi penyataan "mendedahkan".
5. Wain yang benar-benar baik meninggalkan aftertaste tahan lama yang menyenangkan, tanpa aftertaste alkohol atau tidak menyenangkan.
7. Jika anda tidak mempunyai peluang untuk merasai wain, anda boleh memberi perhatian kepada label negara pengeluar wain. Dari negara-negara Eropah, Perancis, Sepanyol dan Itali terkenal dengan wain mereka. Semua wain dibahagikan kepada biasa dan vintaj. Di Perancis, wain biasa termasuk wain tempatan dan meja. Untuk pengeluaran wain tempatan, hanya anggur terbaik yang ditanam di kawasan khusus digunakan. Fakta ini adalah jaminan minuman berkualiti dan sahih. Untuk wain Itali, singkatan DOC dan DOCG digunakan, dan untuk wain Sepanyol, DO dan DOC. Sebagai contoh, jika anda berada di Piedmont, kami menasihati anda untuk membeli wain merah kategori DOC "Boca", yang dibuat daripada jenis Nebbiolo, Vespolina dan Bonard Novarez. Perhatikan bahawa dalam direktori anda boleh mencari senarai lengkap wain yang termasuk dalam kategori DOC dan DOCG. Oleh itu, setiap pengguna mempunyai peluang untuk membeli sebotol wain, yang dikawal oleh asal.
Petua:
- Untuk rasa wain kita memerlukan kaca separuh ungu ("tulip") dengan jumlah 200-230 ml. Anda boleh menggunakan gelas yang lebih besar. Mereka semestinya mempunyai kaki panjang, serta nipis, sempurna digilap, telus dan menyempitkan dinding. Keadaan utama: hidangan untuk merasa perlu bersih dan kering, supaya tidak merosakkan rasa wain. Anda perlu memegang kaca dengan kaki atau berdiri, dan isi - tidak lebih daripada satu pertiga.
- Wain biasanya terasa di dalam bilik yang bersih, tenang dan berventilasi baik pada suhu 19-22 darjah. Apabila merasa beberapa jenama, wain biasanya meludah, supaya tidak membosankan persepsi. Ingat bahawa rasa adalah seni khas yang membantu mengenali karya sebenar winemaking.
Oleh itu, wain merah Georgian yang semula jadi yang terbaik:
Wain kering merah dari pewarna garnet berwarna gelap yang tebal "Saperavi" adalah salah satu anggur Georgia yang paling terkenal. Ia diperbuat daripada pelbagai anggur Saperavi. Dalam terjemahan, perkataan "Saperavi" bermaksud "darah bumi". Terdapat banyak legenda tentang jenis anggur ini. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa buah beri mengandungi darah hidup Keeper of the Mountains. Wain mempunyai rasa yang menggembirakan, buket kompleks dipenuhi dengan warna mulberry, raspberry blueberry, disyorkan untuk menghidangkannya kepada hidangan daging.
Telah diketahui bahwa wain merah "Khvanchkara" mempunyai rasa khusus dengan nota raspberry, ia memiliki warna ruby gelap. Ia berjalan lancar dengan pencuci mulut. Wain semi-manis "Khvanchkara" diperolehi daripada varieti Mujuretuli dan Alexandreuli, yang masak di kebun-kebun anggur di Georgia Barat.
Wain Georgian "Mukuzani" adalah minuman yang sangat baik dengan aroma buah dari buah delima yang kaya. Rasa wain lembut, baldu. Ia juga dibuat dari anggur Saperavi dan dianggap sebagai salah satu wain terbaik yang dihasilkan dari pelbagai anggur ini. Wain berlangsung selama tiga tahun dalam tong kayu oak, kerana penuaan yang lama ia mempunyai rasa yang kompleks dan harmoni. Ia sesuai dengan sayur-sayuran segar, keju, hidangan kambing.
Wain semisweet warna ceri masak "Kindzmarauli" dianggap, mungkin, anggur Georgia yang paling terkenal. Ia mempunyai rasa harmoni yang lembut, diperbuat daripada anggur Saperavi. Sempurna menggabungkan dengan buah-buahan dan pencuci mulut.
Wain separa manis "Akhmeta" dibuat dari pelbagai anggur Mtsvane, ia mempunyai aroma bunga dan warna pucat dengan warna kehijauan. Ia juga perlu diperhatikan bahawa wain "Akhmeta" diiktiraf di luar negara: satu emas dan enam pingat perak dalam pertandingan antarabangsa yang mulia.
Petua:
- Pakar tidak menasihati membeli wain dalam tembikar, menghubungkannya dengan ciri teknologi pemprosesan "minuman pemuda".
- Cara terbaik untuk membuat anggur Georgia merah adalah Kakhetian, berdasarkan penuaan dan penyimpanan wain dalam balang khas.
Sekarang anda tahu cara memilih anggur Georgia - elixir sebenar pemuda.