Bagaimana anda tahu berapa banyak gula dalam buah?

Adakah anda berfikir bahawa buah dan gula tidak serasi? Ia tidak seperti itu. Anda mungkin terkejut, tetapi tidak ada produk yang tidak mengandungi kalori. Buah-buahan dan sayuran tidak terkecuali. Pada dasarnya karbohidrat dalam buah-buahan berasal dari dua sumber: glukosa dan fruktosa. Nisbah mereka berbeza-beza, tetapi, sebagai peraturan, fruktosa diguna pakai. Mengenai apa yang lebih berguna, dan bagaimana untuk mengetahui berapa banyak gula dalam buah, dan bercakap hari ini.

Walau bagaimanapun, untuk pencernaan buah-buahan, tubuh memerlukan lebih banyak kalori daripada mengandung. Sebabnya ialah proses mengekstrak kalori dari makanan ini lebih rumit dan, akibatnya, tubuh membuang tenaga lebih daripada yang diperlukan. Anda tidak semestinya makan hanya makanan ini, kerana ini akan menyebabkan kekurangan nutrien penting yang kondusif untuk kesihatan.

Buah rendah kalori termasuk: epal, raspberi, ceri, anggur, kiwi, persik, strawberi, tembikai, aprikot, mandarin, oren, limau, limau gedang. Buah kalori - pisang, pir, nanas, tembikai, quince dan lain-lain.

Kandungan kalori dalam beberapa buah buah (pengiraan setiap 100g.):

Lemon - 19 kal.;

Orange - 37 kalori;

Cherry - 54 kal.;

Epal hijau - 41 kalori;

Anggur - 60 kal.

Mango - 57 kal.;

Peach - 45 kal.;

Malina - 37 orang;

Bilberry - 57 kal.;

Aprikot - 49 cal.

Bilakah lebih baik makan buah - sebelum atau selepas makan?

Apabila anda mengambil buah-buahan pada waktu pagi sebelum makan, mereka menyerap badan dengan jumlah karbohidrat yang cepat, vitamin, mineral, asid organik dan menormalkan keseimbangan pH. Kami menyampaikan bantuan mereka ke dalam air dan serat badan, mengaktifkan usus "malas", membersihkannya daripada sebarang sisa dan serpihan. Jika anda makan buah selepas makan - kandungan gula glikogen di dalamnya akan memulihkan keseimbangan glukosa dalam badan. Cecair akan membantu mereka untuk mendapatkan semula kos tenaga. Untuk meminimumkan risiko obesiti - lebih baik makan buah pada waktu pagi, dalam tempoh sehingga 12 tengah hari.

Ramai orang memberi buah, kerana kandungan fruktosa di dalamnya menjejaskan berat badan yang berlebihan. Sudah tentu, banyak fruktosa boleh menyebabkan lebihan glikogen di hati dan disimpan sebagai lemak. Sebaliknya, serat dan nutrien lain dalam buah memberi lebih banyak manfaat daripada produk makanan lain. Dan dalam mendapatkan bahan-bahan berguna untuk aktiviti organisma, matlamatnya adalah untuk memakan produk! Fruktosa adalah sumber utama karbohidrat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Kebanyakannya terkandung dalam bunga nektar, biji tumbuhan dan madu lebah.

Apakah fruktosa?

Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan: monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Semua karbohidrat berada dalam keadaan yang kukuh dan mempunyai kualiti yang sama. Molekul mereka terdiri daripada tiga elemen: karbon, hidrogen dan oksigen. Monosakarida (glukosa dan fruktosa) adalah bahan kristal berwarna, mudah larut dalam air dan manis dalam rasa. Sweetness timbul daripada pengumpulan sejumlah besar kumpulan hidroksil dalam molekul mereka. Apabila dipanaskan, mereka mencairkan, membakar dan akhirnya menjadi penyebab kebocoran dengan pembebasan wap air.

