Dengan nota nostalgia yang sedikit, ramai di antara kita mengingati masa-masa ketika para tetamu dengan mudah terkejut dengan merawat mereka untuk sukar dijangkau dan oleh itu hanya menggoda, langka produk. Dalam senarai itu kaviar salmon menduduki tempat yang istimewa, kerana ia adalah kebiasaan untuk "mendapatkannya" untuk sukar, dan cuti yang penting - untuk perkahwinan atau ulang tahun. Kini, sudah tentu semuanya telah berubah. Kaviar ikan salmon mudah dibeli di mana-mana pasar raya besar atau kedai tepi jalan kecil. Tetapi tradisi menghias bukan hidangan kasual, iaitu meja perayaan, sandwic dengan kaviar atau berkhidmat semasa Karnival untuk pancake, kekal. Tetapi, mungkin, ia patut memberi perhatian kepada sifat-sifat berharga produk berguna ini dan menimbang semula tabiat anda, apakah ciri-ciri berguna salmon roe? Kami akan mengetahui hari ini!
Apabila kita bercakap tentang kaviar ikan salmon, kita bermaksud bahawa ia diambil bukan sahaja dari salmon, tetapi secara umum dari ikan salmonid. Apa ikan ini? Paling sering kaviar ikan salmonid diambil dari salmon, salmon merah jambu dan salmon sockeye. Memenuhi sangat jarang anda boleh menelurkan dari sima, salmon coho atau chinook salmon. Bergantung pada ikan, walaupun ini adalah satu keluarga besar, dan kaviarnya berbeza. Ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada perbezaan warna, saiz dan rasa. Pertimbangkan ciri-ciri setiap kaviar kaviar merah.
Kaviar kaviar merah dan telurnya berdiameter boleh rata-rata lapan milimeter. Rasanya tajam, tetapi sedikit halus. Kaviar ini sangat mahal dan sangat jarang. Lagipun, chinook disenaraikan dalam Red Book serantau (Kamchatka) dan dilarang untuk menangkapnya di Rusia. Telur dengan garis pusat kira-kira 4 milimeter dan warna merah cerah, sedikit rasa ketara dengan kehadiran rasa ikan dan rasa yang lemah. Jadi terangkan salmon salmon coho. Ikan ini adalah komersial, tetapi berharga, kerana ia hidup di kawasan yang sangat terhad, oleh itu jumlah pengeluaran adalah dikawal.
Sockeye Caviar (dan, lebih tepat, salmon sockeye merah) mempunyai warna merah gelap, malah warna ruby. Telurnya lebih kecil, kira-kira 3 mm, dan dalam rasa ada kepahitan yang jelas. Sockeye Caviar dicintai di negara-negara Eropah Barat, tetapi pengguna domestik tersilap kerana kepahitan dan kadang-kadang mereka memikirkan kualiti produk. Walaupun kaviar ini adalah dan sepatutnya, mempunyai telur kecil dan rasa istimewa.
Kaviar diraja dipanggil pada awal abad kedua puluh , kaviar kaviar . Dia mempunyai rasa mulia dan warna oren yang kaya, parameter telurnya adalah 7 milimeter.
Salmon salmon merah jambu juga berwarna oren, dan telurnya berukuran 4 hingga 4.5 mm. Semua orang telah mendengar tentang manfaat salmon roe, sukar untuk menaksir. Kira-kira 30 peratus daripada kaviar salmon dihasilkan oleh protein, dan, yang sangat jarang berlaku dalam produk haiwan, ini adalah protein bernilai tinggi, dari segi biologi, komposisi. Dan badan kita mencuci mereka lebih cepat dan lebih mudah daripada protein daging atau susu. Berikut adalah data dari jadual kandungan kalori dan komposisi telur keto granular: protein - 31.6 g, lemak - 13.8 g, karbohidrat - 0 g, kandungan kalori - 251 kkal (data diberikan setiap 100 g produk). Satu tumpuan sebenar faktor pemakanan yang berguna! Tetapi ada juga asid amino, termasuk yang badan hanya perlu menerima dari luar dan tidak dapat mensintesiskan dirinya sendiri. Kehadiran mereka juga ditemui dalam kaviar salmon. Ini adalah asid amino seperti aspartik, glutamat, alanin dan asid amino penting, valine, isoleucine, leucine, lysine. Oleh itu, penggunaan kaviar merah dalam pemakanan pesakit lemah adalah wajar dari segi perubatan rasmi dalam tempoh pemulihan selepas penyakit yang teruk, termasuk pada kanak-kanak, berguna semasa kehamilan.
