Ayam tembakau legendaris. Resipi ayam panggang

Tidak kira bagaimana orang Rusia tidak menganggap ayam tembakau "penemuan" mereka sendiri, semuanya ini hanyalah fantasi penerbangan kami, yang tidak ada hubungannya dengan sejarah. Sebenarnya, orang Georgia yang bangga adalah pencipta sebenar yang sangat baik untuk ayam tembakau klasik, dan, jika lebih tepat, "tzikila tzapaka", yang bermaksud nama kuali menggoreng masakan negara ini. Perhatikan bahawa untuk penyediaan ayam tembakau, adalah wajar untuk mempunyai hidangan istimewa dengan penutup berat, yang akan menimbang pada ayam dengan beratnya apabila menggoreng.

Resipi klasik untuk ayam goreng dalam kuali

Genre genre adalah ayam tembakau dalam kuali, kerana pada masa pertama kali dimasak tidak ada oven, atau multivarocs belum.

Bahan-bahan:

• ayam - bangkai kecil, gram 600-800
• Mentega - 40 g

Perapian:

• jus lemon - dengan 1 buah
• lada merah tanah - secukup rasa
• bawang putih - 4 ulas
• garam - secukup rasa
• campuran rempah-rempah "Khmeli-Suneli" - secukup rasa

Penyediaan:

1. Pertama kita akan melakukan pengasam. Campurkan jus lemon yang dicincang, ulas bawang putih yang dihancurkan, garam, hops-suneli dan lada;
2. Bahagikan ayam di sepanjang perut dan dengan tukul dapur, potong daging dari kedua belah pihak;
3. Nah, marinate potongan ayam unggas dan biarkan untuk "berehat" selama 1-2 jam;
4. Panaskan kuali dan letakkan sekeping mentega gram ke dalamnya pada 30-40, kemudian letakkan di dalam ayam dengan perut ke atas. Untuk mendapatkan tekanan pada daging, jika anda tidak mempunyai kuali khusus, cari tudung yang rata, letakkannya pada daging supaya ia menyentuh bangkai itu sendiri dan tekannya dengan berat apa-apa (sebagai contoh, tangki air);
5. Kami goreng setiap sisi selama kira-kira 15 minit;
6. Sediakan hidangan menggosok bawang putih dan berkhidmat kepada meja, menghias dengan tandan parsli atau sayur-sayuran lain untuk dipilih. Sos sos tajam atau lembut mayonis sempurna dengan keharmonian goreng.

Memasak ayam dalam ketuhar

Bahan-bahan:

• bangkai ayam - 600-800 gram
• bawang putih - 4 ulas
• lada tanah hitam atau merah - secukup rasa
• garam - secukup rasa
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu
• Rempah-rempah dengan citarasa anda (hops-suneli atau perasa untuk ayam)

Penyediaan:

1. Bilas bangkai, potong di sepanjang perut dan letakkan di papan pemotong, mengalahkannya dengan tukul dapur agar lebih rata;
2. Gosok seluruh burung dengan lada dan garam, perasa mengikut keinginan anda. Buat incisions kecil pada daging, di mana untuk meletakkan bawang putih bawang putih. Ia perlu untuk memotong poket dengan pisau berhampiran sayap dan kaki, menyembunyikan bahagian-bahagian di sana;
3. Jika ada masa, letakkan ayam di atas permukaan rata dan tekannya dengan sesuatu yang berat, meninggalkannya dalam bentuk itu selama satu jam;
4. Lubricate dulang pembakar dengan minyak sayuran, letakkan ayam di atasnya dan letakkan produk kami dalam oven sebelum dipanaskan hingga 180 C. Goreng selama 30-40 minit, bergantung kepada berat badan karkas;
5. Penyelesaian yang baik adalah jika anda mencari sesuatu untuk meletakkan daging di dalam ketuhar. Sebagai contoh, kuali besi yang berat, yang diletakkan terus pada ayam, sesuai. Jika anda memutuskan untuk tidak melakukannya - jangan bimbang, perhatikan nasihat dalam perenggan 3.
6. Hidangan sedia. Hiaskan dengan kehijauan dan berkhidmat di atas meja dengan sos.

Resipi ayam tembakau dalam multivark

Jika anda ingin memasak hidangan dengan menggunakan pencapaian teknologi moden untuk dapur - multivarka, ada resipi yang akan mengambil kira ciri-ciri ini dan akan membuat ayam tembakau sebanyak mungkin seperti rakan sekerja tradisionalnya.

Bahan-bahan:

• burung - berat kira-kira 600 g
• Minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. sudu
• lada tanah merah - secukup rasa
• rempah "Hmeli-suneli" - secukup rasa
• garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Sediakan ayam, mencuci dan memotong di sepanjang perut, dibahagikan kepada 2 bahagian yang sama;
2. Pukulkan tukul dengan setiap bahagian di kedua belah pihak;
3. Kupas dengan rempah dan garam;
4. Dalam bentuk multivarquet, tuangkan beberapa sudu minyak sayuran dan letakkan kulit daging di dalam bekas;
5. Cari mod "Membakar" dan tetapkan pemasa selama 1 jam. Selepas 30 minit, putar bahagian ayam ke bahagian lain dan biarkan mereka panggang dalam keadaan ini selama 10 minit, kemudian letakkan kepingan lagi.

Walaupun di Georgia, terdapat lebih daripada satu lusin kaedah dan resipi tradisional yang berbeza untuk tembakau ayam, apatah lagi bercakap mengenai negara lain, masing-masing menyumbang sesuatu "untuk sendiri" dalam hidangan ini. Perkara utama ialah kerak yang berkarat, bentuk dan perasa yang sesuai. Selera makan!