Bagaimana pembuat kopi menipu: Kami memilih bahan mentah berkualiti tinggi

Jika anda lebih suka memulakan hari dengan upacara kopi, maka artikel ini adalah untuk anda. Tidak ada lagi yang menghina dengan melemparkan mantra di atas Turk atau beralih ke mesin kopi, bukannya minuman sheik Arab, dapatkan secawan bubur coklat. Dari bahan ini, anda akan mempelajari apa yang menentukan kualiti kopi, bagaimana ia dipalsukan dan bagaimana mencari produk terbaik di antara ratusan pakej cerah.

"Tangan gila" - bagaimana membuat kopi pengganti

Kopi yang sebenar tidak murah, kerana pokok kopi tidak menentu, dan biji-bijiannya masak selama lebih dari enam bulan. Bagaimanakah pengeluar dan penjual tidak dapat menanggung godaan untuk meningkatkan jumlah produk melalui palsu wang palsu !? Jenis pemalsuan yang paling biasa ialah:

• penggantian arabica Robusta lebih murah;
• Mencetak biji kopi dari tepung, kanji, gula dan pewarna;
• penggunaan bahan mentah luaran - malt, chicory, acorns darat, barli, rai dan juga millet.

Minuman yang berkualiti rendah akan menunjukkan dirinya dengan rasa yang tidak menyenangkan, bau luaran, atau dengan cara yang tidak dijangka berlaku semasa memasak. Untuk mengelakkan kekecewaan, anda perlu menentukan kesahihan produk sebelum membeli.

Memilih kopi yang betul - melihat pertama pada bungkusan

Biji kopi dijual sama ada di tepi atau dalam pakej. Berat akan selalu lebih buruk daripada kualiti, kerana di bawah pengaruh cahaya dan oksigen, ia secara perlahan mengoksidakan, kehilangan minyak penting, dan dengan mereka kebanyakan wangian. Apabila memilih bijirin pra-bungkus, kami memberi perhatian khusus kepada sesak bungkusan. Produk terbaik tersedia dalam beg tiga lapisan dengan lapisan dalaman kerajang, gulungan yang boleh diguna semula dan injap yang berfungsi dalam satu arah - ke pintu keluar. Injap tidak membiarkan oksigen, berbahaya untuk kualiti mereka, lulus ke bijirin, tetapi ia membolehkan pembeli untuk menganggarkan terlebih dahulu warna rasa. Panggang sederhana kopi akan menyerupai bau roti, coklat gelap.

Panggang sederhana kopi akan menyerupai bau roti, coklat gelap.

Dengan mengkaji label, kita mesti mencari tarikh pemanggangan. Yang paling lazat ialah kopi yang digoreng tidak lebih dari dua minggu lalu. Masa maksimum yang dibenarkan antara pemanggangan dan penggunaan adalah dua bulan. Dan kemudian coffee rumbles dan menjadi tidak hanya berwajah, tetapi juga tidak selamat untuk kesihatan.

Yang paling lazat ialah kopi yang digoreng tidak lebih dari dua minggu lalu. Masa maksimum yang dibenarkan antara pemanggangan dan penggunaan adalah dua bulan.

Untuk tanah dan kopi segera peraturan yang sama berlaku: semakin banyak teknologi pembungkusan, semakin rendah kemungkinan penipuan. Kami menganggarkannya mengikut parameter berikut:

• bahan - memberi keutamaan kepada kaca atau logam lembaran, kami meninggalkan plastik tanpa pengawasan;
• kualiti reka bentuk - tidak ada inskripsi kabur, warna yang terlalu cerah atau terlalu pucat;
• kualiti menandakan - tarikh luput, kod bar yang jelas yang bertepatan dengan nama negara pembuatan.

Kopi tanah sering dijual dengan "bata" yang ditekan. Bungkusan itu mesti mempunyai tulang rusuk yang halus - hanya pengeluar tulen menjaga estetika penampilannya. Adalah wajar bahawa sebarang pembungkusan tidak mempunyai tingkap "telus" yang melaluinya sinaran ultraviolet memasuki biji-bijian. Jika kopi dibungkus dalam tin timah, janganlah dilabelkan pada mereka: semua gambar dan inskripsi yang diperlukan digunakan pada balang.

Bagaimana untuk menilai secara visual kualiti kopi

Untuk mengesahkan kesahihan biji kopi, kami akan menilai penampilan mereka. Mereka harus:

• saiz yang sama. Jika pengilang mendakwa 100% arabica, kehadiran bijirin halus menunjukkan penambahan robusta;
• keseluruhannya. Serpihan itu digerakkan dengan lebih kuat dan kemudian memberikan kepahitan yang berbeza;
• matte. Gemerlap permukaan dan rasa keemasannya menunjukkan bahawa kopi telah menjadi basi dan mula memancarkan minyak penting;
• tidak mempunyai tempat. Ketidaksamaan warna menunjukkan kehadiran acuan atau campuran biji-bijian yang dibentuk daripada kanji; Pengecualian dibuat oleh campuran melange khas dari bijian yang berlainan jenis panggang.

Jika boleh, gigit satu bijian. Ia harus mengetuk dan menggelitik lidah dengan rasa yang menyenangkan. Kelembutan yang sedikit dan kepahitan ketara melepaskan bahan mentah. Jika bijirin bertaburan di dalam mulut, ia terlalu matang.

Kopi dalam serbuk atau granul mestilah sama warna. Biji-bijian yang berlainan warna adalah kekotoran, tetapi jika anda mendapati kristal putih - sebelum anda kafein sintetik dari farmasi, yang dimasukkan ke dalam tiruan untuk kesan menyegarkan. Ujian terakhir untuk kesahihan sudah ada di rumah: kami meletakkan beberapa biji-bijian atau secubit tanah menjadi air sejuk dan menunggu beberapa minit. Tidak adanya keapungan dan perceraian coklat akan memberi "pemodelan seni" dan kekotoran.

Bolehkah saya bercakap tentang kualiti kopi dari beg dan tongkat?

Ini adalah pembungkusan yang sangat mudah, yang boleh disimpan di dalam beg tangan. Walau bagaimanapun, serbuk yang terkandung dalam beg sebegini tidak akan menjadi minuman sahih. Ia adalah campuran kopi segera berkualiti rendah dengan chicory tanah, gula, susu dan perasa. Dan itu "pseudo-coffee" yang memberikan buih, ia menambah kanji yang diubahsuai. Kopi yang baik patut mendapatkan wang yang dibelanjakan untuknya. Tetapi jangan berikan mereka untuk produk yang telah tamat tempoh atau dipalsukan. Berhati-hati merujuk kepada pembelian pakej dan kandungannya, dan setiap hari akan bermula dengan aroma minuman yang luar biasa.