Kaviar merah kaya dengan kandungan lesitin, bahan bangunan penting bagi sistem saraf badan manusia. Kandungan vitamin dan nisbah kaviar ikan salmon ikan yang berbeza adalah berbeza. Menurut senarai umum vitamin - retinol dan tocopherol, B1 dan B2, asid pantotenik dan nikotinik, asid folik dan ascorbic, kepelbagaian D sangat menarik. Graviti khusus vitamin dan makronutrien tertinggi dalam kaviar chinook, dan disebabkan peningkatan kandungan iodin dan calciferol, rasa khas salmon Coho terbentuk. Asid nikotinik meningkat, berbanding dengan kuantiti lain, menentukan dan ciri rasa pahit dalam kaviar sockeye.
Ia diketahui tentang kesan berkesan dalam pesakit dermatologi (dengan eksim, psoriasis), walaupun dalam tindakan meremajakan dan peningkatan aktiviti regeneratif dalam lesi kulit. Ia digunakan kualiti kaviar merah dan dalam kosmetologi. Terdapat banyak krim dan topeng, rawatan muka dan badan dengan kaviar.
Agar tidak tertipu dengan harapan gastronomi dan memperoleh produk yang berguna dan berkualiti tinggi, pembeli perlu membaca dengan teliti inskripsi pada label tin dengan kaviar. Jika pengeluar benar-benar peduli terhadap pengguna, maka ia akan menunjukkan ikan - sumber kaviar. Cari maklumat ini dalam nama, dalam komposisi, di bahagian bawah tin atau penutupnya (ia digunakan dengan cat atau embossing). Tetapi, malangnya, masih terdapat kekurangan kebudayaan semacam itu dari pengilang. Kandungan kalengan kaviarnya mudah: harus ada kaviar hanya satu jenis ikan. Dalam penampilan, telur harus bersih, penuh warna, seragam, dan tanpa filem. Terdapat beberapa pengecualian untuk salmon sockeye salmon dan salmon coho (mungkin ada warna yang tidak seragam) dan sebilangan kecil cangkang telur, yang dipanggil Lopant, dibenarkan. Apabila menerangkan konsistensi kaviar salmon yang berkualiti, telur babi adalah penting (istilah yang bermaksud bahawa telur mudah dipisahkan antara satu sama lain) dan keanjalan. Bau dan rasa, serta sifat berguna harus menyenangkan dan sesuai dengan pandangan sumber ikan.
Anda perlu tahu bagaimana untuk menggunakan kaviar dengan betul, supaya kualiti kuratif dan rasa itu dinyatakan sepenuhnya. Cadangan seperti itu - untuk berkhidmat kaviar dalam hidangan khas dan telur goreng, yang diletakkan di atas ais untuk menyejukkan kaviar; gunakan sudu bukan logam - tanpa sentuhan dengan logam, bahan yang berguna dikekalkan dan tiada kesan pada rasa dan mengambil kira bahawa kerana kehadiran garam dalam kaviar orang hipertensi, orang dengan penyakit ginjal, edema haruslah kecil. Kesihatan yang kuat, lonjakan tenaga, keindahan akan memberikan kaviar merah! Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai sifat-sifat berguna kaviar ikan salmon, gunakannya untuk kesihatan!