Bagaimana untuk menjaringkan adunan dan masak kek cawan yang lazat

Pernahkah anda memasak pai untuk memanjakan orang yang anda sayangi, dan kemudian menyapu jejak kejahatan dan membuang "karya-karya" anda ke dalam pelongsor sampah? Atau adakah anda telah mengesyaki nenek kekasih anda untuk masa yang lama dalam sihir, kerana anda tidak pernah mendapat kek nama beliau?

Malah pakar masakan yang paling berpengalaman akan membantu Irina Chadeeva, yang dikenali di blogosphere di bawah nama Chadeyka. Blog masakannya sangat popular kerana dia boleh dengan mudah dan mudah menjelaskan cara memasak hidangan yang paling sukar. Dan bagi mereka yang suka mempunyai semua resipi di tangan, Irina menulis buku "Pirogovedenie for Beginners." Kami membentangkan beberapa rahsia daripadanya yang akan membantu anda mengatasi ujian yang tidak taat dan akhirnya menerima pujian yang baik dari rumah tangga:

Pelajaran fizik

Mengapakah doh naik dalam ketuhar? Sekurang-kurangnya sekali setiap wanita yang menghormati diri harus berfikir tentang soalan ini. Dan jawapannya dijumpai dalam buku teks fizik! Dari sana anda akan belajar bahawa apabila suhu meningkat, jumlah gas juga meningkat. Sebaik sahaja kami meletakkan kek dalam ketuhar panas, gas yang ada di dalam adunan mula memanaskan, berkembang, dan pai atau kek - meningkat. Gas berbeza, seperti doh:

• Dalam ujian biskut, udara ini ditambah dengan mengotorkan semasa mencambuk;
• Dalam ujian yis, ia adalah karbon dioksida yang dihasilkan oleh yis;
• Dalam ujian dengan serbuk penaik atau soda - juga karbon dioksida, yang dilepaskan oleh reaksi soda dengan asid (jika dalam komposisi ujian) dan apabila dipanaskan;
• Dalam ujian basah dan minyak, ini adalah wap air (yang, sebagai contoh, memecahkan kerak pada kek, membentuk retakan).

Jadi, apa yang perlu saya lakukan untuk mendapatkan adunan?

Keadaan utama, seperti yang anda fahami, adalah jumlah gas yang mencukupi. Sebagai contoh, telur untuk adunan biskut harus dipukul dengan baik, dan doh itu sendiri harus dicampur dengan sangat perlahan; puff pastry - gulung keluar dan masak di sejuk, supaya minyak tidak mencair atau hilang kelembapan. Jika anda pernah membakar pada suhu rendah - jangan sekali lagi melakukannya. Untuk cepat mengembangkan gas, anda perlu memanaskan semula ketuhar. Itulah sebabnya kebanyakan produk mewah dipanggang pada suhu tinggi (kira-kira 200 ° C). Adakah pai anda masih nakal? Bermakna tangkapan dalam struktur ujian. Sekiranya ia lemah (contohnya, dalam adunan atau ujian dengan sedikit tepung), baking akan menyelesaikan sebaik sahaja anda keluar dari oven (tetapi kadang-kadang ia sepatutnya!) Peraturan penting bagi mereka yang tidak boleh duduk diam dan sentiasa terbuka ketuhar untuk memeriksa hidangan anda: bersenam, atau anda akan gagal lagi. Tidak peduli berapa banyak yang anda mahu lihat di dalam, mula semak produk hanya apabila doh telah meningkat dalam slaid seragam, tanpa penyok di tengah (ini tidak terpakai pada pai yang anda mahu meninggalkan tidak seimbang). Semak kesediaan, melekat parut ke tengah kek - ada doh itu selalu dibakar lebih perlahan daripada dengan kelebihannya. Dan sekarang ke titik! Berilah keluarga anda cupcake yang lazat.

Adunan kek

Bahan utama, yang membuat kek lembut dan rapuh, adalah mentega. Membakar mentega dengan gula, dan kemudian dengan telur, kami menambah udara ke adunan kek - ia akan semasa baking yang akan memanaskan, mengembangkan dan menaikkan adunan. Lebih baik mentega dicurahkan - lebih tinggi cupcake itu. Jangan menguli doh lama! Ini membawa kepada peningkatan dalam gluten, kek akan menjadi padat dan "diperketatkan". Tepung "lemah" - lebih baik untuk kek cawan!

Kek vanila dengan kismis

Bahan-bahan:

• 150 g minyak
• 150 g gula
• 2 telur besar
• 150 g tepung
• 100 g kismis
• 1/2 cawan teh yang kuat
• serbuk penaik
• 1 paket (10 g) gula vanila
• 1/2 cawan teh yang kuat
• gula tepung

Anda juga akan memerlukan bentuk 10x20 cm, dimasak dan ditaburi dengan tepung. Penyediaan:

1. Kismis rendam dalam setengah gelas teh yang kuat selama setengah jam sejam.
2. Untuk ujian, semua produk mesti berada pada suhu bilik. Masukkan mangkuk minyak, taburkannya dengan gula dan gula vanila dan pukul pada kelajuan maksimum mixer selama beberapa minit sehingga minyak cerah.
3. Tambah satu telur dan teruskan pukul. Jisim pertama menjadi cair, dan kemudian menebal dan kelihatan seperti krim minyak.
4. Tuang satu lagi telur dan pukul semula sehingga tebal.
5. Tuang kismis yang telah ditekan dan kacau dengan mixer atau sudu.
6. Masukkan tepung yang ditapis dengan serbuk penaik dan campurkan dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga adunan yang licin ternyata.
7. Letakkan doh dalam acuan, panggang pada suhu 170 ° C selama kira-kira sejam. Semak kesediaan laser.
8. Kue siap biarkan berdiri dalam bentuk selama kira-kira sepuluh minit, dan kemudian keluarkannya dan jagungkannya pada parut. Satu lagi cupcake hangat yang ditaburi dengan gula tepung melalui penapis.

Selera makan!