Cara memasak stik

Sesiapa yang pernah mencuba hidangan yang dipanggil stik di restoran tidak mungkin melupakan rasa lazat dan luar biasanya. Setiap koki yang menghormati diri sendiri, tentu saja, mempunyai resipi sendiri untuk steak, tetapi ada beberapa saranan umum tentang cara memasak stik dengan baik. Dan mengikuti mereka, anda sentiasa boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dan diri anda dengan hidangan harum dan lazat ini.

Terdapat banyak stik, dengan begitu banyak resipi. Kaedah penyediaan juga berbeza. Anda boleh goreng stik dalam kuali, anda boleh membakarnya di api terbuka atau memasaknya di atas panggangan.

Sebelum meneruskan cara untuk mempersiapkan stik dengan betul, perlu memahami apa stik yang mewakili, dari mana, bercakap dengan betul, steak disediakan. Stik dipanggil potongan daging. Selalunya, berkaitan dengan stik berkualiti tinggi, definisi "marmar" digunakan. Ini bermakna bahawa dalam steak terdapat urat lemak yang memegang gentian otot, yang pada gilirannya tidak membenarkan stik untuk kontrak semasa memasak. Dan lemak dalam proses ini merebak ke seluruh sekeping daging, menyampaikan rasa mulutnya ke stik.

Terdapat banyak cara untuk memotong daging, dan ia adalah jenis penghirisan dan ketebalan potongan potong yang menentukan kualiti stik. Jika anda seorang kekasih juicy dan pada masa yang sama stik lembut dengan banyak lemak, maka stik pada tulang rusuk, inilah yang anda perlukan. 'Raja stik' adalah tenderloin. Terdapat juga stik seperti tong, mengait, steak-mignon, fillet, dll.

Semakin tinggi kualiti produk, yang lebih lazat dan lebih berguna, hidangan yang disediainya. Pilihan daging harus didekati dengan perhatian khusus. Daging yang dipotong mestilah merah cerah. Tekstur daging tidak sepatutnya sukar, tetapi tidak terlalu lembut. Anda tidak boleh melupakan gred daging. Daging sapi boleh menjadi kualiti premium, serta varietal dan selektif. Sudah tentu, premium daging lembu adalah yang terbaik, dan akibatnya, yang paling mahal. Kemudian datang daging pilihan. "Marble" di sini di bawah. Nah, pelbagai yang paling murah adalah daging lembu varietal, dagingnya kasar dan kurang aromatik.

Ideal untuk stik adalah sekeping, saiznya dari kelapa sawit, dan ketebalannya - sehingga dua sentimeter. Daging lebih mudah untuk dimasak, jika ia nipis.

Jangan beli daging yang sudah dibumbui dengan rempah atau diasinkan. Kualiti daging dan kesegarannya dalam keadaan sedemikian hampir mustahil untuk ditentukan, dan penjual yang tidak bermoral sering menggunakannya.

Membeli daging dalam talian boleh dibenarkan jika anda mengikuti cadangan paling mudah; selamatkan laman web yang terbukti, baca ulasan pelanggan tentang kualiti daging yang ditawarkan, dan juga pertimbangkan kelajuan penghantaran.

Tiada resipi universal untuk penyediaan daging. Di sini adalah perlu untuk mengambil kira ciri-ciri seperti kelembutan daging, "marbling", dan juga kelembutan. Kaedah yang melibatkan daging memasak pada api terbuka dan penambahan cecair dianggap paling popular. Marilah kita mempertimbangkan kaedah-kaedah ini dengan lebih terperinci.

Penyediaan stik pada api terbuka melibatkan penggunaan grill, roaster, barbeku atau rebus. Untuk daging tidak menambah minyak sayuran, tiada cecair, lemak sendiri sudah cukup.

Untuk memasak kepingan besar daging lembu, anda harus menggunakan minyak dan cecair. Beef harus diletakkan dalam sedikit air atau direbus di atas api sederhana, menutup tudung. Pada masa yang sama, daging keras akan menjadi lembut.

Daging sapi juga boleh dibakar, tetapi terlebih dahulu di dalam perapan.