Setiap acuan mampu menghasilkan mitotoxin (bahan beracun). Makanan yang rosak mengandungi sejumlah besar toksin seperti itu, tetapi dalam keju dengan acuan biru-hijau (untuk pematangan mereka menggunakan budaya acuan yang mulia) mereka hampir tidak pernah berlaku. Untuk mendapatkan acuan mulia ini untuk membangunkan toksin, syarat-syarat istimewa diperlukan.
Untuk mengelakkan kemungkinan bahaya kesihatan, produk yang ditutup dengan acuan mesti dimusnahkan. Mereka tidak boleh diberi makanan oleh haiwan, burung atau binatang liar. Terutama berbahaya adalah roti rai, kacang tanah, badam, pistachio dan kacang Amerika (Brazil). Cendawan acuan, yang tumbuh di dalamnya, mampu mengeluarkan aflatoxins yang sangat toksik - bahan toksik dan karsinogenik (penyebab kanser).
Susu dan kacang
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, terdapat laporan yang membimbangkan mengenai produk makanan penting untuk kanak-kanak, seperti susu. Ternyata aflatoxins didapati dalam susu dan produk tenusu. Benar, tidak lama lagi ia menjadi jelas di mana bahan-bahan ini berasal dari susu. Hakikatnya, komponen-komponen campuran campuran untuk lembu telah dikompresi oleh produk-produk industri minyak (kek kelapa, biji sawit), yang cepat dicetak di kawasan tropika panas (di mana makanan ini dihasilkan), yang menyebabkan rupa racun. Di samping itu, ternyata aflatoxin sangat tahan terhadap perubahan suhu, oleh itu ia tidak runtuh dan mengekalkan sifatnya semasa keseluruhan proses pembuatan fodder campuran.
Argonies
Dalam tahun kelembapan yang tinggi, jangkitan kulat ini terutamanya sering dipengaruhi oleh rai. Sebelum ini, terdapat keracunan massa orang yang ergot. Malah hari ini, apabila membeli bijirin, orang yang terlibat dalam penanaman bijirin, harus melihat sama ada bijian rai cacat, tidak melebihi panjangnya normal. Ergot juga berbahaya, seperti sebelum ini. By the way, tarian Vitta abad pertengahan (chorea) hanyalah satu keracunan ergot.
Alergi kepada kulat.
Kulat, yang muncul akibat kelembapan yang tinggi, yang meliputi dinding rumah, juga mempunyai kesan yang tidak diingini. Mereka tidak beracun, tetapi boleh menyebabkan reaksi alergi. Cendawan Moldy sering menjadi punca hidung berair, batuk atau asma bronkial.
Dalam membantu kesihatan
Pertama, antibiotik, sebagai bahan yang melawan bakteria, diperoleh dari pelbagai jenis jamur acuan. Semasa Perang Dunia Kedua, penisilin, yang diperoleh dari marsupial, menyelamatkan nyawa ratusan ribu orang yang cedera. Oleh itu, kulat acuan mempunyai ciri-ciri yang lebih positif. Di samping itu, jika sedikit acuan muncul pada marmalade atau produk makanan lain, untuk pemeliharaan yang banyak gula digunakan, cukup untuk menghilangkan acuan ini dan produk boleh dimakan. Hari ini dunia menghasilkan banyak keju, jenis istimewa dan rasa yang ditentukan oleh acuan yang mulia.
Aflaksoksin dalam susu dan kacang
Jejak kehadiran aflatoxin dapat dijumpai dalam susu dan keju. Pakar dengan teliti memeriksa kacang yang diimport, kerana ia boleh menemui aflatoxin, yang boleh merosakkan hati dengan bahaya.
Bahaya alergi.
Tindakan terutamanya berbahaya cendawan acuan - tindak balas alahan yang teruk - dari selesema biasa ke asma bronkial.
Perhatian
Sesetengah produk makanan yang ditutup dengan acuan (roti, susu dan produknya, kacang) sangat berbahaya kepada kesihatan, jadi ia harus dibuang segera. Jadi menjaga kesihatan anda dan jangan biarkan cendawan menyebar ke atas produk anda, dan merosakkan seluruh badan.