Dalam kehidupan kita terdapat produk biasa, dengan menggunakannya, kita jarang berfikir tentang apa bahaya atau manfaat yang mereka bawa. Walaupun pada tahun-tahun kebelakangan ini, pelbagai orang semakin memperhatikan kesan pada tubuh pelbagai perkara yang lazat. Sebagai contoh, mayonis adalah produk yang paling biasa yang sering terdapat di atas meja kami dan digunakan dalam kuantiti yang besar dengan banyak hidangan. Impak terbesar pada tubuh mempunyai produk yang kita makan secara teratur. Sebab itulah sangat menarik untuk mengetahui apa produk popular ini. Sebahagian daripada komponen yang membentuk komposisi adalah bermanfaat, dan sebahagian daripada mereka hanya membahayakan tubuh. Jadi, apakah faedah dan bahaya mayonis?
Di Eropah dan Amerika, produk yang dipanggil mayonis mempunyai kandungan lemak 70-80%, jadi apa yang kita panggil mayonis, sebenarnya, ia tidak. Sos di negara kita tidak mencapai norma dari segi kandungan lemak.
Penggunaan dan kemudaratan produk.
Mayonis adalah sos sejuk. Ia terdiri daripada beberapa komponen, apabila mencampurkan yang menghasilkan sos yang sangat baik. Mayonis termasuk bahan-bahan berikut:
- kuning telur;
- minyak sayuran;
- mustard;
- asid sitrik;
- cuka.
Berbahaya kepada mayonis.
Lemak trans.
Komposisi mayonis bukan hanya minyak sayuran, diperkaya dengan vitamin F, yang membantu meremajakan kulit. Beberapa jenis mayonis termasuk lemak trans. Mereka juga dipanggil minyak sayuran diubah suai dengan cara lain. Molekul-molekul minyak ini tidak wujud. Dalam hal ini, tubuh manusia tidak dapat menyerapnya. Lemak ini adalah hasil pengubahsuaian kimia minyak sayuran. Jika mayonis mengandungi mereka, pembungkusan akan menulis "lemak sayuran yang berkualiti tinggi." Ini bermakna mayonis mengandungi minyak nabati yang diubah suai. Enzim, yang dihasilkan oleh badan kita, tidak dapat memecahkan molekul lemak trans. Mereka berkumpul di organ manusia, seperti pankreas dan hati. Bertahan di dinding kapal dan selesaikan di pinggang semua amatur pelopor mayonis. Kebanyakan lemak ini terdapat dalam mayonis "ringan". Akibat penggunaan lemak yang berlebihan, banyak penyakit boleh berkembang:
- aterosklerosis;
- penyakit jantung iskemia;
- obesiti;
- masalah dengan metabolisme.
Sekiranya terdapat hanya lemak berkualiti tinggi dalam mayonis, kuantiti mereka sangat tinggi. Ini tidak baik untuk badan kita. Selain lemak dalam mayonis mengandungi komponen lain yang berbahaya kepada kesihatan manusia:
Pengemulsi.
Bahan ini mayonis memastikan pemeliharaan produk dalam konsistensi homogen. Terdahulu, lesitin telur digunakan sebagai pengemulsi. Pada masa ini, lesitin soya digunakan sebaliknya. Menurut beberapa data, dalam pembuatan banyak produk, soya diubah suai secara genetik digunakan. Kesannya terhadap tubuh manusia belum difahami sepenuhnya.
Penguat rasa.
Ini adalah bahan yang sangat popular yang memberi produk rasa yang lebih jelas. Semua enhancers rasa adalah asal buatan. Mereka diperolehi oleh manipulasi kimia. Sebagai tambahan kepada kesan negatif pada perut dan organ-organ lain sistem penghadaman, komponen-komponen ini menjadi ketagihan terhadap produk, yang pada waktunya dapat menjadi bergantung.
Pengawet.
Sebagai peraturan, aditif ini dapat meningkatkan jangka hayat produk dengan memperlambat pengembangan kulat dan mikrob. Kehadiran bahan pengawet dalam produk memastikan kesinambungan jangka hayat selama beberapa bulan atau bahkan tahun. Dalam produk tersebut, kandungan komponen "hidup" diminimumkan, kerana banyak daripada mereka dimusnahkan untuk memanjangkan jangka hayat. Beberapa bahan pengawet terurai di dalam perut dengan bantuan jus gastrik. Bahagian lain komponen mempunyai kesan negatif ke atas badan.
Pektin, kanji, gelatin.
Mayonis dengan kandungan kanji dianggap berkualiti rendah dan rasa tidak terlalu baik.
Faedah mayonis.
Jika pakej mengatakan bahawa mayonis mengandungi hanya telur, mentega, mustard dan asid sitrik - ini tidak mungkin benar. Sebelum ini, bahan tambahan "E" tidak diketahui, jadi mayonis yang dibuat pada masa itu hanya membawa faedah dan tidak mendatangkan sebarang bahaya sama sekali. Kini suplemen ini terkandung dalam semua produk.
Walau bagaimanapun, terdapat mayonis yang cukup berkualiti. Produk sedemikian dibuat berdasarkan komponen semulajadi. Satu-satunya negatif adalah jangka hayat yang pendek. Pastikan anda membaca maklumat mengenai pembungkusan. Percayakan hanya mayonis jenama yang terbukti dengan baik. Jangan beli produk murah dan jangan simpan mayonis dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Produk rosak atau berkualiti rendah boleh menyebabkan keracunan.
Penyediaan mayonis di rumah.
Untuk mengelakkan kesan negatif mayonis pada badan, anda boleh menyediakan produk ini sendiri. Sos yang disediakan di rumah, dijamin memenuhi norma makan sihat. Di samping itu, anda boleh mencipta rasa dan konsistensi anda sendiri.
Untuk penyediaan mayonis, gunakan hanya produk segar. Untuk mendapatkan sos yang baik, pilih bahan yang berkualiti tinggi.
Anda perlu:
- 4 yolks;
- 0.5 liter minyak zaitun;
- 2 sdt garam;
- 1 sdt pasir gula;
- 2 sudu mustard;
- lada hitam.
Penyediaan:
Pertama, masukkan kuning telur dari protein. Tontonlah kualiti supaya tiada perkara asing masuk. Pukul kuning, masukkan mustard, lada dan garam. Campurkan dengan teliti dengan pukul. Pergerakan putaran corolla mesti dibuat dalam satu arah. Teruskan untuk kacau, tambah 1 setitik minyak zaitun. Selepas minyak kekal kira-kira 2/3, anda boleh mencurahkannya dengan meleleh nipis. Peraturan asas semasa penyediaan mayonis adalah melakukan semua aktiviti perlahan-lahan. Teruskan tolak sehingga semua minyak telah dituangkan, dan campuran itu tidak akan menjadi jisim homogen, bebas ketinggalan dinding piring. Selepas itu, kami tambah sos 2 sudu anggur cuka, dengan kekuatan tidak lebih daripada 3%. Jisim yang terhasil harus menjadi lebih cair dan putih. Kadang-kadang sedikit air ditambah kepada mayonis. Produk yang dihasilkan disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas yang dimeteraikan dengan baik dan tidak melebihi 3 hari.