Bozbash di Caucasus dipanggil sup pengisi yang tebal, hangat dan wangi, dimasak berdasarkan sup daging yang kaya. Dari hidangan lain yang serupa, resipi dicirikan oleh kehadiran komponen seperti kacang chickpeas (kacang chick) dan buah berangan. Benar, yang terakhir, dalam ketiadaan di tangan, boleh digantikan untuk kentang yang paling biasa.
Bozbash tajam dari kambing
Resipi ini akan merayu kepada pencinta makanan "dengan percikan api." Oleh kerana penggunaan lada pahit, hidangan ternyata sangat panas. Jika anda ingin sedikit melembutkan unsur ketajaman, anda boleh menggunakan paprika tanah atau lada manis Bulgaria.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kambing pada tulang - 600 g
- kacang chickpeas - 120 gr
- kentang - 600 gr
- bawang merah - 2 pcs.
- tomato - 3 buah
- wortel - 2 keping
- lada bel pahit - 50 gr
- ghee
- garam
- sayur-sayuran segar
Arahan langkah demi langkah
- Chickpea debu selama 5-6 jam di dalam air pada suhu bilik.
- Daging dicuci, dibebaskan dari filem, dipotong menjadi kepingan besar, dimasukkan ke dalam periuk enamel dan dituangkan dengan air sejuk yang ditapis. Kemudian tuangkan jumlah kacang yang diperlukan dan letakkan api sederhana.
- Masak selama sejam setengah, kacau sekali-sekala.
- Bawang dipotong menjadi cincin separuh, tomato - kiub kecil, wortel - kepingan kecil dan menjimatkan minyak bunga matahari sehingga warna emas bersama-sama dengan seluruh buah lada pahit.
- Basuh kentang, kupas, potong keping dan hantar ke daging. Kemudian tambahkan sayur goreng.
- Tambahkan garam secukup rasa, taburkan dengan herba, perisa dan rebus selama setengah jam lagi pada api yang rendah, tutup kuali dengan tudung.
- Hidangkan panas di atas meja dengan roti yang baru dibakar.
Bagaimana memasak daging lembu dari bangkai daging lembu
Jika anda tidak mempunyai anak domba di dekat tangan anda, tetapi anda masih mahu memasak bozbash, anda boleh menggunakan daging kukus. Sup tidak akan menjadi lemak seperti kambing, tetapi tidak kurang wangi, kaya dan enak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kacang chickpeas 250 gr
- bias daging sapi - ½ kg
- epal - 2 keping
- kentang - 1 \ 2 kg
- bawang putih - 2 keping
- terung - 1 pc
- bawang putih - 5 gigi
- minyak sayuran - 2 sudu besar
- pes tomato - 2 sudu besar
- ketumbar - ½ rasuk
- pasli - ½ rasuk
- kemangi - 1/2 dari balok
- lada tanah
- garam
Arahan langkah demi langkah
- Daging sapi dibilas, dicincang ke dalam kepingan bersaiz sederhana, dimasukkan ke dalam periuk yang mendalam dan dituangkan dengan air sejuk supaya ia sedikit menutupi daging. Masak selama 1.5 jam kerap mengambil buih yang muncul pada sup.
- Secara selari, dalam bekas tempat lain, kacang chickpea yang telah dibasuh selama 5-6 jam, tuang 600-700 ml air dan hantar ke dapur. Masak pada api sederhana selama kira-kira satu setengah jam.
- Selepas masa telah tamat dari kacang chickpea, longkang air dan pindahkannya ke daging.
- Bawang yang dicincang halus dan selamatkan minyak sayuran. Kentang, terung dan epal dipotong menjadi kepingan.
- Semua sayur-sayuran digabungkan dan dihantar dalam periuk untuk daging lembu dan dicampur perlahan-lahan. Masukkan pes tomato, garam, lada dan bawang putih, melalui media, dan masak selama 25 minit lagi.