Dalam rujukan fizikal, fruktosa dicirikan sebagai bahan yang mempunyai rasa manis dan larut dalam alkohol. Fruktosa mempunyai komposisi kualitatif dan kuantitatif yang sama dan berat molekul sebagai glukosa. Fruktosa dan glukosa boleh ditapai oleh pelbagai enzim. Bergantung kepada jenis penapaian boleh menghasilkan lebih banyak asid laktik, asid asetik, alkohol. Fruktosa adalah dua kali lebih manis daripada glukosa. Dia diserap dengan lebih baik, walaupun oleh orang yang menghidap diabetes. Oleh itu, ia ditetapkan untuk pesakit tersebut.

Bagaimanakah fruktosa berfungsi di dalam badan?

Fruktosa mencetuskan rasa lapar yang salah, yang membawa kepada makan berlebihan dan berat badan, masing-masing. Kemanisannya adalah 1.4 kali lebih tinggi daripada gula, tetapi ia tidak sesuai untuk beban karbohidrat. Dalam tubuh manusia, fruktosa lebih mudah dicerna daripada gula putih, kerana ia adalah sebatian kimia yang mudah. Fruktosa diserap lebih perlahan daripada glukosa dalam saluran pencernaan. Sebahagian besarnya ditukar dalam hati ke dalam glikogen. Fruktosa lebih berkesan dimasukkan ke dalam proses penukaran dan tidak memerlukan insulin untuk pengambilan sel. Ia adalah produk pemakanan dan penting dalam badan, untuk sebahagian besar, kerana manisnya. Dalam jumlah kecil fruktosa, anda boleh menyemai makanan dan minuman, menurunkan pengambilan karbohidrat. Indeks glisemik fruktosa adalah kira-kira 30, dan oleh itu amat sesuai untuk penderita diabetes.

Kajian telah menunjukkan bahawa fruktosa mengurangkan kepekaan insulin dalam badan, mempengaruhi metabolisme lemak di dalamnya. Perubahan ini meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Telah didapati bahawa penggunaan fruktosa menggalakkan pengumpulan lemak terutamanya di sekitar organ-organ dalaman dan pada tahap yang sedikit mempengaruhi lapisan subkutan. Doktor mengatakan bahawa sejumlah besar fruktosa dalam kombinasi dengan kandungan lemak tinggi boleh menyebabkan ketahanan terhadap leptin, jadi sukar untuk mengekalkan keseimbangan antara pengambilan makanan dan keperluan tenaga tubuh. Menurut beberapa pakar, fruktosa semasa pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh menyebabkan ketahanan terhadap leptin pada orang yang sihat, tanpa mengira jumlah buah yang dimakan.

Fruktosa adalah pengganti semula jadi untuk gula. Diserap oleh tubuh sepenuhnya dan, seperti gula biasa, memberikan tenaga. Secara umumnya ia dianggap selamat, tetapi, sayangnya - kalori.

Kelebihan fruktosa

Kelemahan fruktosa

Setelah mengetahui berapa banyak gula mengandungi buah-buahan, anda boleh membuat diet sihat anda sendiri.

Berapa banyak fruktosa dalam pelbagai buah-buahan (untuk buah-buahan yang sederhana)

Pear - 11 g;

Orange - 6 g;

Sekumpulan ceri - 8 g;

Apple - 7 g;

Sekumpulan buah anggur (250 g.) - 7 g;

Kepingan tembikai - 12 g;

Peach - 5 g;

Segelintir raspberi (250 g.) - 3 g;

Sejumlah blueberries (250 g.) - 7 g;

Cawan nanas cincang halus (250 g.) - 7 g;

Nectarine - 5 g;

Kiwi - 3 g;

Melon (kira-kira 1 kg.) - 22 g;

Segelintir stroberi (250 g.) - 4 g;

Pisang - 9 gr.

Bahagian utama fruktosa bertanggungjawab untuk metabolisme di hati. Di sana ia ditukar menjadi derivatif glukosa dan disimpan dalam bentuk glikogen. Keupayaan hati untuk menukar fruktosa sangat terhad, dan ini adalah baik kerana apabila ia mula menukar dalam dos yang tinggi, ia boleh ditukar kepada lemak. Ini adalah tipikal bagi orang yang mempunyai tahap lipid tinggi dalam darah atau dengan tahap ketahanan insulin yang tinggi.

