- mentega unsalted - 1 cawan
- gula - 1 1/2 cawan (tambah 1 sudu)
- tepung - 3/4 Piala
- jagung - 2 Art. sudu
- garam - 1/4 sudu teh
- telur besar - 4 keping
- coklat pahit - 180 gram (tambah 120 gram dalam krim)
- krim tebal - 2/3 Cawan (krim)
1. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Hiaskan bentuk permen dengan 48 kompartemen atau bentuk mini-muffin dengan 24 kompartmen dengan sisipan kertas. Daripada menggunakan pelapik kertas, anda boleh melilitkan bentuknya dengan minyak dan perlahan-lahan taburkan dengan tepung, goncang kelebihannya. 2. Buat doh. Potong coklat dan letakkan di dalam mangkuk besar. Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Tuangkan minyak ke atas coklat dan pukul sehingga lancar. Dalam mangkuk lain, campurkan gula, tepung, kanji dan garam. Masukkan campuran tepung ke campuran coklat dalam 3 set, memukul selepas setiap tambahan. Tambah 2 biji telur dan cambuk, kemudian tambahkan 2 biji telur dan cambuk. Jangan kacau adunan terlalu lama. 3. Tuangkan doh ke dalam cawan ukur dan isi petak acuan dengan tiga suku. 4. Bakar sehingga kue mula retak di atas, dari 12 hingga 15 minit. Percuma selama 10 minit dalam acuan, kemudian keluarkan dari acuan dan sejuk sepenuhnya. Untuk membuat krim, letakkan coklat cincang halus dalam mangkuk kecil. Bawa krim hampir mendidih dalam periuk kecil. Tuangkan krim ke atas coklat dan biarkan selama 1-2 minit. Kacau dengan spatula getah sehingga coklat cair. 5. Pastikan kuih benar-benar sejuk. Memegang kek dengan tepi, perlahan-lahan mencelupkannya ke dalam krim, yang membolehkan kelebihannya hancur. Letakkan kek di kaunter dan biarkan berdiri di tempat yang sejuk selama 1 jam. Jangan letakkan kek dalam peti sejuk, sebaliknya kondensasi akan terbentuk di permukaan. Satu-satunya cara untuk mengelakkan pemeluwapan ialah meletakkan kek dalam bekas yang tertutup sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sebelum berkhidmat, biarkan kek dipanaskan pada suhu bilik. Hidangkan kek dengan segera selepas membakar atau menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Hidangan: 12