Kek Vienna "Eterhazi" Cake dinamakan sempena diplomat Pavel 3 Anton Esterhazy. Kek krim ini telah dibangunkan pada awal abad ke-20 oleh bumbu-bumbu di Budapest. Tidak lama kemudian saya sampai ke Vienna dan mula menjadi milik dapur jenama Vienna. Kek ini terdiri daripada krim minyak kuning muda, yang dalam versi klasik meliputi 5 kepingan protein-badam, dan ditutup dengan lapisan tebal gula putih, dihiasi dengan corak klasik untuk Esterhazy, serta buah-buahan, kacang, dan coklat. Resipi ini direka bentuk dengan diameter berdiameter 24 cm. Sekarang mari kita lihat pada kek Vienna yang terkenal. Semua perasaan yang baik!
Bahan-bahan:- Telur ayam 8 pcs.
- Gula 150g
- Lemon 1 pc.
- Tanah kayu manis 0.25 tsp.
- Almond remah 150 g
- Tepung, gandum 40 g
- Kirsch 2 sudu besar. l.
- Mentega 300 g
- Telur ayam 3 pcs.
- Puding vanila (serbuk) 40 g
- Susu 300 ml
- Gula 150g
- Gula vanila 2 sudu teh.
- Confric Apricot 80 g
- Rum 20 ml gelap
- Telur ayam 1 pc.
- Serbuk gula 230 g
- Jus lemon 1 sudu teh.
- Serbuk kakao 1 sudu teh.
- Kelabu badam 3 sudu besar. l.
- Langkah 1 Sediakan bahan-bahan: telur (kek, 8 protein, krim - 3 kuning, hiasan - 1 protein), gula, kacang almond, tepung, susu, gula vanila, serbuk puding dari Dr. Etker, confiture, lemon, koko, kayu manis.
- Langkah 2 Pukul putih ke dalam busa tebal. Masukkan gula dalam bahagian dan teruskan pukul sehingga busa menjadi berkilat.
- Langkah 3 Tambahkan zest 1 lemon dan kayu manis pada hujung pisau.
- Langkah 4 Pantas tepung untuk membuat kek menjadi subur.
- Langkah 5 Hanya sekarang bersama-sama dengan perlahan-lahan campuran pukul atau sekop, hanya dalam satu arah dengan pergerakan dari bawah ke atas.
- Langkah 6 Di atas kertas, lukiskan bulatan 24 cm. Balikkan kertas yang lain dan gunakan doh, meratakan. Jadi panggang 6 kek selekoh dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 ° C selama kira-kira 8 minit. Saya dibakar 3 kuih sekaligus dalam ketuhar elektrik dengan ventilasi pada 180 ° C. Filamen tersebut harus menjadi coklat terang-terang. Sejurus selepas kesediaan kek dibebaskan dari kertas dan sejuk.
- Langkah 7 Campurkan susu dengan 3 kuning dan serbuk puding, rebus dan masak selama 1-2 minit, sambil sentiasa mengganggu. Ambil api dan tambah Kirsch. Mari keren.
- Langkah 8 Pada suhu bilik, pukul bersama dengan gula dan gula vanila. Kemudian, bahagiankan minyak ke dalam minyak, tambah krim dan pukul lagi sehingga seragam.
- Langkah 9 Pada kue yang disejukkan mengedar krim (cake-cream-cake) dan sebagainya 5 kue.
- Langkah 10 Krim baki adalah sama rata di seluruh kek dan di sisi.
- Langkah 11 Dalam persiapan sedikit hangat, tambah rum dan campurkannya.
- Langkah 12 Pada mulanya, kami meleleh dengan banyak kek.
- Langkah 13 Seterusnya, dengan kertas, putar kek ke atas kek dan lepaskannya dari kertas.
- Langkah 14 Sebaliknya, kami juga menanggung kek dengan kuih.
- Langkah 15 Sekarang sediakan glaze: dalam tepung gula memerah 1 sudu teh. jus lemon.
- Langkah 16 Kocok protein ke dalam busa berterusan dan tambah serbuk gula dalam bahagian, teruskan sehingga campuran menjadi berkilat.
- Langkah 17 Untuk konsisten, sayu mesti cukup tebal dan sedikit kering. Di dalam gelas yang lain, kita campurkan koko dengan 2 sudu teh. sayuran.
- Langkah 18 Tuangkan lapisan gula pada tengah kek. Mari kita sebarkan sedikit.
- Langkah 19 Menggunakan spatula masakan, sebarkan kepak ke permukaan dan sisi kek.
- Langkah 20 Di dalam picagari, taipkan sayu dengan koko dan lukis, memerah, bulatan.
- Langkah 21 Segera gunakan tongkat untuk membimbing jalur dari tengah ke tepi dan dari tepi ke tengah. Ternyata lukisan klasik untuk Esterhazy.
- Langkah 22 Akhirnya menghiasi. Boca dengan banyaknya taburkan dengan kelopak badam. Biarkan kek berdiri selama sekurang-kurangnya 3 jam di dalam peti sejuk. Secara umum, semakin lama, semakin baik. Selera makan!