Ragi hanya perlu diambil segar. Tetapi jika yis anda tidak terlalu segar, ia sangat mudah untuk menghidupkan kehidupan kedua ke dalamnya. Untuk melakukan ini, mereka mesti dicincang halus dan, dengan penyebaran susu hangat, tambah gula. Anda perlu menegaskan yis selama 10-15 minit sehingga buih muncul.
Terdapat beberapa cara untuk membuat adunan ragi dengan cepat. Pertimbangkan pilihan dengan lebih terperinci.
Resipi klasik untuk ujian ragi adalah berikut. Ia perlu mengambil 30 hingga 50 gram yis, 250 gram marjerin, setengah liter susu, 2 atau 3 sudu gula, 700-800 gram tepung, 1 sudu minyak sayuran dan garam di hujung pisau. Terima kasih kepada susu, adunan menjadi lebih likat, rapih dan plastik. Anda juga boleh menggunakan produk tenusu. Jangan keterlaluan dengan lemak, kerana kelebihannya melambatkan proses penapaian yis. Akibatnya, doh itu sukar dibentuk, ia mudah dikoyakkan, dan rasa itu menderita. Tepung yang digunakan mestilah berkualiti tinggi sahaja. Tepung sebelum menambah doh anda perlu menyaringnya. Dalam doh ragi, telur tidak ditambah, kerana adonan jenis ini menjadi keras dan keras, produk yang dibuat darinya cukup cepat.
Terdapat dua cara untuk menguli adunan ragi: tidak berpasangan dan spongy. Kaedah yang selamat adalah cepat dan ekonomik. The opary sudah cukup lama. Pertama, ia perlu mencampurkan tepung dari separuh tepung, air atau susu, yis. Apabila opara mula aktif mengolah, sisa bahan dan tepung yang lain akan ditambah. Adunan yang dihasilkan akan menjadi subur, ringan dan lembut.
Doh harus ditaburi dengan tepung. Dan keupayaan, di mana adunan ragi terletak, harus ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat. Doh harus diolah secara berkala semasa penapaian, supaya ujian tidak mengumpul gelembung karbon dioksida. Doh harus dimajukan dua kali dengan tempoh satu setengah jam.
Selepas anda menguli doh untuk kali kedua, anda perlu meletakkan adunan dan mula membentuknya. Taburkan permukaan dengan tepung. Kemudian doh perlu dilancarkan. Kepada tangan doh tidak boleh melekat, tekstur adonan harus lembut, elastik dan anjal. Kemudian, dengan itu, anda perlu memberi ujian bentuk, bergantung kepada jenis produk yang anda bakar.
Jika pai ditutup, maka lapisan adunan perlu digulung sehingga ketebalan 1 cm. Kemudian, perlahan-lahan menarik adunan ke pin rolling, anda perlu memindahkannya ke dulang pembakar. Adonan diratakan dengan lapisan yang sama, yang boleh menjadi daging, ikan, kubis, kentang, telur, buah beri, epal, dll. Di atas, anda perlu meletakkan lapisan kedua yang dilancarkan. Tepi dibelah, dan jahitan disesuaikan ke bawah. Pai harus dibiarkan selama 15-20 minit. Permukaan kek disalirkan dengan kuning telur. Di beberapa tempat, ia patut menusuknya dengan garpu. Kek yang ditutup dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 210-220 darjah.
Anda tidak boleh meninggalkan pai yang dibakar dari adunan ragi pada lembaran penaik, jika tidak, kerak di bawah boleh memerah. Kerak utama kek itu dioles dengan sedikit minyak untuk tetap lembut dan lembut. Pai siap sedia mesti ditutup dengan sesuatu.
Itulah semua saran mengenai bagaimana untuk cepat membuat adunan ragi. Jika anda mengikuti mereka dengan tepat, anda akan dapat menyenangkan orang yang anda sayangi dengan pastri yang harum dan lazat.