Croissants dari adonan buatan sendiri Kali pertama saya terpaksa membuat campuran pastri padi yis. Banyak langkah dalam memasak. Doh sedang disediakan untuk masa yang lama, tetapi tidak ada yang perlu dilakukan: Saya mengambil memegang doh ... Doh itu sangat berlapis dan ringan. Anda boleh berbangga, kerana ia menjadi kenyataan. Cuba! Croissant yang sangat baik untuk teh.
Bahan-bahan:- Tepung Gandum 500 g
- Jagung pati 50 g
- Ragi kering 10 g
- Gula 50g
- Garam 4 g
- Mentega 300 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Susu 200 ml
- Coklat hitam 50 g
- Krim 10 ml
- Mentega 10 g
- Susu 10 ml
- Gula 4 g
- Langkah 1 Untuk membakar croissant, anda perlu mengambil tepung, ragi, gula, garam, mentega, kuning, susu, krim.
- Langkah 2 Larutkan ragi dalam air suam. Biarkan selama 10 minit.
- Langkah 3 Pantas tepung dan kanji, tambah gula, garam, susu, kuning, cair 50 g mentega, jisim ragi. Kacau semua.
- Langkah 4 Kukuh doh selama 8-10 minit. Ia harus berubah menjadi elastik. Roll ke dalam bola. Lipat dalam filem (dan dalam pakej, kerana ia akan tumbuh) dan bersembunyi di dalam peti sejuk selama 4 jam.
- Langkah 5 250 g mentega sejuk untuk membungkus filem makanan dan pukulan dengan baik dengan pin bergulung. Ia akan mengubah strukturnya dan menjadi lebih lembut.
- Langkah 6 Tambah 40 g tepung dan kacau dengan baik.
- Langkah 7 Letakkan minyak pada kertas kertas.
- Langkah 8 Buat persegi. Menggunakan pin rolling, edarkan minyak secara merata. Hantar minyak ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Langkah 9 Dapatkan doh. Potong bola melintang, lepaskan doh ke dalam kotak. Gulung keluar ke takungan. Di tengah meletakkan plat minyak sejuk. Tancapkan adunan di sekitar minyak. Melindungi tepi jahitan.
- Langkah 10 Tekan bahagian atas dengan pin bergulir. Balik dan ulangi prosedur. Jangan lupa untuk melincirkan dengan tepung dalam jumlah kecil. Gulungkan doh ke segi empat tepat. Ingat, dalam apa pesawat anda melancarkan doh! Ekor adonan tanpa mentega, dipotong dari kedua belah pihak. (Mereka akan membuat roti indah).
- Langkah 11 Lipat doh ke dalam 3 lapisan. Masukkan dalam beg dan letakkan dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Langkah 12 Goncangkan doh sejuk dari tepung yang berlebihan. Gulung keluar ke segi empat tepat dan gulung kembali ke 3 lapisan. Roll out dalam satu pesawat! Hantar doh kembali ke peti sejuk di dalam beg. (Ulangi tindakan tersebut dengan ujian 4 kali lebih banyak). Biarkan doh di dalam peti sejuk semalaman.
- Langkah 13 Pada waktu pagi, gulung adunan sejuk ke dalam lapisan nipis. Bahagikannya kepada jalur. Potong segitiga panjang.
- Langkah 14 Sediakan pengisian dengan coklat, mentega dan krim.
- Langkah 15 Potong segitiga di bahagian bawah. Letakkan pengisian di atas takuk. Dan bungkusnya dalam bentuk bulan sabit.
- Langkah 16 Letakkan croissant pada lembaran penaik. Biarkan mereka di bawah filem selama 40 minit.
- Langkah 17 Melincirkan croissants dengan susu dan sedikit gula. Masukkan dalam ketuhar panas.
- Langkah 18 Bakar croissant selama 20-25 minit pada 180 ° C. Keluarkannya. Hidangkan sarapan pagi dengan teh atau susu.