Keju buatan sendiri - ricotta Dalam resipi hidangan Itali, anda sering boleh mencari ramuan yang dipanggil "ricotta". Selalunya, ini bermakna keju, tetapi produk tenusu ini lebih seperti keju kotej. Dengan cara ini, terdapat beberapa spesies ricotta: muda dan dewasa sampai tahap tertentu. Kadang-kadang ia dihidangkan sebagai aperitif atau snek. Biasanya dari ricotta muda menyediakan pencuci mulut, menghancurkan dan mencambuk ke dalam jisimnya yang lembut. Juga, orang Itali seperti pemadat dari ricotta dalam ravioli dan pasta. Sediakan ricotta sebenar di rumah tidak mudah, kerana secara tradisional ia diseduh dari whey, yang kekal dari memasak mozzarella. Tetapi ada cara yang lebih mudah, yang dibincangkan dalam resipi ini.
Bahan-bahan:- Susu 2 L
- Lemon 3 pcs.
- Garam 2 secubit
- Gula 1 sudu kecil.
- Langkah 1 Untuk menyediakan ricotta buatan sendiri: kandungan lemak susu sebanyak 3.2%, lemon, garam, gula.
- Langkah 2 Sekat 100 ml jus lemon, ketegangan melalui kasa atau penapis.
- Langkah 3 Tuangkan susu ke dalam periuk. Bawa ke 90 ° C pada api yang rendah. Tambah garam dan gula. Susu tidak boleh direbus dalam apa cara!
- Langkah 4 Tuangkan jus lemon ke dalam susu, kacau sentiasa.
- Langkah 5 Secara harfiah dalam masa 2 saat susu akan mengembang, whey akan pergi dan "serpihan" akan muncul. Tanggalkan kuali dari panas, tutup dan biarkan sejuk.
- Langkah 6 Kemudian buanglah ricotta pada kain kasa atau ayakan. Benarkan sepenuhnya mengalirkan serum.
- Langkah 7 Daripada 2 liter susu pada keluaran, 400 gram ricotta diperoleh, dan dari whey terdapat penaik halus.