- saderi - 450 Gram
- minyak goreng - 1 keping
- minyak zaitun - 4 item. sudu
- bawang putih - 2 gigi
- bawang merah - 225 Gram (dicincang)
- lada merah - 1 keping (cincang)
- tomato - 230 Gram (dihancurkan dalam kentang tumbuk)
- daun basil - 4-5 keping
- buah zaitun tanpa biji - 180 gram
- capers dalam garam - 4 item. sudu (bilas, kering)
- Terung - 900 Gram
- lada - 1 Piece
- gula - 2 barang. sudu
- cuka - 3-4 st. sudu
- garam - 1 keping
Dalam periuk kecil, rebus saderi (5-7 minit) sehingga siap dan potong kecil. Dalam periuk bersaiz sederhana, tambah minyak zaitun, tambah bawang, lada merah, bawang putih dan goreng kira-kira 5 minit dengan api sederhana. tambah tomato .... . . basil. . . . . . . buah zaitun, kapers dan lada hitam tanah. Masak selama 10 minit dan sisihkan terung Parezhte hingga 2-3 cm. Dalam kuali, perpecahan minyak. Tambah terung. Goreng lembut sehingga coklat keemasan (8-10 minit). Tolong garam. Gerakkan periuk dengan tomato ke dapur, tetapkan api tengah dan tambah terung. Tambah saderi. Kacau. Campurkan kumis dengan gula dan cuka. Masukkan campuran cuka ke dalam periuk. Tutup dan masak sehingga tebal, 5 minit. Musim dengan garam dan lada jika perlu. Mari brew sekurang-kurangnya satu hari. Anda boleh berkhidmat dalam keadaan hangat dan sejuk. Apabila berkhidmat sejuk, sejam sebelum berkhidmat, keluarkan hidangan dari peti sejuk. Hidupkan bekas dari kaponate ke piring yang lebih besar dan dekorasi dengan telur rebus, oren dan kemangi.
Hidangan: 6-8