- Bersedia untuk mengeluarkan sup itu dari api, taburkan dengan campuran sayur-sayuran dicincang halus dan berkhidmat ke meja.
Kufta-bozbash sup tradisional di Azerbaijan
Ia adalah mengenai resipi yang telah dimasak di Azerbaijan. Keanehan hidangan adalah bahawa daging tidak dicincang dengan potongan, tetapi daging cincang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging cincang - ½ kg
- air 2.5 liter
- beras - 125 gr
- lemak kurdius - 2 sudu besar
- Kuning Imeretian - ½ tsp
- kentang - 5 pcs.
- kacang chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 keping
- tomato - 3 buah
- bawang merah - 2 pcs.
- ketumbar - 1 rasuk
- Dill - 1 tandan
- garam
- pudina
- kunyit
- lada hitam tanah
Arahan langkah demi langkah
- Chickpea dunk di dalam air untuk malam. Sebelum memasak, bilas, letakkan dalam periuk dan letakkan pada api sederhana.
- Apabila mendidih cecair, kurangkan tahap api dan tambah tomato cincang yang besar, sebelum ini dikupas kulitnya. Masak di bawah tudung selama sekurang-kurangnya satu jam.
- Secara selari, dalam bekas lain, masak nasi hingga separuh masak.
- Dalam gelas kecil, panaskan safron dengan air mendidih dan tutup dengan piring sehingga aroma tidak pudar.
- Bawang bawang dan cincang halus, potong kentang menjadi kepingan.
- Dalam mangkuk, gabungkan daging cincang, nasi, garam, lada dan separuh bawang di dalam air. Massa bercampur dengan cermat dan acak dari itu 6-8 kyufta (bola saiz telur ayam, menyerupai bola bakar dalam penampilan). Di dalam untuk melabur secara keseluruhan alycha, dibebaskan dari batu itu.
- Tambah kentang dan kufta dalam periuk ke kacang, rebus selama 15-20 minit. Kemudian tuang jumlah baki bawang, lada tanah dan crock halus yang halus.
- Garam, musim dengan rempah-rempah, tuangkan pakaian saffron, masak sehingga mendidih, matikan dan tutup.
- Selepas 15 minit, berkhidmat di atas meja, mencurahkan piring hidangan dan percikan dengan herba segar.
Bagaimana untuk menyediakan brokat brokat: resipi dengan gambar dari Stalik Khankishiyev
Masakan terkenal menasihatkan bozbash masak pada sup dari daging kambing muda. Menurut Stalik, sup dalam kes ini memperoleh rasa yang luar biasa, indah dan rasa yang sangat menyenangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging domba pada tulang - 1 kg
- kacang ½ kg
- plum ceri kering - 300 gr
- kentang - 800 gr
- bawang merah - 1 pc.
- kunyit - ½ tsp
- Berwarna safron - 1 sudu teh
- garam
- lada
Arahan langkah demi langkah
- Basuh kambing itu, perlahan-lahan keringkan dengan serbet, keluarkan filem-filem dan potonglah itu.
- Periuk dalam dipenuhi dengan ¾ air, masukkan potongan daging, tambah mentol, potong separuh dan rebus dalam api sederhana selama 1 jam.
- Kemudian letakkan kupas kentang dan kunyit, garam dan lada.
- Masukkan kacang cemara, plum ceri dan rebus selama setengah jam lagi, dimasak sebelum siap sepenuhnya.
- Segera sebelum dimatikan, tuangkan cincang safron, keluarkan dari haba, tutup dan biarkan tuangkan selama 10-15 minit.
- Untuk meletakkan meja di pinggan porsi. Sekiranya dikehendaki, taburkan dengan herba segar atau pudina kering dicincang halus.
Bozbash dari brelket daging lembu: arahan video
Sup, dimasak mengikut resipi ini, menjadi kaya dan gemuk. Prun dan aprikot kering ditambah semasa memasak, memperkayakan hidangan dengan aroma cerah, dan jus delima memberikan sup dan daging rasa yang lazat-manis.