Apabila memilih antara ayam sejuk dan beku, sebaiknya memilih sejuk, sebagai contoh. dengan ayam ais anda membeli air. Kualiti semasa pembekuan sangat hilang - daging tidak mempunyai masa untuk "masak", ais memusnahkan serat otot, dan sebilangan besar bahan berguna dicuci dengan jus daging. Hakikatnya, selagi ayam disinfeksi di dalam air ais dan penyejukan di dalam terowong udara, ia ditapai, memperoleh aroma dan rasa yang jelas. Dan ayam "beku" beku berhenti. Dalam daging beku oleh undang-undang, kelembapan tidak boleh melebihi 4%, tetapi sesetengah pengeluar menambah sehingga 20%. Di samping itu, ia mungkin bukan air, tetapi air garam kaya dengan carrageenan, diperlukan untuk menjaga cecair dalam bangkai. Dengan produk yang disejukkan, ini juga boleh dilakukan, tetapi lebih sukar, kerana pada kulit anda boleh melihat kesan suntikan.
Perhatikan pembungkusan - ia biasanya dimeteraikan atau ia adalah pakej dengan meterai. Sekiranya anjing laut daripada tang kelihatan pada meterai, tolak, pastinya daging ini telah menjalani rawatan tambahan dengan klorin. Juga pada label mestilah ikon "No Chlorine", mengikut undang-undang, pengeluar dilarang menggunakan bahan ini untuk pembasmian kuman ayam. Malah dos kecil bahan kimia boleh memudaratkan badan anda. Jangan beli daging dalam pakej yang lembut, rosak, kristal ais warna merah jambu bermakna bahawa produk telah dicairkan dan dibekukan semula.
Jangan lupa untuk melihat kehidupan rak dan tarikh pembungkusan, dengan bantuan mereka, anda boleh menilai kesegaran daging dan mengetahui kandungan pengawet. Ayam sejuk boleh disimpan sehingga 5 hari! Tetapi jika label mempunyai jangka hayat yang lebih panjang, maka ia mengandungi pengawet. Pada pembungkusan mestilah GOST, prasasti "diperiksa oleh Gosvetnadzor" dan jumlah doktor haiwan negeri itu.
Bagi penampilan ayam, anda perlu bertindak dengan hidung dan mata anda. Pertama sekali bau daging - pada bau busuk yang sedikit, kembalikan.
Bagaimana untuk melihat data luaran ayam hanya boleh dilakukan dalam pembungkusan telus, jadi cuba mengelakkan pakej warna. Burung kualitatif tidak membenarkan patah tulang, gumpalan darah, lebam, calar dan kecacatan permukaan lain. Ia mesti dipetik dengan hati-hati dan patah. Di rumah ayam semua keberanian tetap di tempat, di dalamnya anda juga boleh mencari telur yang tidak matang.
Daging harus mempunyai warna merah jambu yang terang, dan kulit dan lemak berwarna kuning pucat. Makanan yang paling lazat dari burung-burung muda. Tidak seperti ayam "tua", bangkai susu itu mempunyai kulit lembut putih dan lemak yang lebih ringan, di atas kaki - sisik kecil.
Kulit bersih kering adalah tanda kesegaran. Jika ayam licin dan melekit, mungkin dia sakit dan dirawat dengan antibiotik.
Karkas yang betul mempunyai payudara bulat, di mana tidak perlu tulang-keel. Tulang payudara ayam tua tegar dan kaku, anak-anak muda musim bunga. Sekiranya payudara diperbesar dan anggota badannya tidak seimbang, kemungkinan besar burung ditanam pada hormon. "Tanned" tempat muncul pada bangkai yang tidak disengajakan atau ketika mereplikasi bakteria anaerobik yang tidak benar-benar bermanfaat. Apabila menekan di kawasan yang lembut, daging segar harus segera memulihkan bentuknya, jika tidak, jangan ambil produk ini.
Pilihan ayam juga bergantung kepada hidangan apa yang anda mahu masak. Untuk menyediakan hidangan pertama (sup, sup), bangkai seberat 2 - 3 kg sesuai, untuk memadamkan, memanggang dan menggoreng lebih baik untuk membeli ayam broiler seberat sedikit lebih daripada satu kilogram. Perbezaannya adalah bahawa broiler ditanam terutamanya untuk daging, jadi ia adalah juicier dan lebih lembut daripada ayam laying.
Oleh itu, ayam segar yang lazat perlu:
- Dingin;
- dalam pakej telus dan tidak rosak;
- pada pembungkusan mestilah GOST, nota pemeriksaan Pemeriksaan Veterinar Negeri, nyatakan. Nombor veterinar dan jangka hayat tidak melebihi 5 hari;
- dipotong dan dipetik (buatan sendiri - dengan giblet), tanpa kecacatan cetek;
- daging berwarna merah jambu, kulit dan lemak berwarna kuning pucat:
berbau segar;
- dengan tanda "Tiada klorin!"
Kini anda tahu cara memilih ayam yang betul. Kami harap anda hanya membeli-belah yang baik!