Tahap fruktosa dalam darah tidak bergantung kepada keseimbangan hormon. Kandungannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah. Dan ini adalah tambah besar, terutama untuk pesakit kencing manis. Tetapi sebaliknya, sejumlah besar fruktosa boleh menyebabkan pengumpulan lemak berlebihan. Terdapat masalah yang berkaitan dengan pengambilan fruktosa yang tinggi. Salah satu daripada mereka adalah kemungkinan untuk mengakhiri perpecahannya. Ia masih terkumpul di dalam usus, tetapi ia tidak dicerna. Oleh itu - perut membengkak, kembung perut, sakit perut. Adalah dipercayai bahawa 30-40% orang mempunyai masalah seperti itu. Terdapat juga orang yang lebih sensitif yang tidak dapat menyerap gula buah (fruktosa) pada umumnya. Penggunaan buah yang berlebihan boleh mengakibatkan kekejangan di bahagian perut, sakit dan cirit-birit.

Fruktosa tidak menyebabkan pelepasan insulin dan leptin - hormon yang membantu menghalang selera makan, dan tidak menghalang pembentukan hormon yang merangsang kelaparan. Oleh itu, kita mengatakan bahawa penggunaan tidak terkawal menyumbang kepada kenaikan berat badan.

Adalah salah untuk berfikir bahawa kita sepatutnya berhenti makan buah-buahan dan sayur-sayuran. Segala yang dikatakan di sini tentang kerosakan fruktosa hanya masuk akal jika dalam kuantiti yang banyak. Penggunaan buah-buahan setiap hari dalam bahagian besar bahkan boleh menyebabkan ketidakseimbangan tenaga, dan boleh menyebabkan apa yang dipanggil "intoleransi fruktosa".

Kita semua tahu bagaimana gula biasa berbahaya kepada kesihatan, yang (bukan tanpa sebab) sering dipanggil "kematian putih." Walau bagaimanapun, para saintis memberi amaran bahawa fruktosa sering bukan sahaja tidak selamat, malah boleh menyebabkan lebih banyak bahaya kepada tubuh. Kerana dalam praktiknya, kebanyakan kita makan makanan hanya dengan pengganti gula, seperti "bergaya" akhir-akhir ini. Oleh itu, tahap fruktosa dalam darah tidak seimbang, hati tidak mengatasi pemprosesan fruktosa dan badan mula menolak. Sepanjang 30 tahun yang lalu, pengeluar secara beransur-ansur menggantikan gula konvensional dan pengganti gula - fruktosa, menambah pengeluaran sirap jagung, yang diperbuat daripada tepung jagung sebagai hasil daripada banyak proses perindustrian. Keupayaannya untuk meningkatkan kekuatan dan kemanisan produk digunakan dalam pengeluaran perindustrian syarikat-syarikat yang sangat besar yang produknya dimakan di seluruh dunia dalam kuantiti yang banyak. Di samping itu, sirap jagung meningkatkan kualiti dan rasa produk roti dan oleh itu digunakan dalam penyediaan kek, pastri, kue, bijirin sarapan pagi. Di samping itu, sirap jagung jauh lebih murah daripada pengeluaran pemanis lain, dan oleh itu lebih baik. Dalam perkataan - fruktosa, yang dijual di kedai-kedai - ia jauh dari gula, diperoleh daripada buah-buahan. Ia diperolehi oleh pemprosesan teknologi yang kompleks dari kentang atau tepung jagung dan rawatan kimia tambahan. Pada akhirnya, ternyata gula "buah" yang sama, yang digunakan dalam banyak makanan dan minuman.

Persoalannya sering ditanya: "Jika saya ingin menurunkan berat badan, adakah saya perlu memberi buah?" Pemakanan dan peminat kecergasan tegas berdiri dalam kedudukan melindungi penggunaan buah sebagai produk dengan kandungan lemak sifar. Orang lain menggunakan produk ini sangat jarang. Tidak ada formula tepat untuk penggunaan buah-buahan secara tetap. Kesimpulan: berguna untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran, kerana ia mengandungi gula buah-buahan yang mudah dihadam dan berharga, tetapi mereka perlu digunakan dengan sederhana, sambil memerhatikan rejimen pemakanan dan olahraga yang sesuai.